Korejsku mrkvu možete kupiti gotovu u gotovo bilo kojem supermarketu po težini ili u plastičnoj posudi, vakuumskoj vrećici. I dok prolazite pored odjela začina na tržnici, jednostavno je nemoguće ne primijetiti poslasticu od naranče. Međutim, ispostavit će se da je mrkva u korejskom stilu, kuhana kod kuće od svježeg povrća i bez konzervansa, puno zdravija i ukusnija.
Oni koji u Koreji žele pronaći slično jelo poznatog imena, sigurno će biti iznenađeni i šokirani. Ni u korejskim kafićima i restoranima ne može se naći, a kamoli u običnim trgovinama. Činjenica je da među strancima međuobroci s ovim imenom zvanično ne postoje; frazu su izmislile Ruskinje u SSSR-u u doba nestašice hrane. A prefiks "na korejskom" samo nagovještava oštrinu i pikantnu aromu "prekomorske" hrane.
Klasična korejska verzija začinjene šargarepe priprema se bez mljevene ljute paprike, ali ovaj sastojak možete sigurno dodati ako vaš suprug ili sin voli grickalice "na tren". Narančasta duga šargarepa sa belim lukom i začinima priprema se za samo 15 minuta, što dodaje još više intriga i iznenađenja.
Sastojci
Mrkvu u korejskom stilu možete napraviti kod kuće od onih proizvoda koji su gotovo uvijek dostupni u kuhinji u ormaru. Trebat će vam:
- 2 mrkve;
- 1 luk;
- 2 češnja belog luka (što je više moguće);
- 20 ml biljnog ulja bez mirisa;
- kašičica zrna korijandera;
- 0,5 kašičice 9% sirćeta;
- nekoliko prstohvata granuliranog šećera;
- ljuti začini i sol po ukusu.
Korak po korak recept
Možete napraviti mirisnu i začinjenu korejsku šargarepu otprilike sat vremena prije ručka, tako da ima vremena da se ulije, upije ukus začina, aromu belog luka, prženi luk. Izravno kuhanje povrća traje 10-15 minuta, što cijene domaćice bilo koje dobi.
Čitav kulinarski postupak sastoji se od jednostavnih koraka koji su poznati čak i neiskusnom kuharu.
1) Ogulite šargarepu, operite je pod slavinom, naribajte na posebnoj korejskoj rendici za mrkvu. Tanke i duge trake povrća naranče pogodne su za pripremu začinjene grickalice.
2) Prebacite slamke sa šargarepom u posudu.
3) Ogulite luk, nasjeckajte na kockice. Ulijte u prethodno zagrijanu tavu podmazanu biljnim uljem (možete i maslinom ili maslacem, ovisno o preferencijama domaćinstva).
4) Ogulite češnje belog luka, nasjeckajte nožem ili provucite kroz prešu, dodajte kriškama luka.
5) Luk i beli luk pržite dok ne porumene, ne pržeći.
6) Kašikom izvadite klinove iz posude, ostavljajući malo manje od trećine. Smanjite vatru na minimum. Narezanu šargarepu sipajte u tavu na maslac sa komadićima luka i belog luka.
7) Dodajte sol, biber, sjeme korijandera, granulirani šećer, sve promiješajte, zagrijte na tavi tačno 1 minutu. Skinite sa vatre.
8) Dobijenu grickalicu u korejskom stilu prebacite u staklenu posudu ili plastičnu posudu, pažljivo ulijte sirće i promiješajte.
9) Ostavite grickalicu sa korejskom salatom da se ohladi i ulijte je na hladnom, stavljajući je na balkon ili spolja, tako da upije arome belog luka, korijandera, sirćeta i mlevene paprike.
Najukusnija domaća šargarepa u korejskom stilu dobije se ako se kuva navečer i jede tek sutradan ujutro. Predjelo od naranče poslužite na stolu rashlađeno, uz hljeb ili glavna jela, meso, supu.
