Ljeto nas raduje obiljem voća, povrća i bobičastog voća. No s početkom hladnog vremena počinju nam nedostajati omiljene namirnice. Tada će u pomoć doći domaći pripravci: kiseli krastavci, džemovi i, naravno, kompoti. Diverzificiraju prehranu i obogaćuju tijelo potrebnim hranjivim sastojcima.
Kompot od vrtne šljive vrlo je popularan kod domaćica. Njen najbliži rođak je šljiva trešnje, koja ima kiselkastiji ukus. Ova termofilna biljka nalazi se uglavnom u južnim regionima naše zemlje. Rađa izvrsnim plodovima, s jednog drveta možete sakupiti nekoliko kanti mirisnih plodova. Najčešće u vrtovima možete naći šljivu žute trešnje, kao i ružičastu, crvenu, ljubičastu, pa čak i gotovo crnu.
Izbor voća i priprema kontejnera
Radi očuvanja birajte samo zrele, jake plodove, bez znakova kvarenja. Ako koristite mekano voće, postat će mlitavo, a kompot će postati zamućen. Višnja šljiva nije predmet dugotrajnog skladištenja, pa je ubrani urod bolje obraditi u prvih dan-dva. Kompot se može praviti od cijelih šljiva ili od prepolovljenih koštica. Kao kontejner najčešće se koriste tegle od dva i tri litre, koje su prethodno dobro oprane i sterilisane. Glavni uvjet za kuhanje je čistoća i nepropusnost.
Klasični recept
Ovaj recept se smatra najlakšim. Za teglu od 3 litre potrebno je 400-500 grama šljive trešnje, 250 grama šećera i oko 2,5 litre vode. Odmah treba reći da se za ljude koji pate od dijabetesa umjesto šećera može koristiti zamjena za šećer, što na okus pića neće utjecati. Oprano i oljušteno voće stavi se u pripremljene posude, napuni ih za trećinu i prelije kipućom vodom oko 30 minuta. Posuda ispunjena plodovima različitih boja izgleda svijetlo i lijepo. Kako bi se spriječilo da koža pukne i sklizne sa šljive trešnje tokom toplotne obrade, svako voće se prethodno probuši čačkalicom. Nakon toga se voda sipa u lonac i priprema se sirup sa dodatkom šećera. Dobivena tečnost se ponovo razvije preko staklenki i stegne poklopcima. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i ostaviti dva dana. Kompot je spreman, ali bolje je upotrijebiti ga za nekoliko mjeseci, kada se ulije. I ne zaboravite da se preporučuje kompot iz konzerve sa sjemenom čuvati najviše godinu dana, nakon čega se u njemu mogu stvoriti štetne za tijelo tvari.
Recept za sterilizaciju
Za ovaj originalni recept bit će potrebno više truda i vremena. Koračne preporuke su kako slijedi. Temeljito oprano i oljušteno voće se suši. Zatim prepolovite i izvadite kosti. Bolje je koristiti posude manjeg kapaciteta kao posude, prikladnije su za sterilizaciju. Proporcije ovog recepta su sljedeće: za teglu od 1 litre uzmite 300 grama voća, 150 grama šećera, 600-700 ml vode. Polovine šljive trešnje stavljaju se u čiste tegle i preliju prethodno kuvanim sirupom. Pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa širokim dnom s ručnikom na dnu. Limenke se steriliziraju, počevši od trenutka ključanja, 5 minuta - limenke od 0,5 litre i 10 minuta - 1 litra. Količina vode u posudi treba biti takva da ne ulazi u posude. Lijep dodatak ovom receptu bit će nekoliko karanfilića, malo cimeta ili čak nekoliko kriški naranče. Ovaj topli napitak sličan je kuhanom vinu.
Bez šećera
Svaka domaćica može prilagoditi nivo punjenja tegla aromatičnim voćem i količinu šećera za pravljenje sirupa prema svojoj želji. Ali među receptima postoji jedan koji savršeno čuva prirodna svojstva šljive trešnje. Potpuno je bez šećera. Da biste napravili takav kompot, koristite omjer: 1 kg voća, 1 litra vode. Oljušteno i oprano hladnom vodom zrelo voće se stavlja u cjedilo i blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se tečnost ponovo prokuha i njome se prelije šljiva trešnje stavljena u tegle. Nadalje, napunjene posude moraju se sterilizirati: 9 minuta - limenke od 0,5 litre i 12 minuta - 1 litra. Razvaljane staklenke se umotaju i za 1-2 dana je domaći pripravak gotov.
Voćni pladanj
Prirodna kiselina šljive od trešnje može se uljepšati dodavanjem raznog voća ili povrća u kompot. Ova vrsta šljive i jabuke čini nevjerovatnu kombinaciju. Da biste to učinili, odrežite im koru, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške ili kockice. Prvo se jabuke stavljaju na dno tegle od 3 litre, a na vrh su nježnije šljive trešnje. Nakon toga slijedi uobičajeni recept za pravljenje kompota: 250 grama šećera na 2,5 litre vode. Svaka domaćica odabere dobar udio komponenata pojedinačno, ali najuspješniji je kada se voće koristi u jednakim količinama, u ovom slučaju oko 300 grama svake vrste. Umjesto jabuka mogu biti marelice, kruške, pa čak i tikvice.
Višnja šljiva plus
Uz šljive trešnje ne ide samo voće i povrće. Sastavlja prekrasan duet u kombinaciji s trešnjom. Ako je za kompot, gdje je šljiva u vodstvu, bolje uzimati veće voće, od 25 do 40 grama, onda je za pripremu ovog napitka bolje koristiti sitne žute ili crvene plodove. Ovaj jednostavan recept izgleda ovako korak po korak. Operite i osušite 200 grama šljive i višnje. Preklopite voće i bobice u prethodno pripremljene litarske posude i prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ispraznite tečnost, dodajte 140 grama šećera u limenku i prokuhajte sirup koji trebate napuniti posudu s voćem. Ispostavilo se da je prava poslastica za one koji imaju slatki zub.
Kuhati kompote kod kuće zimi zanimljiv je i ne baš težak zadatak. Možda će vam u tome pomoći navedene preporuke, recepti za izradu kompota od šljive od trešnje prilično su jednostavni, ovdje gotovo nema trika, a očuvanje kuće je uvijek ukusno i zdravo. Vrijednost šljive trešnje praktično se ne gubi tokom toplotne obrade. Jedan dio domaćeg napitka ugodno će vam utažiti žeđ i obogatiti tijelo vitaminima u bilo koje doba godine.
