Od lisnatog tijesta mogu se praviti mnogi ukusni deserti: kolači, pite, kolačići, peciva, kroasani sa džemom ili čokoladom. Peciva se poslužuju na svečanom stolu, ali češće se pripremaju za kućne međuobroke, dječje popodnevne zalogaje i večernje čajeve. Za one koji ne znaju samostalno napraviti lisnato tijesto, možete upotrijebiti već gotovo - rezultat će u svakom slučaju biti zadovoljan.
Danski puff: kuhanje korak po korak
Pravi klasik - slatki danski puffi s voćnim punjenjem. Oblikovani su poput točkova, mlinova ili koverti; gotovi proizvodi mogu se podmazati mirisnom glazurom. Jedini nedostatak takvog pečenja je visok sadržaj kalorija. Oni koji prate figuru morat će se ograničiti na nekoliko ukusnih dimova, opranih svježe pripremljenim čajem ili kavom.
Sastojci:
- 225 g pšeničnog brašna;
- 25 g margarina;
- 7 g brzo djelujućeg suhog kvasca;
- 150 g putera;
- 25 g šećera;
- 1 jaje;
- prstohvat soli;
- gusti džem od kajsije.
Prosijte brašno u posudu, sameljite s margarinom, solju i suvim kvascem. Istucite jaje sa 4. l. vode i šećera. Masu od jaja dodajte brašnu, zamijesite tijesto. Stavite komad maslaca između 2 lista plastične folije, oklagijom ga pretvorite u ravnu pravokutnu šipku.
Razvaljajte tijesto, u sredinu stavite pločicu putera. Zataknite ivice tijesta, formirajući kolut. Razvaljajte ga u sloj, duljina treba biti dvostruko veća od širine. Preklopite tijesto na tri dijela, opet ga pređite valjkom. Ponovite postupak presavijanja i valjanja 3 puta, ulje bi trebalo omekšati i povezati se sa glavninom. Ako izađe, stavite obradak u hladnjak nakon svakog presavijanja.
Testo razvaljajte u sloj i isecite na pravougaonike. Napravite paralelne rezove na jednoj strani. Stavite dio džema od marelica na drugu, pokrijte fil tijestom i stegnite ivice. Da bi lisica dobila zlatnosmeđu koru, podmažite površinu razmućenim jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, gotove lisičke ukrasite glazurom ili pospite šećerom u prahu.
Domaće slastice od slastice: korak po korak
Nježna prozračna krema savršeno će upotpuniti suho ljuskasto tijesto. Puffi sadrže puno kalorija, tako da ih ne jedete svakodnevno. Ali takva se peciva mogu pripremiti za porodičnu proslavu - gosti će zasigurno cijeniti slatka peciva.
Sastojci:
- 400 g gotovog lisnatog tijesta;
- 2 žumanjka;
- 100 g šećera;
- 3 kašike l. sok od narandže;
- 1 kašičica vanilin šećer;
- 300 ml mlijeka;
- 50 g škroba;
- šećerna glazura za uklanjanje prašine.
Tijesto odmrznite, lagano razvaljajte na pobrašnjenoj dasci, oštrim nožem izrežite na kvadrate sa stranicama od 10 cm. Ulijte mlijeko u lonac, prokuhajte, dodajte obični i vanilin šećer, miješajući dok se kristali potpuno ne otope. Umutite žumanjke sa pola porcije šećera i škrobom, ulijte sok od naranče i malo toplog mlijeka. Istucite žumanjak masom dok ne postane potpuno homogena, ulijte je u mlijeko i temeljito promiješajte.
Zagrijte masu od žumanjaka na laganoj vatri, bez prestanka miješanja. Kad se krema zgusne, maknite šerpu sa šporeta. Ostavite da se smeša ohladi.
Na kvadratima tijesta napravite rezove na uglovima. Stavite dio kreme u sredinu, zahvaljujući gustoj konzistenciji i dodanom škrobu, neće se širiti. Podignite ivice i povežite se tako da lisnato liči na cvijet. Stavite proizvode na pleh prekriven papirom za pečenje, napravite vilicom nekoliko uboda na svakom sloju. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Lisnice se peku oko 20 minuta, trebale bi se povećati i dobiti lijepu zlatnu nijansu. Stavite gotove proizvode na dasku, ohladite, pospite šećerom u prahu.
