Palačinke na kefiru imaju bogat, kiselkast ukus, koji se izvrsno slaže i s izdašnim nadjevima: mesom, lososom, pečurkama i slatkim - svježim bobicama, svježim sirom, kondenzovanim mlijekom. Nisu ništa manje ukusni sami po sebi. Tanke kefir palačinke su osjetljive i mogu se poslužiti sa džemom, medom, maslacem, pavlakom.
Palačinke na kefiru tanke sa rupama
Trebat će vam:
- kefir - 1 l;
- pšenično brašno - 15 kašika. l. sa toboganom;
- pileće jaje - 3 kom.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 1 kašičica;
- maslac - 50 grama.
Kuhanje korak po korak
Razbiti jaja u duboku posudu, dodati sol i šećer. Sve protresite pjenjačom i ulijte kefir. Protresite ponovo dok ne postane glatko.
Smjesi od jaja i kefira dodajte brašno. Prilagodite količinu brašna prilikom gnječenja, to je približno naznačeno, jer sve ovisi o debljini kefira i postotku vlage u vašem brašnu.
Testo za palačinke trebalo bi da završi u skladu s tečnom pavlakom. Temeljito ga umijesite tako da ne ostanu grudice.
Obično se palačinke na kefiru pokažu vrlo "ljepljive" za tavu, prije svake nove palačinke morate podmazati tavu uljem.
Prije pečenja palačinki zagrijte tavu, podmažite je uljem. Sipajte kutlaču tijesta i pomoću drške tijesto rasporedite po cijeloj površini. Palačinke pecite na umjerenoj vatri, jer tanke palačinke dovoljno brzo izgaraju na većoj vrućini.
Kad je cijela površina palačinke prekrivena rupama, vrlo pažljivo je preokrenite špatulom. Peći sa obje strane. Podmažite svaku palačinku maslacem nakon uklanjanja. Gotove tanke palačinke poslužite na kefiru sa medom ili džemom.
Tanke palačinke na kefiru sa sodom
Možete napraviti kolač od palačinki ili tortu od tankih kefir palačinki.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 120-150 grama;
- kefir - 500 ml;
- jaja - 3 kom.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- soda - 0,5 kašičice;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Postupak kuhanja
Jaja umutite pjenjačom ili mikserom u posudi, dodajte im šećer, sodu bikarbonu i sol, sve opet dobro promiješajte. Ulijte biljno ulje i polako počinjte dodavati prosijano brašno, miješajući dok ne postane glatko nakon svake porcije.
Možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je naznačeno u sastojcima, trebate pogledati konzistenciju tijesta. Nakon što ste promiješali svo brašno, ulijte kefir. Dobro promiješajte tijesto i pustite ga da se odmori oko 20 minuta. Zatim počnite pržiti.
Prije prve kutlače namažite tavu uljem, potrudite se da na dnu nema viška ulja. Možete nasjeckati pola sirovog oljuštenog krompira na vilicu, umočiti ga u ulje i podmazati posudu.
Sipajte kutlaču tijesta u sredinu posude i ravnomjerno ga rasporedite naginjanjem u različitim smjerovima. Preokrenite palačinku kada je vrh suh, a donji zlatno. Pržite na ovaj način dok tijesto ne iscuri. Palačinke poslužite uz čaj, mleko, pavlaku, džem.
Tanke palačinke na kefiru sa kipućom vodom
Tanke palačinke s rupicama na kefiru idealan su doručak za svaki dan, ukusne su i zadovoljavajuće. Ako su vam potrebne da vaše palačinke budu vrlo tanke, koristite kefir bez masnoće ili bez masnoće. Budući da se tijestu dodaje kipuća voda prema ovom receptu, ispada da je tijesto, a palačinke napravljene od njega vrlo su ukusne, tanke i perforirane strukture, ažurne.
Trebat će vam:
- brašno - 1 čaša;
- kefir - 1 čaša;
- kipuća voda - 1 čaša;
- jaja - 2 kom.;
- sol - prstohvat;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- soda - 1 kašičica.
Proces kuhanja korak po korak
Jaja i sol izlomite u veliku posudu, sve promiješajte pjenjačom, a zatim ulijte kipuću vodu, stalno miješajući sadržaj pjenjačom. Potrebno je postići homogenu smjesu. Sledeće ulijte kefir, promešajte.
Tamo dodajte sodu i šećer, ponovo promiješajte smjesu. Mjehurići bi se već trebali pojaviti na površini. Kefir ulazi u reakciju gašenja soda. Ulijte bilo koje biljno ulje, bolje je bez mirisa. Promiješajte.
Postepeno dodajte brašno u tečne sastojke i temeljno promiješajte pjenjačom nakon svakog novog dijela kako se ne bi stvorile grudice.
Na kraju biste trebali dobiti prilično tanko testo za palačinke. Debljinu tijesta odredite na sljedeći način: tijesto treba kapati sa žlice u gustom mlazu, ali ne smije padati poput palačinki.
Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme stavite posudu na jaku vatru, podmažite površinu biljnim uljem.
Ulijte mali deo tijesta u tavu. Okrenite posudu kružnim pokretima da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini.
Pričekajte dok se na površini palačinke ne pojave mjehurići, a duž rubova palačinke treba stvoriti smeđi obrub, a zatim okrenite palačinku na drugu stranu.
Palačinke pecite s obje strane dok ne porumene. Pokušajte da ne podmažete posudu kada sljedeći put budete palačinke. Gotove palačinke poslužite vruće sa omiljenim džemovima, pavlakom, medom, maslacem.
Jednostavan recept za palačinke s kefirom i vodom
Za tanke i nježne palačinke tijesto treba biti prilično tanko, pa ako imate gusti kefir, dodajte još malo vode.
