Baursaci su nacionalno jelo mnogih muslimanskih naroda u Aziji: Tatara, Kazahstana, Uzbeka i drugih. Izvorno su bili nomadski kruh, jednostavan i brz za pripremu. Ali s vremenom je baursak postao sastavni dio svečanog stola. Pokušajte ispeći prave kazahstanske baursake - to je ukusno.
Neophodno je
-
- brašno - 4 šolje;
- suhi kvasac - 2 kašičice;
- mlijeko - 2 čaše;
- sol - 1/2 kašičice;
- šećer - 2 kašike;
- biljno ulje - 3 šalice.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte malo 1 čašu mlijeka i dodajte joj šećer i kvasac. Dodajte 1 šalicu brašna, temeljito promiješajte i stavite tijesto da se diže pola sata. Kad se na njemu pojave pukotine i malo padne, možete zamijesiti tijesto.
Korak 2
U posudu prosijte preostalo brašno, pomiješajte sa soli, ulijte tijesto i preostalo ugrijano mlijeko. Mijesite tijesto, mijesite dugo - dok vam ne prestane lijepiti ruke. Na kraju sipajte 1 kašiku biljnog ulja na dlan i umijesite u tijesto. Odozgo namažite maslacem i stavite u posudu, pokrivenu čistim peškirom, na 45-50 minuta.
Korak 3
Zgužvajte tijesto koje se pojavilo i pustite da se opet digne. Nakon toga na stolu razvaljajte kolač od tijesta debljine najviše 1 cm. Izrežite na male četvrtaste komade i ostavite na stolu 10-15 minuta. Okrugle baursake možete izrezati čašom, za praznike je to tako uobičajeno. Zatim u kotao ulijte biljno ulje i pustite da prokuha. Umočite baursake u serijama u kotlić i pržite dok ne porumene na srednje jakoj vatri, miješajući šupljikavom žlicom. Gotove baursake stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja.
Korak 4
Gotove tople baursake savijte u veliku duboku posudu s toboganom, pospite šećerom u prahu. Poslužite ih za praznični čaj. Umjesto kruha nemojte prskati za prva, druga jela i fermentirane mliječne napitke. Hladni baursaci koji ostanu nakon jela sutradan će biti mekani ako ih stavite u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu.
