Ghee mast je visokokalorično jelo koje je vrlo popularno u Ukrajini i u nekim regijama Rusije. Široko se koristi u kuhanju: na njemu možete pržiti krompir i meso. Takođe, njime se tuče beli luk i začinsko bilje, začinjavajući borš ovom smjesom. Svinjska mast je često začinjena heljdinom kašom itd.
Neophodno je
- - mast;
- - luk.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite komad svinjske masti (po mogućnosti s mesnim žilama) i jedan veliki luk. Slaninu narežite na komade srednje veličine - kockice ili štapiće. Ogulite luk, napravite u njemu nekoliko dubokih ureza u obliku križa, ali tako da se ne raspadne.
Korak 2
Svinjsku mast najbolje je kuhati u malom loncu od lijevanog željeza, pržionici ili u loncu s teškim dnom. Stavite nasjeckanu slaninu i luk u posudu, stavite na laganu vatru. S vremena na vrijeme lagano promiješajte da se dijelovi ne bi lijepili za dno. Postepeno će se mast početi topiti. Nastavite sa zagrijavanjem i miješanjem dok se ovi komadići ne pretvore u male čvarke i ne dobiju smeđe-crvenkastu boju. Ovo će biti signal da je svinjska mast spremna.
Korak 3
Isključite ploču za kuhanje, pažljivo uklonite čvarke prorezanom kašikom i stavite ih u zasebnu posudu. Ako ste istovremeno kuhali heljdinu kašu, u nju možete odmah staviti čvarke i promiješati - ona će postati samo ukusnija i zadovoljnija.
Korak 4
Kad se rezultirajuća svinjska mast malo ohladi, pažljivo je sipajte u čiste, suhe posude (staklene posude, glinene posude). Nakon hlađenja zatvorite vrat posuda plastičnim poklopcima ili debelim zavojima od gaze i odnesite ih na hladno i tamno mjesto (po mogućnosti u hladni podrum). Svinjsku mast možete čuvati i u frižideru.
Korak 5
Neke domaćice bacaju luk, zajedno s kojim se zagrijavala svinjska mast, neke ga, naprotiv, stavljaju u jedan od kontejnera i pune svinjskom mašću tvrdeći da tako ispada ukusniji. Ovdje nema konsenzusa. Možete raditi kako želite.
