Bujna, mekana ili blago prhka četina na kefiru delikatesa je iz djetinjstva. Njegove majke i bake radile su na praznicima, školskim čajankama i raznim okupljanjima. Poslastica je posuta šećerom u prahu, poslužena s vrućim čajem ili kompotom. Pa čak i sada, mnoge domaćice razmazuju djecu ukusnim pecivima zanimljivog oblika, provjeravajući recept iz pamćenja bilješkama iz bilježnice 80-90-ih. Izumljene su mnoge mogućnosti kuhanja, a lako možete odabrati onu prikladnu za svaki ukus.
Da biste kod kuće kuhali nevjerovatno ukusnu šikarinu, moraju se poštovati određeni uvjeti. Kada odabirete jednostavan korak po korak recept, obratite pažnju na jednostavne zahtjeve:
- kefir se ne smije razrijediti vodom ako ga ima malo, ali se može dodati mala količina mlijeka i pavlake;
- da biste poslastici dali apetitan miris, u tijesto možete sipati vanilin šećer u željenim omjerima;
- ako stavite malo šećera, pečeni proizvodi će izgledati blijedo; ako ih stavite, dobit će tamno smeđu nijansu, poput pregorjelih.
Domaći šikar trebate napraviti ako imate slobodnog vremena, kada se niko ne trudi izrezati zanimljive trake i figure od tijesta. Bolje je poslužiti ohlađenu uz čaj, a odozgo posuti šećerom u prahu.
5 trikova iskusnih kuhara
Da biste na kefiru skuhali mirisno i vrlo ukusno šiblje, morate znati 5 tajni ove neobične poslastice. Samo ako slijedite jednostavne trikove, delikatesa običnog izgleda ispast će apetitna, slatka i bujna.
- Kefir mora biti svjež. Stara će biti kisela ili gorka, što će loše utjecati na ukus pečenja.
- Morate uzeti piće od kefira sa sadržajem masti 2,5%. S manje sadržaja masti - previše tečno, tražit će više brašna prilikom gnječenja, što će negativno utjecati na sjaj.
- Zamiješeno tijesto treba biti elastično. Da se ne bi zalijepio za ruke, stol, činiju, dovoljno je hladan i mekan.
- Debljina sloja ne treba biti veća od 5 mm, ili čak i tanja. Kvalitet drobljenja i mekoća šikara ovise o valjanju.
- Bolje je pržiti u ghee-u. Dati će nježnu aromu i lijepu zlatnu koru, neće puno pušiti. Ali prikladno je i skupo povrće, glavno je da je rafinirano.
Klasičan recept bez praška za pecivo
Najlakši korak po korak recept za uspješno i ukusno domaće četinarsko drvo ne sadrži prašak za pecivo. Pileća jaja i kefir sa sadržajem masti od 2,5% daju pompu blago hrskavoj poslastici. Takvu poslasticu potrebno je kuhati pola sata nakon gnječenja tijesta, prženja na zagrijanom ulju.
Šta pripremiti:
- svježi kefir - 600 ml;
- jaja - dva;
- šećer - 6 kašika;
- sol - kašičica;
- brašno - oko 5, 5-6 čaša;
- vanilin šećer - po želji;
- šećer u prahu;
- povrće ili ghee.
Kako napraviti
- Umutite jaja mikserom, polako dodavajući šećer u malim obrocima.
- Ulijte sav kefir u smjesu, dodajte vaniliju u prahu, sol. Pobijedi ponovo.
- Dodajte prosijano brašno u dijelovima, miješajući tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Kad prestane da se lijepi, ostavite ga pola sata ispod peškira.
- Podijelite tijesto na dva dijela na pola, svaki razvaljajte u sloj debljine oko 3 mm.
- Izrežite slojeve u obične kvadrate, rombove, pruge, u sredini napravite rez nožem u svakom izratku, izvucite ga kroz rupu. Tako se izrađuju klasične grančice.
- Zagrijte ulje u loncu ili fritezi, pržite prazne do zlatno smeđe boje, kao na donjoj fotografiji.
- Pospite prahom za ljepotu i slađi ukus.
Sa sodom za raskoš
Da bi visokokalorični, ali ukusno bogati proizvod ispao bujan, poput krafni, u brašno je neophodno dodati sodu. U interakciji s kefirom, oslobodit će puno ugljičnog dioksida, što će podići tijesto. Nije ga potrebno ničim gasiti. Korak po korak recept za bujnu domaću šikaru na kefiru gotovo se ne razlikuje od klasičnog; pri dodavanju sastojaka na kefir dodajte samo pola žličice sode bikarbone.
