Možda nećete naći domaćicu koja ne zna šta je adžika. Prava adjika, porijeklom iz Abhazije, vrlo je začinjeno začinjeno začin čija je glavna komponenta ljuta crvena paprika. Koristi se za kuhanje mesnih jela, a koristi se sa povrćem i gotovo svim jelima. Sloveni su smislili vlastite mogućnosti za pripremu adjike, koja se može jesti kašikama, jednostavno namazanom na hljeb. Jedan od njih, najčešći, predstavljen je u nastavku.
Neophodno je
-
- crveni paradajz - 5 kg;
- slatka crvena paprika - 0,5 kg;
- gorka crvena paprika - 3 velike mahune;
- beli luk - 0,5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- korijen hrena - 100 g;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol i šećer po ukusu.
- kopar
- peršin
- korijander.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite sve sastojke za adjiku svježe i sočne, odbacite oštećene i ustajale. Pripremite povrće za kuhanje adjike - sve operite i oljuštite. U jabukama jezgru sjemenkama i ogulite ih. Sjeme slatke paprike možete ostaviti uključeno - adjika će imati više koristi.
Korak 2
Paradajz, slatku i ljutu papriku, jabuke i šargarepu uvrnite u mašinu za mljevenje mesa, naribajte hren, stavite sve zajedno u emajliranu posudu i stavite na štednjak. Kuhajte otprilike sat vremena nakon ključanja dok paradajz skoro nije kuhan.
Korak 3
Dodajte sitno sjeckani ili zgnječeni beli luk, sol i šećer po ukusu, biljno ulje. Po želji dodajte zelje. Kuhajte još 15-20 minuta dok ne omekša.
Korak 4
Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle i zavrnite. Skladištite u smočnici na sobnoj temperaturi prirodne konzervanse sadržane u adjiki - ljuta paprika, beli luk i hren neće vam propasti. Dobro stoji do sljedeće berbe.
Korak 5
Adžiku poslužite na stolu uz sendviče, prva i druga jela. Ni sa adžike ne napuštajte svečani sto. Svidjet će se i odraslima i djeci, osim najmanjih. Ne previše začinjena, mirisna i apetitna adjika hladnog zimskog dana podsjetit će vas na vruće, vedro ljeto.
