Cheesecake je nježna slastica od souffle prhkog tijesta. Obično se priprema od svježeg sira ili mekog krem sira. A kora se može peći ili napraviti od zdrobljenog keksa. Klasični recept ima puno varijacija, kolač od sira može se pripremiti s bilo kojim nadjevom, pa čak i poslužiti kao kolač na svečanom stolu.
Klasični recept sa sirnicom
Na osnovi klasičnog kolača od sira možete ispeći bilo koju drugu sortu ove delicije, dodajući različite sastojke, poput bobica, voća, čokolade itd.
Trebat će vam:
- 700 grama svježeg sira;
- 100 grama putera;
- 150 grama šećera;
- 100 grama kolača od peciva;
- 4 pileća jaja;
- 120 ml mlijeka;
- prstohvat vanilina.
Postupak kuhanja
Stavite kolačiće sa kratkim tijestom u navlaku i zdrobite ih oklagijom dok se fino ne izmrve. Možete i samljeti blenderom, ali prvom metodom, nakon pečenja, podloga je prozračnija i hrskavija.
Izmrvljene kolačiće izlijte iz vrećice i dodajte im omekšali maslac. Temeljito sameljite i rukama umijesite masu da dobijete homogenu mrvičastu smjesu.
Podmažite pleh sa maslacem i obložite rubove papirom za pečenje. Podlogu od pijeska ravnomjerno rasporedite po dnu lima za pečenje, lagano pritisnite da se gotova podloga za kolač ne bi raspala pri rezanju. Pecite podlogu u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
U posudu blendera stavite svježi sir, razbijte jaja, dodajte šećer i ulijte mlijeko. Umutite sastojke mikserom do guste, kremaste, kremaste mase. Izvadite lim za pečenje iz rerne, rezultujuću masu od skute stavite na malo ohlađenu koru.
Da biste spriječili pukotine i neravnine prilikom pečenja na torti od sira, lagano protresite i uvrnite posudu udesno i ulijevo. Višak zraka će izlaziti, a sloj kreme moći će se ravnomjernije rasporediti.
Tortu sa sirom pecite u zagrijanoj rerni oko 40 minuta. Zatim kolač ohladite na sobnu temperaturu i ostavite u frižideru 8 sati da stekne željenu viskoznost i otkrije svoj jedinstveni ukus.
Tek nakon što inzistirate, izvadite tortu iz kalupa i izvadite pergament; desert možete ukrasiti bilo kojim bobicama ili džemom.
Mogućnost brze torte od svježeg sira s bananom
Ovaj prozračni nježni desert vrlo je zanimljivog okusa banane, a posebno je ukusan ako koristite malo prezrele banane.
Trebat će vam:
- 500 grama svježeg sira;
- 6 kom. banane;
- 1 pileće jaje;
- 2 kašike Ja brašno.
Istucite skutu nastavkom blendera dok ne postane glatka. Za ljubitelje pedantnog rada svježi sir možete samljeti kroz sito.
Ogulite banane i također ih sameljite u blenderu. Kombinirajte masu banane i skute u jednoj posudi i sve temeljito promiješajte.
U masu dodajte sveže jaje, dodajte brašno i snažno mešajte dok se ne dobije homogena gustina.
Podmažite posudu za pečenje i pospite grizom da se tijesto ne lijepi i gotova torta od sira lako se skida s rubova. Izlijte tijesto u kalup i stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Ohlađenu tortu od sira ukrasite sirupom, džemom, bobičastim voćem, komadićima čokolade ili banane i poslužite.
Torta od sira bez želatine: domaći recept
Trebat će vam:
- 300 grama svježeg sira;
- 300 grama keksa od pečenog mlijeka;
- 300 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
- 150 grama maslaca;
- Krema od 120 ml;
- 10 grama instant želatine.
Samljeveni kolačići sameljite u posudi blendera. Otopite puter i pomiješajte sa sjeckanim kolačićima u posudi blendera. Želatinu prelijte toplom vodom, dobro promiješajte da ne bude ugrušaka i pustite da nabubri.
Masu pečenu na ulju premjestite u posudu, a u posudu miješalice umutite kuhano kondenzirano mlijeko, kajmak i svježi sir. Zatim im dodajte natečenu želatinu i ponovo istucite hladni fil.
Da se desert ne bi zalijepio za lim za pečenje, obložite dno stranicama prozirnom folijom. Zatim premažite dno maslaca i kolačića. Na vrh nalijte tečni nadjev od skute.
Pošaljite desert da se ulije u frižider 6-8 sati. Pre posluživanja prelijte tortu od sira svojim omiljenim sirupom.
Recept za čizkejk za multivarke
Ova verzija torte od sira, uslijed pirjanja svježeg sira u polaganom kuhalu, pomaže postići efekt da je pita napravljena od sira Philadelphia.
Trebat će vam:
- 500 grama svježeg sira;
- 150 grama kolačića;
- 80 grama putera;
- 1 šolja šećera;
- 2 pileća žumanca;
- 2 pileća jaja;
- Krema od 120 ml;
- 1 kašika l. limunov sok;
- 1, 5 čl. l brašno;
- 2 kašike l. kora limuna.
Utrite svježi sir kroz sito ili blender i umiješajte nasjeckanu koricu limuna. Postepeno dodajte šećer, jaja i žumanjke, kajmak, limunov sok u procesu tučenja. Na kraju dodajte postepeno brašno. Umutite smjesu snažno 5 minuta kako biste stvorili glatki, pahuljasti suffle od skute.
