Palačinke su jedno od najpopularnijih jela za doručak. Brzo se i jednostavno pripremaju, a tijesto se može držati u frižideru, a svježe palačinke mogu se pripremiti vrlo brzo ujutro prije izlaska iz kuće.
Postoji puno recepata za pravljenje palačinki. Pripremaju se s mlijekom, vrhnjem, kvascem i bez kvasca. Posebno su bujne i zadovoljavajuće palačinke kuhane na kefiru sa kvascem.
Uštipci s kvascem i kefirom: klasika
Da biste napravili jednostavne, ali ukusne palačinke, uzmite:
- suvi kvasac - 2 kašičice;
- kefir - 2,5 kašike;
- brašno - 0,5 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- šećer - 2 kašike;
- vanilin - po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol - 0,5 tsp
Prvo treba pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte suhi kvasac s kefirom i dodajte brašno (dodajte u dijelovima i temeljito promiješajte da se ne stvore grudice). Tijesto se stavi na toplo mjesto oko pola sata. Kada se tijesto digne, trebate dodati jaja, šećer, prstohvat vanilin i malo biljnog ulja (ostatak ostaviti za prženje). Sve temeljito promiješajte i ostavite sa strane 30 minuta, tijesto treba uliti. Pržite takve palačinke na umjerenoj vatri s obje strane dok ne omekšaju.
Uštipci s kvascem i kefirom s jabukama
Za pripremu originalnih slatko-kiselih palačinki uzmite:
- pšenično brašno - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- voda - 50 ml;
- suvi kvasac brzog dejstva - 1 kašičica;
- šećer - 3 kašike;
- jabuka - 2 kom.;
- pileće jaje - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
Prvo treba razrijediti kvasac u toploj vodi i ostaviti 10-15 minuta. Kefir treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i dodati mu žumanjak. Temeljito promiješajte i dodajte kvascu. Tamo sipajte brašno, promatrajući homogenost mase, sve temeljito promiješajte i ostavite tijesto na toplom mjestu 30 minuta.
U to vrijeme možete oprati jabuke, oguliti i naribati na srednje ribežu. Istucite bjelanjak sa soli i pomiješajte sa jabukama. Kada je tijesto spremno, u njega morate dodati smjesu jabuka.
Applesauce učinit će palačinke blago kiselkastim i vrlo nježnim. Pržite ih na srednje jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja.
Da biste obične palačinke pretvorili u šik jelo, najbolje je ukrasiti svježim bobičastim voćem, voćem, cimetom ili kakaom prilikom posluživanja. Veoma su popularni razni slatki umaci koji se uz palačinke poslužuju za doručak. Na primjer, izvrstan umak od vanilije za čiju pripremu morate uzeti:
- gusta krema - 100 g;
- mlijeko - 100 g;
- vanilija - pola mahune;
- žumanjak - 3 kom.;
- šećer - 2 kašike
Morate pomiješati mlijeko i vrhnje, dodati pulpu vanilije i sve zakuhati. Žumanjke sameljite sa šećerom u bijelo. Procijedite smjesu mlijeka kroz sito ili gazu i ulijte u žumanjke, kontinuirano miješajući mikserom. Dobit ćete gusti, nježni i originalni sos za palačinke.
