Adjika je začinski začin, koji je pastozna aromatična masa. U ruskoj kuhinji paradajz je glavni sastojak ovog jela. Adjika se može kuhati i s hrenom, u ovom slučaju će ispasti pikantnije i aromatičnije.
Neophodno je
-
- Proizvodi:
- 2 kg paradajza;
- 1 kg crvene paprike;
- 300 g belog luka;
- 300 g ljute paprike;
- 300 g svježeg hrena (korijen);
- 1 šolja soli
- 1 šolja octa (9%)
- Inventar:
- blender ili mlin za meso;
- oštar nož;
- kašika;
- daska za rezanje;
- rende;
- Zdjela;
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Paradajz temeljito operite i oljuštite. To se mora obaviti bez greške, jer ga tijelo slabo apsorbira i, štoviše, kvari izgled gotovog jela.
Korak 2
Prokuhajte vodu. Napravite mali križni rez u osnovi svakog paradajza. Stavite ih u šerpu (u jednom sloju) i prelijte kipućom vodom, dok voda treba u potpunosti prekriti paradajz.
Korak 3
Potopite paradajz u kipuću vodu nekoliko minuta. Čim se kora na rajčici na rezovima malo uvije, ispraznite vodu i napunite je hladnom tekućom vodom.
Korak 4
Ogulite ohlađeni paradajz povlačenjem uvijenih uglova tupom stranom noža. Svaki pelat narezati na 4 dijela na dasci za rezanje.
Korak 5
Ljutu i slatku papriku oprati pod mlazom hladne vode. Narežite svaku papriku uzdužno, jezgrom stabljike i uklonite sjemenke. Polovice paprike ponovo isperite pod mlazom vode.
Korak 6
Paradajz i papriku sameljite u blenderu ili povrće uskovitlajte kroz mlin za meso.
Korak 7
Operite korijene hrena, ogulite ih nožem (poput mrkve) i ponovo isperite pod mlazom vode. Naribajte hren na sitnoj ribežu ili se pomičite kroz mlin za meso. Stavite ga u smjesu paradajza i papra.
Korak 8
Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte nožem. Dodajte ga u smešu. Stavite tamo sol i ocat, sve temeljito promiješajte.
Korak 9
Adžiku stavite u čiste staklene posude i dobro zatvorite poklopcima. Začin čuvajte u hladnjaku. Adjiku od hrena poslužite uz meso, jela od ribe ili samo napravite sendviče.
