Razni grickalice od belog luka dobro se čuvaju tokom zime. Vrijedno je raditi ih u minijaturnim teglicama, jer se takva poslastica poslužuje samo u malim obrocima.
Brzi recept
Sastojci:
- beli luk - 1 kilogram;
- stolni ocat (9%) - puna čaša;
- voda - puna čaša;
- gruba sol - 30-35 g;
- granulirani šećer - 60-65 g;
- ljuta čili papričica - 1 mahuna;
- lavrushka - 1 list za svaku teglu;
- nasjeckani korijander i ružmarin - po 1 prstohvat.
Priprema:
Pošaljite čaj za vodu na šporet. Pustite da tečnost prokuha.
Ogulite sav beli luk. Operite karanfilić. Ako su na kriškama zamračeni oštećeni dijelovi, potrebno ih je izrezati. Prvo pripremljeni bijeli luk prelijte kipućom vodom (iz svježe kuhanog čajnika), a zatim ga odmah potopite u ledenu vodu.
Prvo ljutu papriku podijelite na dva dijela, odsijecite peteljku. Zatim - temeljito očistite sve sjemenke. Preostale dijelove izrežite na minijaturne polu-prstenove.
Za marinadu kombinirajte punu čašu kipuće vode sa svim octom navedenim u receptu. U dobivenoj smjesi otopite sve začine, šećer i sol. Kuhajte marinadu oko 1 minutu nakon ključanja.
Složite češnjak u male sterilne staklene posude. Prelijte još vrućom marinadom. Širite lavrushku. Zatvorite poklopce i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim - premjestite na hladno. Poslasticu možete pojesti za 6-7 dana ili je ukloniti prije zime. Ako se strogo pridržavate proporcija iz recepta, predjelo će se zasigurno pokazati uspješnim. Zbog boje se ponekad dodaje sok od repe.
Zalazak sunca s vinskim octom i karanfilićem
Sastojci:
- beli luk (oljušten) - puna čaša;
- šećer - 1 mali. kašika;
- ocat (vino) - 1 kašika za desert;
- kamena sol - ½ mala. kašike;
- karanfilić ("kišobrani") - 2-3 kom.
Priprema:
Za takvu je međuobrok vrlo važno odabrati visokokvalitetni češnjak. Trebao bi biti svjež, bez mrlja i truljenja. Trebate pokušati odabrati najjače guste zube. Temeljito ih ogulite (čak i od najtanjeg donjeg sloja). Po želji pripremljene klinčiće možete nasjeckati na polovice ili čak minijaturne kockice.
Nakon bijelog luka, morate započeti pripremu marinade. Da biste to učinili, vrijte ocat u maloj šerpi. U njemu otopite šećer i sol. Dodajte karanfilić. Po želji možete koristiti i zrna bibera i druge začine za blistavu aromu marinade.
Dok tečnost ključa, sterilizirajte limenke i poklopce za grickalice. Najbolje je uzeti male posude. Beli luk u konzervi obično se konzumira u malim obrocima.
Klinčiće belog luka rasporedite u jednakim obrocima po pripremljenim posudama. Prelijte ih marinadom. Zavrnite poklopce. Nakon potpunog hlađenja, stavite tegle sa sobne temperature na hladne. Obradak će biti savršeno uskladišten cijele zime.
Namočeni beli luk
Sastojci:
- beli luk - 280-300 g;
- gruba sol - 15-17 g;
- voda - puna čaša;
- sirće - 8-10 ml;
- sušeni listovi ribizle i trešnje - 2 kom.;
- sušeni kopar po ukusu.
Priprema:
Za takav recept preporučuje se sakupiti tačno julski bijeli luk. U narodu se naziva i "mlijeko". Temeljito ogulite sve karanfiliće. Isperite svaku. Češnjak prelijte toplom vodom i ostavite tako oko sat vremena.
Namočeni proizvod prebacite u sterilisanu teglu. Pošaljite lišće trešnje i ribizle odozgo. Po ukusu dolijte sušeni kopar. Za ugodnu aromu poslastice bit će dovoljno nekoliko velikih prstohvata zelenila.