Trebat će vam:
- kefir - 1 čaša;
- jaja - 1 kom.;
- voda - 0,5 šolje;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- soda - 1/2 kašičice;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - 1 prstohvat;
- pšenično brašno - 1 čaša.
Zagrijte kefir za palačinke ili koristite miješajući toplu vodu. U veliku šolju sipajte kefir i vodu, dodajte jaje, šećer i sol. Sve umutite dok ne postane glatko.
U posudu sipajte brašno i promiješajte tijesto. Ostavite da djeluje 5 minuta i stavite posudu na štednjak da se zagrije. U tijesto dodajte suncokretovo ulje i dobro promiješajte pjenjačom.
Tijesto bi trebalo ispasti prilično tečno, jer će palačinke biti tanke. Podmažite tiganj biljnim uljem i pecite palačinke na umjerenoj vatri.
Sipajte kutlaču u tavu i zapecite palačinke s obje strane. Od navedenog dijela tijesta dobije se 10-12 palačinki promjera 20-25 cm.
U takve palačinke možete umotati bilo koji slatki nadjev ili ih jednostavno poslužiti gostima s pavlakom, džemom, kondenziranim mlijekom.
Ukusan recept za tanke kefir palačinke
Tanke kefir palačinke prema ovom receptu su nježne i vrlo ukusne. Odlično se slažu s umakom od bobičastog voća ili medom. Količina brašna za takve palačinke mora se prilagoditi ovisno o sadržaju vlage i veličini jaja, možda ćete trebati dodati još žlicu brašna u tijesto.
Trebat će vam:
- kefir - 500 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 20 ml;
- pšenično brašno - 5 kašika. l.;
- soda - 1/2 kašičice;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - 1/2 kašičice;
- pileća jaja - 3 kom.
Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte sodu, sol i šećer i sve dobro tucite pjenjačom dok se ne pojavi malo pjene, ulijte suncokretovo ulje.
Prosijte brašno i počnite ga umiješati u tijesto, 1 gomilu supene kašike, temeljito miješajući masu tako da se ne pojave grudice. Ulijte pola navedenog kefira i dobro istucite. Dodajte ostatak kefira.
Ostavite tijesto da se odmori 15 minuta prije pečenja palačinki. Zagrijte posudu i premažite s malo ulja. U to nalijte kutlaču tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Palačinku pecite dok ne porumeni s obje strane. Palačinke možete okretati posebnom lopaticom, ali bolje rukama, ako se prilagodite. Stavite tanke palačinke na kefir na hrpu, podmazujući maslacem.
Recept za palačinke bez jaja na kefiru
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 100-120 grama;
- kefir - 1,5 čaše;
- sol - prstohvat;
- soda - 1/2 kašičice;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l. u tijesto i malo za prženje.
Zagrijte pola volumena kefira i sipajte u posudu, dodajte tamo sodu, šećer, brašno i sol. Sve promiješajte da u tijestu nema grudica.
Ulijte preostali kefir i ponovo promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje. Ostavite tijesto na miru 15 minuta i možete početi pržiti palačinke.
Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem, u nju ulijte pola kutlače tijesta i ravnomjerno rasporedite po dnu. Pržite palačinku dok se površina ne stegne i prestane lijepiti.
Pogodnije je okretati palačinke rukama, izvijajući rub lopaticom. Morat ćete podmazati posudu prije svake nove palačinke. Palačinke na kefiru bez jaja su spremne, poslužite ih za čaj ili kafu. Ove su palačinke pogodnije za umatanje nadjeva, poput voćnog džema.
Palačinke sa kefirom i mlijekom
Ove palačinke s kefirom i mlijekom savršene su za veliki porodični doručak.
Trebat će vam:
- kefir - 1 čaša;
- mlijeko - 1 čaša;
- jaje - 2 kom.;
- sol - 1 prstohvat;
- brašno - 1 čaša;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- soda - 1 prstohvat.
Pripremite testo. Da biste to učinili, umutite jaja u duboku posudu, dodajte prstohvat soli i malo šećera po ukusu. Ulijte čašu mlijeka i umutite sve dok ne postane glatko. Mikser možete koristiti pri maloj brzini.
Za okus dodajte prstohvat vanilina u smjesu. Prosijte brašno i dodajte ga postepeno, zajedno sa sodom bikarbonom, u tečnost. Poželjno je sodu prethodno ugasiti limunovim sokom ili octom.
Tijesto je još uvijek vrlo gusto, pa bi trebalo i biti, jer se u njega uvodi kefir. Ovaj redoslijed će izbjeći pojavu grudica. Donesite ga željenom konzistencijom pjenjačom ili mikserom. Na kraju dodajte suncokretovo ulje.
Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Ulijte tijesto u tavu u malim dijelovima, tako da će vaše palačinke s kefirom ispasti tanke. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Gotove palačinke po želji podmažite maslacem.
Palačinke s rupama na kefiru i fermentiranim pečenim mlijekom: domaći recept
Zahvaljujući fermentiranom pečenom mlijeku u ovom receptu, tijesto za palačinke poprima posebnu slatkoću, a kefir im daje baršunastu teksturu.
Trebat će vam:
- fermentirano pečeno mlijeko - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- brašno - 1,5 šolje;
- jaja - 2 kom.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 1 prstohvat.
U jednu posudu pomiješajte jaja, šećer, sol, kefir i fermentirano pečeno mlijeko. Miješajte dok se kristali ne otope i na površini pojave mjehurići.
Zatim dodajte malo brašna. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko bez grudica i stavite tijesto u hladnjak na oko pola sata. Palačinke je potrebno peći s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi. Preporučljivo je isprobati prvu palačinku kako biste shvatili nedostaju li svi sastojci u tijestu.
