Čipka od karamele, paučina, kapljice originalni su i stilski ukrasi za domaće deserte. Nije ih teško napraviti; nakon nekoliko neuspješnih pokušaja, čak i neiskusna domaćica moći će stvoriti dekor na profesionalnom nivou koji će pretvoriti najjednostavnije pecivo ili kolač.
Ukrasi od karamela: prednosti i proizvodne karakteristike
Čipke, spirale, monogrami, cjeloviti buketi karamele prozirne boje izgledaju vrlo profesionalno. Međutim, da biste stvorili takva remek-djela kod kuće, uopće nije potrebno biti slastičar. Karamelu je jednostavno kuhati samostalno, a zatim od nje oblikujte bilo kakve ukrase, od kapi i paučine do spektakularnih buketa.
Prednosti karamel dekora su brojne. Izgleda prekrasno na fotografijama i video zapisima, a svakom proizvodu daje profesionalan i moderan izgled. Nakon stvrdnjavanja, karamel nakit je vrlo teško pokvariti. Za razliku od čokolade, kreme ili želea, oni se ne šire, tope ili mijenjaju boju. Prirodna nijansa karamele su sve nijanse zlata i meda. Uz pomoć boja, masa se može tonirati, ugodnu aromu dat će esencije koje se dodaju kap po kap nakon kuhanja.
Karamelan nakit se dobro drži. Mogu se napraviti unaprijed, staviti u kutije i čuvati na hladnom i suhom mjestu. Jedini nedostatak materijala je krhkost. Početnici ne bi trebali izrađivati složene monograme, cvijeće i volumetrijske dizajne. Bolje se ograničiti na paučinu, ažurne hemisfere, kapi, lišće i spirale. Izgledaju neobično i elegantno, a izrađuju se prilično lako. Profesionalci savjetuju izradu nakita s marginom, u slučaju loma, oštećeni element može se brzo zamijeniti.
Dekor karamele idealan je za kolače prekrivene mastikom, kremom (puter, proteini, krema), čokoladnom ili šećernom glazurom. Karamel se ne može kombinirati s prskalicama lješnjaka, ribanom čokoladom ili streuselom, u tom slučaju odaberite drugi dekor. Gubitak kilograma treba uzeti u obzir da su ukrasi od šećera visokokalorični.
Izrada karamele: korak po korak recept
Postoji nekoliko načina kuhanja karamele, početnici bi se trebali zaustaviti na najjednostavnijem.
Sastojci:
- 1 šolja granuliranog šećera;
- 0,75 čaše vode;
- 5 kapi 3% octene esencije;
- boje za hranu (po želji).
U lonac ulijte vodu, pustite da zavri. Dodajte šećer, promiješajte, sačekajte da smjesa ponovo zavri. Dodajte esenciju octa, ponovo promiješajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i dobije zlatnu boju.
Testirajte ispuštanjem karamele na tanjur i hlađenjem. Smrznutu kapljicu treba dobro zdrobiti na zubima, ne savijati se ili lijepiti za prste. Pripremljenu masu sipajte u posudu podmazanu rafiniranim biljnim uljem, malo ohladite i dodajte boju za hranu. Nakon temeljitog miješanja možete prijeći na ono najzanimljivije - stvaranje nakita.
Mozaik slatkiša: Čarobni kaleidoskop
Najlakši način za pravljenje sjeckane karamele. Takav je dekor vrlo lijep na kolačima i kolačima prekrivenim prozračnom bijelom kremom: kremastom, kremom, bjelančevinama. Vrlo je jednostavno pripremiti ukras. Dovoljne su i neobojena zlatno smeđa i obojena karamela. Boje i arome dodaju se nakon kuhanja.
Podmažite veliku tavu, ravnu posudu ili list folije maslacem ili rafiniranim biljnim uljem. Nanesite tanak sloj vruće karamele na pripremljenu površinu. Ako se koristi masa od nekoliko boja, bolje je nanijeti ih na zasebne listove i ploče kako se nijanse ne bi miješale. Ostavite da se karamela stvrdne, a zatim lomite krhke listove na komade bilo kojeg oblika. Mogu se rasuti po površini torte, rasporediti uzorak, zalijepiti okomito. Raspadanjem karamele u male mrvice lako je dobiti pijesak u boji, idealan za ukrašavanje tematskih kolača.
