Domaća adžika napravljena od svježeg povrća i začina postat će omiljeno začin vaše porodice. Hren i beli luk koji su uključeni u njegov sastav podržati će vaš imunološki sistem, a njegov pikantni ukus učinit će poznata jela aromatičnijim i ukusnijim.
Neophodno je
-
- paradajz - 3 kg;
- Bugarski biber - 2 kg;
- gorka paprika - 250 grama;
- beli luk - 250 grama;
- korijen hrena - 300 grama;
- šećer - 150 grama;
- sol - 100 grama;
- biljno ulje - 200 ml;
- stoni sirće - 150 ml;
- svježe začinsko bilje - po jedna svežnja peršina i kopra;
- začin - 1 kesica "Khmeli - suneli".
Instrukcije
Korak 1
Počnite pripremati adjiku tako što ćete pripremiti sve povrće u receptu. Korijen hrena i paradajz temeljito isperite pod mlazom vode. Temeljito operite i oljuštite peteljke i sjemenke paprike i ljute papričice. Ogulite i isperite beli luk. Ljutu papriku i beli luk prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane. Operite bilje i položite ga na peškir da se malo osuši.
Korak 2
Uzmite paradajz i lagano ga umočite u lonac od 4 - 5 litara, prelijte kipućom vodom. Voda treba u potpunosti prekriti paradajz. Ocijedite vodu nakon 2 minute. Ogulite kore i peteljke dok su još vruće. Narežite paradajz na komade i listajte kroz mlin za meso
Korak 3
Ljutu i slatku papriku provucite kroz mlin za meso
Korak 4
Ogulite korijen hrena, narežite ga na komade i uvijte u mašinu za mljevenje mesa
Korak 5
Kombinirajte povrće mljeveno kroz mlin za meso u šerpi od 5-6 litara, dobro promiješajte i pustite da zavri. Dodajte sol, šećer i dinstajte 40 minuta uz stalno miješanje
Korak 6
Dok se adjika kuha, sterilizirajte limenke. Pod vrućom tekućom vodom dobro oprati i isprati tegle sapunicom (gotova adjika obično ispadne 5 - 6 litara). Za sterilizaciju trebat će vam velika posuda i sito istog promjera. U lonac ulijte vodu i pustite da zavri. Pokrijte posudu rešetkom na vrh i stavite limenke naopako na nju na 10 do 15 minuta. Stavite sterilisane tegle s vratom prema dolje na čisti ručnik
Korak 7
Za sterilizaciju limenki možete koristiti i mikrotalasnu pećnicu. U svaku teglu ulijte malo vode (oko 2 do 3 centimetra). Stavite u mikrovalnu na 5 minuta na 700 vati (vrijeme sterilizacije promijenite ovisno o snazi mikrovalne pećnice)
Korak 8
Možete i sterilizirati limenke u pećnici. Zagrijte do 160 stepeni. Tamo stavljajte mokre staklenke dok se potpuno ne osuše, otprilike 3 do 4 minute. Pazljivo pazite da ne puknu
Korak 9
Prokuhajte poklopce posebno. Dovoljno 5 - 7 minuta
Korak 10
Dok se sterilizirano posuđe hladi, sitno nasjeckajte bilje i češnjak
Korak 11
Nakon što biljna smeša proključa 40 minuta, dodajte joj beli luk i biljno ulje. Dobro promiješajte i dinstajte još 20 minuta. Zatim pažljivo ulijte sirće i stavite začinsko bilje, dodajte začin "Hmelj - suneli". Nastavite kuhati još 10 minuta. Pripremljenu adjiku sipajte u tegle i zarolajte.