Prokuhajte vodu u loncu. U njemu otopite preostale suve sastojke. Nakon ponovnog ključanja, prokuhajte smjesu par minuta. Prelijte ga preko belog luka u tegli. Zatim pokrijte vrat posude čistom gazom. Ostavite obradak 5-6 dana u hladnoj sobi. Temperatura u njemu treba biti najmanje 10, a najviše 15 stepeni. Tada možete zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i staviti je na hladno za dugotrajno skladištenje.
Nakon 5-6 dana, beli luk se može konzumirati odmah ili ostaviti do zime. Gotovo jelo je ukusno dodati raznim salatama, prvim i drugim jelima. Možete ga poslužiti i kao samostalni međuobrok.
Korejska grickalica
Sastojci:
- beli luk - 1 kilogram;
- stolni ocat - za punjenje staklenke;
- soja sos (tečni klasik) - po broju limenki.
Priprema:
Sve glavice bijelog luka podijelite na karanfiliće. Ostavite ih na tankoj koži. Isperite kriške i ostavite da se osuše.
Prebacite pripremljeni beli luk u staklenu teglu. Posudu prelijte sirćetom oko 2/3 (6%). Ostatak napunite prokuhanom vodom. Zatvorite staklenke poklopcima i ostavite na tamnom, hladnom mjestu 6-7 dana.
Sipajte soja sos u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Vruću tečnost sipajte u male staklene posude tako da napuni 1/3 posude.
Nakon isteka navedenog vremena, uklonite klinčiće bijelog luka iz octa. Pošaljite ih u staklenke soja sosa. Zarolajte posude poklopcima i stavite na hladno.
Gotovo predjelo dobro se slaže s vruće kuhanim ili prženim krompirom. Natjecat će se s uobičajenim kiselim / kiselim krastavcima.
Beli luk u konzervi
Sastojci:
- beli luk - 1 kilogram;
- voda - puna čaša;
- kamena sol - 15-20 g;
- sirće (5%) - pola litre.
Priprema:
Poželjno je koristiti svježe iskopani češnjak kao osnovu takve grickalice. Prikladno ga je čuvati odmah na ljetnoj vikendici prilikom berbe. Svi zubi moraju biti temeljito očišćeni. Umočite ih u kipuću vodu na 3-3,5 minuta.
Pripremite banke. Posude moraju biti sterilne i suve. Rasporedite režnjeve belog luka.
Ulijte vodu u mali emajlirani lonac. U njemu otopite šećer i sol. Prokuhajte i ostavite na vatri oko četvrt sata. Tek tada ulijte sirće. Sipajte beli luk u staklenke sa rezultujućom marinadom.
Ponovno sterilizirati već napunjene posude. Da biste to učinili, staklenke trebate prekriti poklopcima prethodno obrađenim u kipućoj vodi. Stavite posude u lonac s vrućom vodom. Kuvajte limenke od pola litre 5 minuta, a limenke 8 minuta.
Dalje - smotajte kontejnere. Okrenite ih naopako i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Trgovina tretira hladnoću tokom zime. Poslužite kao hladni međuobrok zajedno sa ostalim kiselim krastavcima.
Kiseli strelice od belog luka
Sastojci:
- strelice od belog luka - 1 kilogram;
- voda za piće - 2 l;
- sol i granulirani šećer - 3 kašike. l.;
- aleva paprika - 10-12 graška;
- lavrushka - 6 listova;
- stolni ocat (9%) - 2 kašike. l.
Priprema:
Strijele od belog luka temeljito isperite tekućom ledenom vodom. Ostavite da se malo osuši. Zatim nasjeckajte. Možete to učiniti i manje i veće, nema velike razlike. Odabrana veličina ovisi o ukusu samog kulinarskog stručnjaka.
U to vrijeme pripremite limenke željene veličine. Svaka se mora podliti kipućom vodom ili sterilizirati. Prokuhajte poklopce. Pripremljene posude temeljito osušite.
Složite papar u tegle. U svakoj - 2-3 kom. Stavite u njih i pola lovorovog lista. Po vrhu rasporedite strelice sjeckanog bijelog luka.
Vodu posebno prokuhajte. Sa njim sipajte strelice od belog luka u posude. Nakon 10-12 minuta ispraznite tečnost natrag u posudu. Nakon ponovnog ključanja, rastvoreni šećer i sol rastvorite u vodi. Za 1 litru vode izračunava se na 1,5 žlice. l. mješavine suvih sastojaka.