Prema predloženom receptu, možete napraviti i monograme od karamele. Vruća masa se sipa u vreću pergament papira ili folije, vrh se odsiječe. Na papiru trebate nacrtati monogram, lijepo pismo, ažurno srce ili drugi motiv. Nakon stvrdnjavanja monogram karamele uklanja se nožem i pažljivo prenosi na kolač.
Karamel kupola: moderna i jednostavna
Ažurna kupola od karamele pomoći će ukrasiti domaće kolače i petitoure. Izgleda fantastično i vrlo je jednostavno za napraviti. Sve što vam treba je dovoljna količina šećera i grejpa, koji će postati oblik ukrasa.
Količina grejpa ovisi o tome koliko kolača trebate ukrasiti. Voće temeljito operite vrućom vodom i četkom, osušite papirnatim ubrusom, prepolovite, podmažite coduru biljnim uljem bez mirisa. Izvaljajte vreću iz lista nauljenog pergament papira, odrežite vrh, ostavljajući malu okruglu rupu. Vreću napunite toplim karamelom.
Stavite polovice grejpa na tanjire. Nanesite karamele u modnu mrežicu. Ostavite strukturu dok se potpuno ne stvrdne. Kad karamela postane tvrda, vrlo je pažljivo uklonite s polovica grejpa, pazeći da ne oštetite ažurne hemisfere. Pokrijte svaku tortu karamel kupolom i poslužite.
Jantarne kapi: elegantan ukras za kolače i kolače
Domaći kolač je ukusan, ali izgleda jednostavno. Da biste pecivima dodali stil koji nedostaje, nije ih potrebno omotati marcipanom i šećernom mastikom. Dovoljno je tortu prekriti nježnom kremom, a za ukras dodati velike kapi karamele.
Izrada dekora je jednostavna. Da bi ukras dobio bogatu žutu boju, limunska kiselina se dodaje karameli tijekom kuhanja i temeljito promiješa. Kolač prekriven kremom treba položiti na posudu, a površinu oko peciva prekriti pergament papirom. Potrebno je kako kapljice šećera ne bi ostale na jelu.
Umočite silikonsku četkicu u karamelu, brzo je prenesite na površinu kolača i napravite nekoliko oštrih pokreta potresanja. Žilava karamela iscurit će u velike kapljice s dugim repovima. Bolje je unaprijed razmisliti o općem dekoru, kao i o položaju kapljica. Nakon stvrdnjavanja nalikovat će pravom jantarnom: velikom, svijetlom, prozirnom. Po ovom principu možete aranžirati kolače, mousse i druge deserte.
Listovi karamele: korak po korak priprema
Od vruće karamele možete brzo napraviti ukrase za torte, petitours i druga peciva. Prije početka rada karamela je obojena i aromatizirana. Zatim iz krumpira, mrkve ili repe trebate izrezati predložak marke u obliku lista s jasno označenim žilicama-žljebovima. Možete odjednom napraviti nekoliko praznih oblika.
Pečat pričvrstite na vilicu, umočite u vruću karamelu tako da pokriva vanjski dio, ali da ne teče straga. Prenesite obradak na čistu podmazanu ploču. Karamela će se zalijepiti za hladnu ploču i lako se uklanja iz matrice. Nakon toga možete ponoviti postupak i napraviti drugi list. Glavni uvjet za uspjeh nije žurba i podešavanje temperature karamele. Mali trik: kako se smjesa šećera ne bi skrutnula, dodaje joj se malo esencije octa tokom kuhanja. Ponekad se zamijeni limunskom kiselinom, ali u ovom slučaju prozirna karamela postaje žuta.
Kad se listovi karamele stvrdnu, uklanjaju se s ploče i prenose u kolač ili pecivo. Od prozirnih raznobojnih listova možete stvoriti vijence i vijence, nadopuniti ih cvijećem od kreme i mastike. Iako list nije smrznut, možete ga razvaljati i oblikovati bilo koju volumetrijsku figuru. Još jedno zanimljivo rješenje su spirale. Topla karamela se uvalja u turnir i omota oko podmazane olovke. Nakon stvrdnjavanja olovku morate pažljivo ukloniti.