Sastojci se naizmjenično miješaju, oblikuju se slijepe proreze, režući trake običnim nožem ili posebnim uređajem s kovrčavim zubima. Pržite komade, s obzirom na to da će šikar uvelike povećati volumen. Dobit ćete takve krafne kao na donjoj fotografiji. Pospite prahom i poslužite uz čaj.
S votkom za mekoću
Nije teško peći meku, gotovo pahuljastu šikaru kod kuće - pomoći će dodavanje votke tijestu tijekom gnječenja. Ovaj korak po korak razumljiv recept koristile su naše majke, što je rezultiralo delikatesom porozne strukture i vrlo apetitne zlatne kore. Za one koji ne računaju ugljikohidrate i kalorije prilikom sastavljanja jelovnika, možete probati napraviti slatkiše za čaj s votkom.
Šta pripremiti:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- votka - 4 kašike;
- jaja - četiri;
- šećer - 4-5 kašika;
- sol nije cijela kašičica;
- soda - 1,5 kašičice;
- brašno - oko 5-6 čaša;
- ulje za prženje;
- šećer u prahu za posipanje.
Kako napraviti
- Prvo pomiješajte sve tečne sastojke u fazama, a zatim osušite. U smjesu kefir-jaja ulijte votku.
- Gotovo tijesto razvaljajte što tanje, režite nožem.
- Oblikujte šikaru u spirale, uvojke ili čvorove.
- Pržite na vrućem ulju, ohladite.
- Pospite prahom.
Suvi kvasac
Da biste sami napravili bujnu četku, svom receptu možete dodati suhi pekarski kvasac. Oni će dodati poroznost i mekoću gotovoj poslastici. Po želji se neki ili svi šećeri lako mogu zamijeniti medom.
Šta pripremiti:
- svježi kefir - 200 ml;
- jaja - dva;
- šećer ili med - 4 kašike;
- suhi kvasac u prahu - vrećica;
- sol - pola kašičice;
- puter - 80 g;
- brašno - 600 g;
- ulje za prženje.
Kako napraviti
- Rastopite puter u mikrotalasnoj pećnici.
- Zagrijte malo kefir, prosijte brašno.
- Pomiješajte suhi kvasac, med (ili šećer) u kefiru, pustite da odstoji 15 minuta.
- U smjesu ulijte jaja, maslac, razmućen pjenjačom, dodajte smjesu.
- Sipajući brašno u dijelovima, umijesite elastično tijesto.
- Ostavite u posudi 1, 5 sata, pokrijte peškirom, vrećicom.
- Razvaljajte sloj srednje debljine (4-5 mm), isecite na dijamante, trake, uvijte, pržite na biljnom ulju.
Od skutanog tijesta
Kuhanje skute od četine na kefiru nije teško. Struktura muffina ispostavlja se lepršava, mrvičasta, a same mrvice su vrlo nježnog okusa. Iako će takva delicija biti kalorična, svidjet će se djeci.
Šta pripremiti:
- kefir - 2 šolje (sadržaj masti od 2,5%);
- jaja - dva;
- šećer - 6 kašika;
- sol - kašičica bez tobogana;
- soda - pola kašičice;
- svježi sir - 200 g;
- brašno - oko 4 čaše (koliko će trebati);
- ulje za prženje.
Kako napraviti
- Sameljite svježi sir da dobijete homogenu konzistenciju, bez grudica.
- Soda ugasite kefirom, kombinirajte kiselo mlijeko sa svježim sirom.
- Jaja ubacite u smjesu, dodajte sol i šećer.
- Zamijesite tijesto dodavanjem potrebne količine prosijanog brašna.
- Ostavite ga ispod peškira 30 minuta.
- Razvaljajte sloj, izrežite na trake, uviti grmlje pigtailima ili pužem, cvijetom, pržiti dok ne porumeni.
Ako imate vremena za uvijanje šikara, ne možete napraviti uvojke ili uvlačenje niti kroz rezove, već prekrasno cvijeće:
- čašom ili čašom izrežite identične krugove iz valjanog sloja, a zatim napravite isti broj krugova u hrpi, čaši - tako da budu manje od dva puta;
- na svakoj velikoj šalici nožem napravite 5-6 latica, ne sijekući do sredine;
- stavite male krugove na velike, zasljepljujući u sredini prstom;
- pržite kao i obično, pazeći da se komadi ne razdvajaju.
Ako želite, možete poslužiti tako ukusna domaća peciva sa džemom, džemom, svježim bobičastim voćem.
