Postoji mnogo recepata za palačinke. Heljda je prepoznata kao jedna od najukusnijih, već dugo se kuha u ruskoj kuhinji. Tamne su boje i vrlo mirisne. Palačinke od heljde uvijek su se častile pustom. Taj se običaj održao do danas. A ako palačinke punite nadjevom od gljiva, bit će još ukusnije.
Neophodno je
-
- Za palačinke:
- 150 g heljdinog brašna;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 0,5 litara mlijeka;
- 2 jaja;
- 70 g putera;
- 1 kašika Sahara;
- sol.
- Za punjenje:
- 500 g svježih gljiva (bijelih
- lisičica
- gljiva
- šampinjoni);
- 200 g pavlake;
- 30 g putera;
- 1 glava luka;
- 4 kašike biljno ulje;
- zeleni luk;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte heljdino brašno sa pšeničnim brašnom, dodajte šećer i sol. Zatim umutite jaja i malo mlijeka - dovoljno je 100 ml. Zamijesite tijesto tako da nema grudica. Zatim ulijte malo preostalog mlijeka i neprestano miješajte. Kao rezultat, dobit ćete tijesto ujednačene strukture. Rastopite puter, malo ohladite i dodajte u testo. Ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na sat ili dva.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite nadjev od gljiva. Gljive namočite u vodi, a zatim uklonite zaglavljenu zemlju i vlati trave. Velike izrežite, male ostavite cijele i kuhajte u slanoj vodi pola sata. Zatim saviti u cjedilo, isprati pod hladnom vodom i isjeći na sitne komade.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Lagano pirjajte na vrućem biljnom ulju, a zatim dodajte grudicu maslaca i kuhajte dok luk ne postane proziran. Prebacite na tanjur, dodajte biljno ulje u tavu i počnite pržiti gljive.
Korak 4
Prvo će gljive pokrenuti sok, nastaviti pržiti dok ne ispari, a zatim staviti luk i dodati sol i biber po ukusu. Kiselo vrhnje dodajte nakon 2-3 minute. Pirjati malo i skloniti fil sa vatre. Stavite ga u duboku ploču.
Korak 5
Izvadite tijesto iz hladnjaka, ponovo promiješajte i ispecite tanke palačinke u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem. Palačinke složite u hrpu, a kad ste sve ispekli, počnite ih puniti nadjevom.
Korak 6
Stavite pečurke na palačinku, preklopite na pola, a zatim ponovo. Pospite sitno sjeckanim lukom. Možete napuniti punjeni kupus ili ga samo smotati.
