Palačinke su jelo ruske kuhinje. Razlikuju se u raznolikosti prezentacije. Palačinke se prave sa različitim punjenjem, slatkim, mesnim i povrtarskim. Nadjev od kupusa jedan je od najpopularnijih, može se dopuniti kuhanim jajima, pilećim fileima, pečurkama, šargarepom, lukom, začinskim biljem itd.
Praviti palačinke sa kupusom nije teško. Ovo jelo je savršeno za laganu večeru. Palačinke možete ponijeti sa sobom na posao, a djecu možete ponijeti u školu. Palačinke sa kupusom bit će prikladne za doručak i ručak. Diverzificirajte svoj kućni meni zdravim i ukusnim obrokom od dostupnih proizvoda.
Prvi recept. Palačinke sa svježim kupusom
Vrijeme pripreme palačinki je 50-60 minuta.
Potrebno je razrijediti tijesto za palačinke i kuhati mljeveni kupus.
- 250 g pšeničnog brašna
- 1,5 čaše mlijeka ili vode,
- 1-2 jaja
- pola kašike granuliranog šećera,
- pola kašičice soli
- soda bikarbona i limunska kiselina (stolni ocat) za gašenje sode,
- biljno ulje za prženje palačinki.
Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte jaja u posudi s mlijekom (vodom), dodajte sol i šećer.
- Ulijte prosijano brašno i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko bez grudica.
- Ugasite soda kiselinom i dodajte u testo. Gašena soda može se zamijeniti praškom za pecivo, ½ žličice. Promiješajte.
- Testo za palačinke mora biti konzistencije guste pavlake.
Ako je tijesto rijetko, dodajte brašno. Ako je gusto, razrijediti mlijekom ili vodom.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta i ispecite tanke palačinke na tavi.
Palačinke se mogu pripremiti unaprijed i koristiti kao gotov poluproizvod za ovo jelo.
Gotove palačinke možete čuvati u frižideru 2-3 dana.
Testo za palačinke možete pripremiti sa mlekom, kefirom, surutkom, vodom. Tijesto za palačinke možete napraviti s kvascem ili domaćom kiselom tijestom.
- 500-600 g kupusa,
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 1 srednji luk
- nepotpuna kašičica soli, biber po ukusu.
- 50 g putera ili 2-3 kašike. kašike biljnog ulja za prženje kupusa.
- Kupus se sječe ili sjecka, ako je gorak, zatim se prelije kipućom vodom ili prelije, drži 1-2 minute i baci u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Isecite luk i dodajte ga kupusu. Luk se može zamijeniti zelenim perom.
- Raširite kupus u tavi i lagano pržite dok ne porumeni na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
- Gotov kupus se pomeša sa usitnjenim jajima. Sol i papar se dodaju po ukusu.
Izlaz gotovog mljevenog mesa je oko 500 g.
Na svaku palačinku rasporedite mljeveni kupus i urolajte palačinku u cijev ili kovertu. Zatim se prži na tavi uz dodatak maslaca.
Služi se sa pavlakom.
Ako se jaja izuzmu iz sastojaka recepta, a maslac zamijeni biljnim uljem, onda je ovo jelo pogodno za jelo u dane posta.
Drugi recept. Palačinke s kiselim kupusom
Palačinke pečemo po prvom receptu.
- 500 g kiselog kupusa,
- 1 glava luka
- 1 nepotpuna kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 40 g maslaca ili povrća.
- Kiseli kupus se istisne iz salamure, ako je kiseo, opere se nekoliko puta u vodi, pusti se da iscuri višak vlage, sjeckani.
- Kupus se dinsta sa maslacem dok se ne skuha.
- Posebno popržite luk i pomiješajte sa gotovim kupusom, dodajte šećer.
Proizvodnja mlevenog mesa - oko 500 g.
Treći recept. Palačinke s brokulom, pečurkama i sirom
Tijesto pripremamo prema prvom receptu. Pržimo palačinke.
Za mljeveno meso nije pogodan samo svježi ili kiseli kupus bijeli kupus, već i pekinški kupus, karfiol, brokula, crveni kupus, korabarski kupus.
- 300 g kupusa brokule,
- 200 g svježih šampinjona ili 50 g suhih šumskih gljiva, koje se pre prženja 30 minuta prelije hladnom vodom,
- 2 mala luka
- 100-150 g sira
- 1-2 žlice biljno ulje,
- sol, biber, perje zelenog luka, začinsko bilje po ukusu.
- Kupus, pečurke i luk narežite na sitne komade.
- U tavu ulijte biljno ulje i na umjerenoj vatri pržite kupus, luk, gljive 10-12 minuta.
- Gotovom, malo ohlađenom filu dodajte sol, biber, začinsko bilje i sir narezan na sitne komade. Mi miješamo.
