Špageti su duga i tanka tjestenina koja je izmišljena u Napulju prije više od 500 godina. Od tada je ovaj proizvod postao nevjerovatno popularan ne samo u Italiji, već i u drugim dijelovima svijeta. Mogu se pripremiti sa širokim izborom umaka i sastojaka. Odlično se slažu s hranom poput piletine, gljiva, sira i pavlake.
Tjestenina sa pilećim fileom i pečurkama u umaku od pavlake
Takvo jelo ima prilično visok udio kalorija, ali istovremeno ispada da je nasitno, nježno i vrlo ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 250 g špageta;
- 300 g pilećeg filea;
- 200 g šampinjona;
- 50 g sira;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 1 kašičica brašna;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol i crni biber;
- bosiljak za ukras.
Pileći file operite, osušite i isecite na sitne komade. Pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Šampinjone prerežite po dužini na tanke trake, a zatim ih stavite u drugu tavu u jednom redu - tada će imati bolji ukus. Pržite sve gljive jednu po jednu dok ne omekšaju. U međuvremenu posolite meso koje se paralelno kuha, pospite brašnom i dobro promiješajte. Dodajte kiselu pavlaku i malo vode. Ponovo temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok se ne zgusne.
Popaprite nekoliko minuta pre kraja, dodajte pržene pečurke i špagete prethodno skuvane u slanoj vodi. Sve lagano promiješajte, sklonite s vatre i stavite na tanjure. Pospite sitno naribanim sirom i ukrasite nasjeckanim svježim listićima bosiljka. Poslužite uz suvo bijelo vino.
Piletina pečena sa pečurkama u kremastom sosu
Špageti se mogu koristiti i kao izdašan prilog uz pečenu piletinu. Da biste pripremili takvo jelo, morate:
- 1 piletina;
- 300 g svježih gljiva;
- 200 g pavlake;
- 150 g sira;
- 100 ml kreme;
- 20 g putera;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol i timijan po ukusu.
Piletinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i isecite na 4 dela. Svaka dobro posolite i stavite u vatrostalnu posudu, prethodno podmazanu maslacem. Poželjno je da posuda za pečenje ima stranice i da ne bude prevelika, jer će se meso peći u kremastom umaku.
Gljive operite i po potrebi narežite na velike kriške. Pržite na tavi sa zagrijanim biljnim uljem dok se napola ne skuha. Zatim im dodajte pavlaku i kajmak. Posolite, promiješajte i dinstajte oko 2 minute.
Kuhanim umakom prelijte piletinu, pospite sušenom majčinom dušicom i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30 minuta. Nakon određenog vremena izvadite i pospite ribanim sirom. Pecite još oko 10 minuta dok ne porumene. Kuhanu piletinu s gljivama poslužite za sto zajedno s kuhanim špagetama.
