Marinirane tikvice odlično su hladno predjelo ili prilog. Okus takvih tikvica u velikoj mjeri ovisi o začinima koje stavite u marinadu, jer je samo povrće toliko neutralno da nekima djeluje neukusno, iako to nije tako.
Neophodno je
-
- Marinirane tikvice
- 500 g tikvica
- 3 ljutike
- 2 kašike soli
- 500 ml jabukovog sirćeta
- 140 g smeđeg šećera
- 1 kašičica senfa u prahu
- 1 kašičica sjemena gorušice
- 1 kašičica sjemena celera
- ½ kašičica čilija u prahu
- 1 kašičica mlevene kurkume
- Marinirane pečene tikvice
- 4 srednje tikvice
- 6 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašičice soli
- 2 režnja češnjaka
- ⅛ kašičica kajenskog papra
- 2 kašike svježeg ružmarina
- maslinovo ulje
- Jabučni ocat
Instrukcije
Korak 1
Marinirane tikvice
Za mariniranje birajte mlade tikvice s čak tankom kožicom. Možete uzimati i blijedo bijele plodove i one tamnozelene, pod uvjetom da su bez mrlja i udubljenja. Ne treba ih čistiti - samo temeljito operite i osušite.
Korak 2
Izrežite tikvice na tanke kriške pomoću širokog, oštrog noža, procesora za hranu ili specijalnog alata koji se naziva mandolina. U veliku, široku posudu stavite kriške ljutike i tikvice, prerezane na pola, posute solju i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Zatvorite poklopac i pustite da odstoji 1 sat. Bacite tikvice u cjedilo i stavite krugove na kuhinjske krpe ili papirnate ubruse tako da se kriške potpuno osuše, inače voda koja ih natapate može znatno razrijediti marinadu.
Korak 3
Stavite začine u duboku šerpu, ulijte jabučni ocat i pustite da zavri. Smanjite vatru na srednje i pustite da krčka 3 minute. Nakon što se uvjerite da se šećer rastvorio, isključite vatru i pustite da se marinada ohladi. Ne bi trebalo biti vruće, ali ni hladno. Stavite sušene kriške tikvica u lonac s marinadom i promiješajte. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
Korak 4
Operite staklenke u vrućoj sapunici, stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C i sterilizirajte 10-15 minuta. Tikvice rasporedite po toplim steriliziranim staklenkama, napunite marinadom i zatvorite poklopce. Stavite u frižider. Takve tikvice možete jesti za nekoliko dana, ali njihov rok trajanja nije duži od 5-6 mjeseci.
Korak 5
Marinirane pečene tikvice
Kuhinjskim nožem ili mandolinom narežite tikvice na tanke poprečne trake. U blenderu kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, sol, mljeveni češnjak, lišće ružmarina i kajenski biber u glatki umak. Zagrijte pećnicu na 65C. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje. Umočite trake tikvica u umak i stavite ih na lim za pečenje. Pecite 1 sat, a zatim spustite temperaturu na 45 ° C i kuhajte još 2 sata. Podijelite u staklenke i prekrijte maslinovim uljem, u svaku teglu ulijte 1 žlicu octa. Čuvati u frižideru.