Kolačiće sameljite oklagijom, dodajte im omekšali maslac i temeljito umijesite smjesu rukama. Podmažite posudu multivarke maslacem. Na dno stavite krug pergamenta za pečenje kako se kora ne bi zalijepila za dno posude. Nakon toga po dnu rasporedite masu pečenu na ulju, pritiskajući je rukama da se kolač ne bi mrvio. Na torti možete oblikovati male stranice. Na vrh sipajte tečnu masu od skute.
Stavite posudu u sporo kuhalo, pazeći da je ne protresete kako sufle ne bi izgubio zračnu lakoću. Kolač pecite 80-90 minuta na postavci Bake.
Protresite posudu da biste provjerili je li torta sa sirom gotova. Ako je samo sredina zalepršala, onda je sve spremno. Poželjno je ostaviti tortu sa sirom u multivarku nakon završetka programa još 10 minuta.
Izvadite posudu zajedno s pitom, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite je u hladnjak na 6-8 sati. Gotov desert pažljivo izvadite iz posude, ukrasite tortu od sira po ukusu i poslužite.
Torta od sira sa bobičastim voćem
Svježe jagodičasto voće pečeno u njihovom sastavu daje kolačima sa sirom poseban zest i neobičan ukus. Isprobajte nevjerovatnu kombinaciju skute i malina. Ova živopisna slastica podsjetit će vas na ljeto. Bobicu možete uzeti smrznutu ili izabrati cijele bobice iz džema.
Trebat će vam:
- 700 grama svježeg sira;
- 80 grama putera;
- 200 grama kolača od peciva;
- 200 grama šećera;
- 3 pileća jaja;
- 2 pileća žumanca;
- 1 kašika l. limunov sok;
- 1-2 žlice. l. kora limuna;
- 15 grama krompirovog škroba;
- pregršt griza;
- 100 ml kreme.
Korak po korak
Umočite kekse u posudu blendera i pulsirajte da ih usitnite. Možete koristiti čokoladne kolačiće od kratkog kolača. Maslac otopite u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici u čaši s debelim zidovima 30 sekundi.
Mrvice kolačića sipajte u duboku posudu i u njih ulijte rastopljeni puter. Temeljito gnječite masu rukama dok se ne dobije homogena mrvičasta konzistencija.
Uzmite podijeljenu posudu za pečenje i podmažite je maslacem, lagano pospite sitno mljevenim grizom. Podlogu budućeg kolača od sira ravnomjerno rasporedite po dnu posude. Treba ga ravnomjerno nabiti, za to upotrijebite čašu.
Iscijedite sok iz limuna i sitno naribajte koricu limuna. U duboku posudu stavite svježi sir, dodajte mu šećer, škrob i koricu limuna. Umutite jedno po jedno 3 jaja, zatim žumanjke, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Na kraju, neprestano miješajući, ulijte vrhnje i limunov sok. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
Stavite polovinu mase od skute u posudu za pečenje na vrh kore. Rasporedite maline po vrhu i lagano protresite kalup da pusti višak zraka. Položite drugu polovinu fila od skute.
Kalup za torte stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C, prva faza pečenja torte sa sirom traje 8-10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 130 ° C i dinstajte desert još 45 minuta.
Nakon pečenja, pustite da se kolač ohladi direktno u pećnici na sobnoj temperaturi. Nakon toga, tortu sa sirom morate poslati da se hladi 6 sati u frižideru. Poslužite hladno i ukrasite malinama ili džemom.
Recept za izradu torte od sira i čokolade
Ljubiteljima slatkih zuba svidjet će se trostruka čokoladna poslastica koja se nudi u ovom receptu. Ova varijacija kolača uključuje upotrebu i čokoladnih kolačića i čiste čokolade. Za kuhanje odaberite proizvod s maksimalnim udjelom kakaa i svježim svježim sirom.
Trebat će vam:
- 900 grama svježeg sira;
- 150 grama maslaca;
- 300 grama čokolade;
- 1 šolja šećera;
- 250 grama čokoladnih kolačića;
- 4 pileća jaja;
- Krema od 50 ml;
- 1 šolja punomasne pavlake.
Proces kuhanja korak po korak
Zdrobite kolačić sa čokoladom na bilo koji prikladan način, kao što je stavljanje kolačića u vreću i hodanje po njemu valjkom. Pomiješajte rezultirajuću mrvicu s omekšanim maslacem, sameljite masu dok ne postane glatka.
Stavite čips od čokolade u podmazan lim za pečenje, lagano ga nabijajući dnom čaše kako se torta kasnije ne bi raspadala. Tortu pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C.
Za to vrijeme u jednoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom, pavlakom i jajima. Smjesu temeljito umutite miješalicom dok se ne dobije souffle. Otopite 200 grama čokolade na vodenoj kupelji. Pomiješajte masu skute i čokolade i istucite mikserom dok ne postane glatko.
Gotovu koru izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Na ohlađenu koru, bez uklanjanja sa lima za pečenje, stavite nadjev od curd-čokolade i zagladite. Smanjite temperaturu rerne na 160 ° C. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pirjajte tortu od sira 1 sat. Da se kolač ne isuši tokom pečenja, stavite posudu s vodom u pećnicu.
Gotov kolač treba da se ohladi u pećnici, a zatim ga stavite da se hladi u frižider direktno u lim za pečenje 6-8 sati. Prokuhajte kremu i dodajte joj nasjeckanih 100 grama čokolade, uz stalno miješanje, masu dovedite do zgušnjavanja.
Izvadite tortu sa sirom sa lima za pečenje, prebacite na pladanj za serviranje i prelijte čokoladnom kremom. Desert hladite oko sat vremena u hladnjaku i poslužite.
