Lazanje (talijanske lazanje) tradicionalno su talijansko jelo. To je punjeno lisnato tijesto pečeno s umakom. Možete kupiti plahte za lazanje ili napraviti sami. Nadjev može biti meso, povrće ili gljive, poput tikvice, crvene paprike i feta sira.
Neophodno je
-
- gotove plahte za lazanje;
- 500 ml gotovog umaka Bechamel;
- 1 srednji patlidžan;
- 1 srednja tikvica;
- 1 konzerva paradajza u konzervi;
- 180 ml crnog vina;
- 1 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 kašike maslinovo ulje;
- 100 g feta sira;
- 1,5 kašike. ribani tvrdi sir;
- 2 kom. crvena paprika;
- 2 kašike nasjeckani bosiljak;
- 4 kašike nasjeckani peršin;
- 1 prstohvat začina;
- 1 jaje;
- Za test:
- 400 g brašna;
- sol;
- 5 jaja.
- Za umak Bechamel:
- 30 g putera;
- 0,5 litara mlijeka;
- 2 kašike brašno;
- sol
- biber
- muškatni oraščić po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite i oljuštite povrće. Uklonite peteljke i sjemenke sa paprike. Ogulite tikvice i patlidžan i izvadite sjemenke. Narežite povrće na kockice.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Zagrijte tavu sa maslinovim uljem. Pirjajte luk i češnjak 2 minute. Zatim dodajte nasjeckano povrće, sve promiješajte i dinstajte 5 minuta.
Korak 3
Dodajte paradajz i začine. Vino ulijte u tankom mlazu, miješajući sadržaj posude. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
Korak 4
Stavite lonac vode na vatru. Kad voda proključa, dodajte sol i svaki list lazanja namočite naizmjence u šerpu na 10-15 minuta. Gotove čaršave izvadite šupljikavom žlicom i položite na čisti peškir.
Korak 5
Stavite feta sir u posudu, zgnječite ga, dodajte sirovo jaje i promiješajte. Premažite posudu za pečenje pripremljenim bešamel umakom. Stavite listove za lazanje u kalup tako da pokrivaju dno. Prelijte sos preko čaršafa. Na njih stavite pola smeše sira i polovinu dinstanog povrća.
Korak 6
Na povrće stavite ostatak feta sira i prekrijte listovima lazanja. Lazanje pospite ribanim sirom i prelijte umakom. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C na oko 45 minuta.
Korak 7
Kad je jelo gotovo, uklonite foliju i držite lazanje u pećnici još 5-7 minuta. Izvadite posudu iz rerne, malo ohladite i poslužite. Lazanje možete poslužiti s ribanim parmezanom, feta sirom ili ovčjim sirom.
Korak 8
Listovi za lazanje mogu se praviti i kod kuće. Prosijte brašno na stol u obliku tobogana, napravite udubljenje u njega, stavite sol, jaja i zamijesite tijesto. Stavite ga na toplo mjesto na 20 minuta, a zatim podijelite tijesto na 9 dijelova. Svaki komad razvaljajte u tanke listove i prokuhajte ih.
Korak 9
Bešamel sos možete napraviti i sami. Otopite puter u loncu, dodajte brašno i temeljito promiješajte. U smjesi ne smije biti grudica. Maknite lonac sa štednjaka i ulijte hladno mleko u tankom mlazu uz stalno mešanje.
Korak 10
Stavite lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje umak zakuhajte. Kuhajte još 5 minuta, dodajte sol, biber, muškatni oraščić po ukusu. Promiješajte bešamel, sklonite s vatre i ohladite.
