Bundeva je ukusno i vrlo zdravo povrće. Široko je prepoznatljivo u kuhanju zbog svoje svestranosti. Bundeva se može koristiti za pripremu glavnih jela, priloga, pa čak i deserta. Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih slastica od bundeve je kandirano voće.
Kandirani plodovi bundeve vrlo su slatki, sočni i aromatični. Zahvaljujući dodatku začina, kandirano voće bundeve ima jedinstveni ukus koji se ne može uporediti ni sa čim. Međutim, za ukusan ukus morate koristiti zrele slatke sorte bundeve.
Korisna svojstva bundeve ljudi znaju još od davnina. Njegova pulpa sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamine A, C, D, E i PP. Bundeva pomaže u poboljšanju rada srca, bubrega i gastrointestinalnog trakta.
Za pripremu zdravih kandiranih plodova bundeve trebat će vam: 1 kg slatke bundeve, 1, 2 kg granuliranog šećera, 700 ml hladne vode, 2 sušena klinčića, 1 pomorandža, 2 štapića cimeta.
Za kuhanje kandiranog voća prvo pripremite bundevu. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom, a zatim stavite na dasku za rezanje i oljuštite. Zatim oljuštenu buču podijelite na 2 polovice, iz svake izrežite unutrašnju pulpu i sjemenke. Pripremljeno povrće narežite na kockice širine 2,5-3 centimetra. Premjestite kriške bundeve u duboku posudu.
Operite i osušite naranču. Prerežite ga na 2 polovice, a zatim iscijedite sok iz svake ručnim sokovnikom. Uzmite lonac srednje veličine i u njega ulijte potrebnu količinu vode. Stavite lonac na srednje jaku vatru, sipajte granulirani šećer u vodu. Sastojke zakuhajte, a zatim uz stalno miješanje drvenom kašikom ili lopaticom skuhajte gusti sirup. Maknite posudu s vatre.
Stavite nasjeckanu buču u duboku šerpu, u nju odmah ulijte šećerni sirup, prethodno procijeđen kroz sito. Stavite lonac na srednje jaku vatru i pustite da smjesa zakipi. Zatim smanjite vatru, kuhajte tikvu u sirupu 5 minuta. Maknite posudu s vatre i pustite da se sastojci ohlade na sobnu temperaturu. U to vrijeme bundevi dodajte karanfilić i štapiće cimeta, kao i svježe iscijeđeni sok od naranče. Sve promiješajte žlicom i stavite posudu ponovo na umjerenu vatru. Nakon ključanja, kandirano voće kuhajte 5 minuta, a zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
Ponovite ovaj postupak 6-7 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni. Dalje, kandirano voće ohladite na sobnu temperaturu i prebacite u cjedilo. Ostavite cijeđeno kandirano voće preko lonca da se ocijedi sav sirup. Kad se kandirano voće dovoljno osuši, stavite ga na lim obložen papirom za pečenje.
Sirup namočen u sok od bundeve možete čuvati nakon kuhanja kandiranog voća u zatvorenoj tegli u frižideru. Savršen je za pravljenje pekarskih proizvoda, slastica, kao i svih vrsta kompota i želea.
Upalite pećnicu na 50C i u nju stavite kriške bundeve. Sušeno kandirano voće sušite s otvorenim vratima dok se ne nabora i osuši. Izvadite kandirano voće iz pećnice i prebacite u staklenu posudu ili vrećicu.
Ukusni i zdravi ušećereni plodovi bundeve su spremni! Slatkoću je neophodno čuvati u zatvorenoj posudi.
