Mnogo naših sugrađana bavi se uzgojem voća i povrća na svojim dvorišnim i baštenskim parcelama. Uz visoke prinose tikvica ili tikvica, mnogi imaju poteškoća sa skladištenjem i preradom. Problem očuvanja uroda tokom jeseni, zime i proljeća može se riješiti konzerviranjem ili kiseljenjem. Kiseljenje se zasniva na upotrebi octene kiseline za suzbijanje vitalne aktivnosti mikroorganizama. Budući da sirćetna kiselina u značajnim količinama negativno djeluje na organizam, slabo kisele marinade (0,2 - 0,6%) najčešće su u domaćim pripravcima.
Neophodno je
-
- Za 10 limenki zapremine 1l: tikvice - 8 kg
- papar - 50 zrna
- gorka kapsica
- kopar
- beli luk - 8-10 glava.
Instrukcije
Korak 1
Staklene posude trebaju biti prozirne ili blago zelenkaste (plave). Staklenke treba oprati vrućom 1-2% otopinom sode bikarbone (1-2 kašičice na 1 litru vode), zatim temeljito isprati vrućom vodom i sterilizirati stavljanjem staklenke s vratom iznad kipućeg kotla ili lonca sa posebnim poklopcem za sterilizaciju.
Ako vam treba puno limenki, najbolje ih je sterilizirati u pećnici. Oprane i suhe limenke stavite na poslužavnik s vratom prema gore i potopite u pećnicu 15-20 minuta.
Korak 2
Za kiseljenje treba odabrati nezrele tikvice, čija se kožica još nije grubila, a sjeme nije sazrelo.
Uklonite koru s mladih tikvica, isecite na krugove debljine 1 - 1,5 cm.
Korak 3
Nasjeckane tikvice preklopite u pripremljene staklenke, prebacujući slojeve začinima. Za začine koristite kopar, beli luk, zrno bibera, ljutu papriku. Trebalo bi biti puno kopra i češnjaka.
Korak 4
U svaku teglu nalijte sirće. Za teglu od 1 litre potrebno je 12 kašičica 5% octa ili 9 kašičica 9%. U teglu od 0,5 litre ulijte 4 kašičice 9% octa.
Korak 5
Prelijte marinadu preko staklenki. Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer brzinom: za 1 čašu vode - 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera.
Korak 6
Sterilizirajte poklopce, gumene brtve prije upotrebe u kipućoj vodi 10-15 minuta, računajući od trenutka ključanja.
Pokrijte staklenke pripremljenim poklopcima, stavite ih u lonac sa vodom zagrejanom na 65-70oS. Sterilizirajte na 85 ° C 10 minuta.
Korak 7
Nakon obrade, zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i ohladite.