Pečenje se može raznovrsiti stavljanjem komadića voća ispod kreme: dinstanih jabuka, kajsija ili bresaka iz kompota. Gust džem ili džem će poslužiti. Voćne note učinit će okus peciva svjetlijim i originalnijim.
Kiflice od cimeta i grožđica
Ukusna pečena hrana koja se može napraviti s domaćim ili komercijalnim lisnatim tijestom. Alternativa grožđicama su sitno nasjeckane suhe kajsije, sušene višnje, suhe šljive bez koštica. Gotovi proizvodi trebaju biti prekriveni slatkom glazurom, to ne samo da će obogatiti ukus, već i kiflice učiniti elegantnijima.
Sastojci:
- 300 g kupljenog ili domaćeg lisnatog tijesta;
- 50 g putera;
- 50 g šećera;
- 3 kašičice mljeveni cimet;
- 0,5 šalice velikih grožđica bez sjemenki;
- 1 jaje;
- 2 kapi esencije vanilije;
- slastičarske trešnje za ukras.
Za glazuru:
- 100 g šećera;
- 5 kašika l. vode.
Isperite grožđice, dodajte vruću vodu 20 minuta, stavite u cjedilo i osušite. Tijesto razvaljajte u pravougaonik dimenzija 50 x 20 cm. Podmažite površinu rastopljenim maslacem, ravnomjerno pospite šećerom u prahu i mljevenim cimetom. Odozgo rasporedite grožđice, zarolajte tijesto u kolut i isjecite na kocke širine 12 mm. Lagano ih razvaljajte oklagijom tako da role postanu ravne i nalikuju točkovima.
Stavite praznine na pleh prekriven papirom za pečenje, podmažite proizvode umućenim jajetom. Pecite 15 minuta na 200-220 stepeni. Pripremite slag miješanjem šećera i vode. Masu sameljite dok ne postane potpuno homogena.
Izvadite pecivo iz pećnice i stavite na dasku. Ukrasite vruće lisice potezima šećerne glazure, na svaki proizvod stavite po trešnju. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno.
Apetiziran pufer od ananasa
Niskokalorična opcija za one koji prate figuru. Gotovo lisnato tijesto pogodno je za pečenje, a kao nadjev koriste se konzervirani ananasi iz kompota. Od navedene količine sastojaka dobije se 10 listova srednje veličine.
Sastojci:
- 450 g gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
- 550 g konzerviranog ananasa u sirupu;
- 1 jaje za podmazivanje.
Gotovo tijesto odmrznite, isecite na kvadrate sa stranicama od 10 cm. Preklopite dijagonalno, napravite rezove po ivicama i otvorite kvadrate. Izvadite kolutove ananasa iz tegle, pustite da se sok ocijedi.
Stavite krišku ananasa u središte svakog kvadrata, podignite suprotne uglove kvadrata i spojite. Ako se tijesto ne lijepi dobro, navlažite ga vodom. Stavite praznine na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, podmažite podmutene tučenim jajetom. Pecite 15 minuta na 200 stepeni. Gotovi proizvodi mogu se posuti šećerom u prahu ili kokosom.
Lisnato s jabukama: ukusno i jednostavno
Od lisnatog tijesta možete napraviti prekrasne ruže sa komadićima svježih jabuka. Pečeni proizvodi izgledaju vrlo impresivno, proporcije šećera mogu se prilagoditi ukusu. Od navedene količine proizvoda dobijaju se 4 koluta.
Sastojci:
- 150 g gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
- 2 srednje velike sočne slatko-kisele jabuke;
- 1 st. l. Sahara.
Operite, osušite, izrežite jabuke i uklonite jezgru. Narežite voće na tanke kriške zajedno s korom. Stavite praznine u mikrovalnu na jednu minutu, kriške bi trebale postati mekše, ali zadržati oblik. Ako nema mikrovalne pećnice, jabuke se bleni u kipućoj vodi 1,5-2 minute.
Lisnato tijesto odmrznite i razvaljajte u sloj. Izrežite ga na trake širine 3 cm. Što su duže, lepinje će biti veće. Položite pruge na dasku, na vrh postavite kriške jabuke tako da zaobljeni rubovi vire u obliku ruba. Uvrnite trake valjkom, dajući im izgled ruža, stegnite ivice.
Stavite radne predmete na pleh obložen papirom za pečenje ili nauljen. Lepinje pospite šećerom, stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok ne porumeni, ohladite na dasci i poslužite. Po želji se šećer može pomiješati sa mljevenim cimetom i lagano posuti šećerom u prahu na gotove lepinje.
