Juha je vrlo nježna i ludo ukusna. Ovu supu čiji su ključni sastojci poriluk i luk možete poslužiti s krutonima. Bijelo vino se može koristiti kao piće.
Sastojci:
- Poriluk (bijeli dio) - 4 kom;
- Krompir - 4 kom;
- Jaka mesna juha - 1 l;
- Luk - 1 kom;
- Peršin - nekoliko grana;
- Maslac - 10 g;
- Timijan - 1 grana;
- Teška krema - 100 g;
- Lovorov list - 1 kom;
- Svježe mljeveni biber i sol;
- Luk vlasac je gomila.
Priprema:
- Morate započeti kuhanje s pripremom luka. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo tanke kriške. Operite samo bijeli dio poriluka i narežite na tanke kolutiće. Otopite puter i u njemu popržite poriluk na najmanjoj vatri. U ovom je slučaju vrlo važno da luk ne promijeni boju.
- Sipajte jaku juhu u šerpu. Ogulite i narežite na kockice četiri krompira. Ulijte kocke krompira u čorbu. Uzmite sve grančice ljekovitog bilja: lišće poriluka, peršin, majčinu dušicu i povežite ih koncem u jedan snop. Stavite ovu gomilu u čorbu. Bacite tamo list lovorovog lista. Kuhajte juhu dok krompir ne omekša.
- Uklonite svež bilje sa juhe i izvadite lovorov list. Protrljajte juhu kroz sito ili procesor hrane. Vrati nazad u lonac. U dobijenu pire smjesu dodajte gustu pavlaku i prokuhajte juhu. Juhu od pirea pospite solju i biberom po želji. Možete dodati još začina po ukusu.
- Sada morate vlasac izrezati na vrlo male komade. Supu je najbolje poslužiti toplu. Međutim, ovisno o sezoni, ovu juhu možete poslužiti ohlađenu. Na Vichy juhu stavite sjeckani vlasac. Poslužite uz krutone ili kiflice od sira.
