Crveni kavijar je zdrava delikatesa koja sadrži ogromnu količinu vitamina i mineralnih jedinjenja. Rashlađeni i slani kavijar ima vrlo ograničen rok trajanja, a smrzavanje ga može produžiti na duže vrijeme.
Da li je moguće zamrznuti crveni kavijar?
Crveni kavijar neobično je ukusan proizvod koji se dobije nakon rezanja ribe iz porodice lososa. Na prodaju je kavijar loputa, lososa, pastrmke, lososa. Sve vrste i sorte razlikuju se u boji i veličini jaja. Svježi proizvod koji nije smrznut ima najveći ukus. Svi vitamini su sačuvani u ohlađenom i slanom kavijaru, ali rok trajanja takvih delicija je ograničen. Rok trajanja možete povećati dodavanjem konzervansa i pakovanjem u hermetički zatvorenu posudu. Zamrzavanje pomaže da se značajno produži rok trajanja.
Crveni kavijar moguće je zamrznuti, iako to nije poželjno, jer se neke hranjive tvari uništavaju pod utjecajem niske temperature, a konzistencija se pogoršava. Neka jaja pucaju, tečnost teče iz njih i delikatesa gubi zrnastu strukturu.
Stručnjaci ne savjetuju ponovno zamrzavanje kavijara, jer to uvelike narušava okus proizvoda. Ako je slana poslastica napravljena od smrznutih sirovina, ne smije se ponovo stavljati u zamrzivač. Bolje je jesti brzo.
Kako pravilno zamrznuti kavijar
Da kavijar nakon odmrzavanja ne bi izgledao poput kaše, morate ga pravilno zamrznuti. Prvo biste ga trebali spakirati u plastične posude i po mogućnosti u dijelove, tako da svaki put kad izađete iz komore samo potrebnu količinu proizvoda. Nužno je pokriti posude poklopcima. To će zaštititi proizvod od pojave stranih mirisa.
Što je brza zamrzavanje, to je manje oštećenja na jajima, stoga se kod velike količine proizvoda i male zapremine hladnjaka preporučuje posuda postepeno stavljati u komoru. Kavijar morate odmrzavati u zraku na prirodan način, a ne u toploj vodi ili u mikrotalasnoj pećnici.
Standardna temperatura za zamrzavanje i skladištenje je - 18 ° C, ali ako je moguće, bolje je smanjiti ovu brojku na - 20 ° C. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, kavijar se čuva u zamrzivaču bez gubitka okusa i hranjivih svojstava oko 10 mjeseci.
