Puerh je jedna od najpopularnijih vrsta kineskih čajeva. Ovo je neobičan postfermentirani proizvod koji ima jedinstvena svojstva. Stoga se naziva čajem mladosti, ljepote i harmonije. Razlikuju se Shu i Sheng puer, sorte čaja imaju nekoliko razlika.
"Čajna braća" Shu pu-erh i Shen pu-erh proizvode se u istoj provinciji Srednjeg kraljevstva - Yunnan. Uprkos činjenici da su napravljeni od istih sirovina, razlika u tehnologiji izrade i ukusu, aromi i boji infuzije je očita. Čajni gurman mora naučiti uočiti razlike između ovih vrsta čaja kako ne bi preplatio proizvod.
Shu i Shen imaju nekoliko karakterističnih karakteristika. Glavni među njima je stepen fermentacije. Shen se proizvodi na sljedeći način: sakupljaju se sirovine, zeleno lišće suši na suncu, vrši se dodatna obrada i prešanje. Shu je napravljen od manje kvalitetnih sirovina, koje se prvo sakupljaju, a zatim suše, dopuštajući im da "koketiraju" pod uticajem vlage i toplote. List čaja se zatim osuši i ponovo pritisne.
Za Shen se list bira između starih drveća koje raste u gorju. Shu se pravi od listova čaja ubranih sa drveća u čajnim vrtovima.
Shu pu-erh i Shen pu-erh - razlike
Sheng Pu-erh pravi je kralj čaja koji se pojavio prije oko 700 godina. Shu je počeo proizvoditi prije oko 40 godina. Da bismo ih razlikovali po ukusu, mora se imati na umu da je Shen osebujan, s blagom kiselkastom i slatkastim okusom. Shu pu-erh je mekši i ujedno teži, u poređenju sa čime Shen može izgledati grubo.
Aroma Shen Puerh-a je blago voćna, slatka. A Shu miriši na dim, čokoladu i cimet. Ako skuhate obje vrste čaja, bit će očito da je Shen svijetli i prozirni, dok je njegov brat taman i neproziran.
Kako odabrati puerh
Kada kupujete puerh čaj u maloprodaji ili veleprodaji, morate se voditi činjenicom da Shen čajno blago vremenom samo poboljšava svoje karakteristike. Stvarno visokokvalitetni sirovi puer, kako se još naziva Shen, je rijedak. Obično se ovaj čaj preša u bing cha palačinke ili druge oblike i čuva nekoliko godina prije nego što se proda. Zahvaljujući ovom pristupu, Shen postaje mirisniji, koristan zbog utjecaja mikroba.
Shu se često naziva spreman, ubrzan, crn. Obično košta manje od dragocjenog Shen-a u samom Yunnanu. Umjetno odležali puer čaj ne zahtjeva dugo čekanje, može se skuhati gotovo odmah nakon proizvodnje. Ekspresna fermentacija razvijena je 1974. godine, a danas shu češće kupuju znalci početnici, a sakupljači čaja i stručnjaci bezuvjetno glasuju za Shen. Gotov puer možete jesti na prazan stomak.