Napunite kipuće tečne strelice. U svaku teglu pošaljite malu kašiku sirćeta. Zatvorite posude s poklopcima. Smotaj. Okrenite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Budi hladan.
Beli luk, kiseli sa glavama
Sastojci:
- beli luk - oko 1,5-2 kg;
- jabučni ocat - 1 l.;
- voda - pola litre;
- kuhinjska sol - 1,5 kašike. l.
Priprema:
Isperite malo beli luk. Ostavite ga cijelih glava, bez rastavljanja na zasebne klinčiće. Uklonite sa svakog gornjeg dijela guste, prljave, ispucane slojeve ljuske. To treba raditi pažljivo, pomažući si oštrim nožem s tankim vrhom.
Riješite se pripremljenih glava bijelog luka s "kundaka". Treba ih rezati kuhinjskim makazama, ostavljajući kratki rep. Odaberite limenke koje odgovaraju veličini. Temeljito operite i sterilizirajte.
Napunite posude sirovim belim lukom. U svaku dodajte onoliko glava koliko želite.
Marinadu pripremite odvojeno. U tu svrhu svu vodu navedenu u receptu sipajte u veliku šerpu. Pomiješajte ga s jabučnim octom. Obavezno uzmite prirodni, a ne samo stoni sa aromom voća. Rastvorite sol u vodi. Sve sastojke miješajte dok se zrna soli potpuno ne otope.
Prelijte marinadu preko glava u tegli. Pritegnite posude poklopcima. Uklonite na tamno mjesto za 4-4,5 mjeseca.
Češnjak u ulju
Sastojci:
- velike glavice belog luka - 3 kom.;
- ljubičasti beli luk - 5 kom.;
- gruba sol - 10-15 g;
- grančice svježeg ružmarina i majčine dušice - 2 kom.;
- aleva paprika grašak - 12-14 kom.;
- kvalitetno maslinovo ulje po ukusu.
Priprema:
Prvi korak je ljuštenje bijelog luka sa gornjih filmova ljuske. Uobičajeni se mora rastaviti na zasebne kriške. A ljubičasta - ostavite cijele glave. Ni jedno ni drugo ne treba u potpunosti očistiti.
Pošaljite sav pripremljeni beli luk u veliku šerpu. Dodajte začinsko bilje i začine navedene u receptu. Pokriti solju. Njegova količina se može prilagoditi vašim željama.
Sve prelijte maslinovim uljem. Njegova količina mora se odrediti okom. Tako da se sastojci u potpunosti napune biljnom masnoćom.
Pošaljite tavu sa svim sadržajem na šporet. Uključite minimalnu vatru. Kuhajte buduću grickalicu oko 50-55 minuta. U tom procesu potrebno je okretati pojedinačne glavice i karanfilić bijelog luka.
Maknite lonac sa štednjaka. Pustite da se tečnost ohladi. Rasporedite gustu u čiste pripremljene staklenke. Ulijte ulje u kojem se kuhalo. Spremite posude sa poklopcima. Budi hladan.
Beli luk u konzervi sa koprom
Sastojci:
- beli luk - 1 kilogram;
- pročišćena voda - 1 l;
- sol - 1,5 velike kašike;
- šećer - pola čaše;
- stolni ocat (9%) - 3 kašike. l.;
- kišobrani od svježeg kopra - 3-4 kom.
Priprema:
Glave belog luka rastavite na karanfiliće. Očistite svaku temeljito. Pripremljeni proizvod sipajte u cjedilo.
Prvo zube prelijte kipućom vodom. Zatim - ledenom vodom, tako da se potpuno ohlade.
Prokuhajte vodu za marinadu. Posolite ga. Dodajte sirće i granulirani šećer. Ponoviti ključanje. I slatka i slana zrna moraju se potpuno rastvoriti u tečnosti.
Sterilizirajte banke. Na njima rasporedite kišobrane od kopra. Vrh - sipajte češnje belog luka. Sipajte proizvod do samih ramena tegle.
Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte limenke odmah 5-5,5 minuta. Pokrijte ih čistim, kuhanim poklopcima tokom ovog postupka.
Okrenite limenke naopako. Zamotajte posude toplom dekom ili starom gornjom odjećom. Ostavite u ovom obliku dok se tečnost ne ohladi, a zatim uklonite da se ohladi. Čak će i domaćica početnica moći pripremiti međuobrok za zimu prema tako jednostavnom receptu korak po korak.