U središte svake palačinke stavite punu kašiku gotovog mljevenog mesa, savijte palačinku u vreću i zavežite je perjem luka.
Palačinke možete rasporediti u obliku koverte ili tubice i pržiti na tavi dok ne porumene.
Pri kuhanju u mljevenom mesu, pored glavnog sastojka - kupusa, možete dodati mrkvu, papriku, tikvu, grah, jabuku, peršun, kopar. Kao ostaci prikladni su i „ostaci ostave“u hladnjaku. Na primjer, kobasice, kobasice, šunka, kuhana svinjetina, govedina, piletina. Ovo nije potpuna lista namirnica koje možete staviti na ukusnu palačinku od kelja. S druge strane, to je sjajna ekonomija - način da ih se "riješite" i ne pustite ih da propadnu. Važan uvjet za pripremu palačinki sa kupusom je poštivanje udjela proizvoda: u nadjevu treba biti više kupusa nego ostalih sastojaka.
Ako vam nedostaje vremena, možete primijeniti brzi recept kombiniranjem tijesta za palačinke i kupusa.
Četvrti recept. Palačinke sa kineskim kupusom
Ovaj jednostavan recept možete brzo pripremiti. Ove će palačinke biti dobar doručak za djecu i odrasle.
Vrijeme kuhanja 20 minuta.
- 1 čaša vode ili mlijeka
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 2 šolje isjeckanog kineskog kupusa
- 1 veliko jaje
- 2 luka, tanko narezane
- sol ¾ žličice, biber ¼ žličice ili ih dodajte po ukusu,
- 1 kašika nasjeckani zeleni luk, peršin,
- kiselo vrhnje ili soja sos za posluživanje jela.
- U duboku posudu ulijte vodu ili mleko. Dodajte jaje, sol, biber i umutite.
- Prosijte brašno i dodajte u posudu. Miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
- U rezultirajuće tijesto sipajte sjeckani kupus. Promiješajte ravnomjerno.
- Pecite u dobro zagrijanoj tavi od ljepljivog ili lijevanog željeza s uljem na umjerenoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni.
Poslužite sa umakom od pavlake, zelenog luka, peršuna ili soje.
Peti recept. Palačinke sa kupusom i pilećim prsima
Palačinke pripremite prema prvom receptu.
- 300 g kupusa
- 1 srednja mrkva
- 1 srednji luk
- 300 g filea pilećih prsa,
- 3-4 kašike biljnog ulja,
- sol i biber po ukusu.
- Pileća prsa bez kože narežite na tanke trake i pržite na tavi s uljem 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Nasjeckajte kupus, naribajte šargarepu, tanko nasjeckajte luk.
- Dodajte povrće u tavu na pileća prsa i dinstajte dok ne omekša 10-12 minuta. Posolite i pobiberite na kraju prženja.
Palačinke napunite mljevenim mesom i pržite ih dok ne porumene s obje strane.
Poslužite sa pavlakom.
Šesti recept. Palačinke sa kupusom sa začinjenim umakom
Ovaj recept je za ljubitelje začinjene hrane. Proizvodi koji čine recept su uobičajeni, ali kupus se dobro slaže ne samo s uobičajenom pavlakom, maslacem, već i sa začinjenim umakom. Ovo jelo je blisko japanskoj kuhinji kada se služi sa originalnim umakom od srirache.
- 2 velika jaja
- ½ čaša vode
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1,5 žlice soja sosa
- 1 kašika biljno ulje u tijestu,
- ¼ dio glavice kupusa srednje veličine (oko 500 g),
- 1 mrkva,
- 5 komada perja zelenog luka,
- 3-4 kašike ulja za prženje.
- ¼ čaše majoneze,
- 2 kašike sriracha sos ili ga zamijenite sosom od bijelog luka ili čilija,
- 1 kašičica semena sezama
- 2-3 pera zelenog luka.
Korak po korak:
Korak 1. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite i naribajte na gruboj ribežu. Nasjeckajte zeleni luk.
Korak 2. Umutite jaja, soja sos, 1 žlicu biljnog ulja u duboku posudu. Dodajte prosijano brašno, ponovo promiješajte da se dobije tijesto slično konzistenciji kisele pavlake i bez grudica.
Korak 3. U tijesto dodajte kupus, šargarepu, luk i promiješajte. Povrće treba ravnomjerno prekriti tijestom.
Korak 4. U tavu sipajte ulje za jelo i dobro ga zagrejte. Pržite palačinke na umjerenoj vatri. Koristite poklopac kada pržite palačinke. To će pomoći da se kelj omekša kad se kuha, ako je kelj hrapav. Kuhajte palačinke dok ne porumene.
Korak 5. U maloj posudi kombinirajte majonezu i sos. Palačinke od kupusa ukrasite trakama umaka, pospite sezamom i sjeckanim lukom.
