Palačinke za Rusa nisu samo ukusno jelo - one su genetsko sjećanje na selo, svečanosti Maslenice, stare tradicije i temelje. Gosti su se počastili ovim prženim kolačima, upoznali su novorođenčad i ispratili na posljednjem putovanju. Pripremaju se na različite načine, na primjer, mogu se puniti gljivama.
Sastojci za punjene gljive
Za test uzmite 1 litru mleka, 2 jaja, 50 g granuliranog šećera, malo soli, 1 žličicu. prašak za pecivo, biljno ulje, 300 g pšeničnog brašna.
Za ukusan nadjev potrebno vam je 400 g šampinjona, 1 mala šargarepa, 1 luk, 50 g maslaca, malo sira.
Način kuhanja
Počnite da pravite palačinke. U posuđe ulijte mlijeko, stavite na laganu vatru, pričekajte dok ne postane toplo. Jaja izlomite u šerpu, dodajte šećer, sol po ukusu, dodajte prašak za pecivo. Dodajte 2 žlice. l. maslac, ulijte čašu toplog mlijeka, miješajte sve komponente pjenjačom.
Prosijte brašno kroz malo sito, dodajte ostatku sastojaka. Nakon toga ulijte preostalo mlijeko, opet sve dobro promiješajte, tijesto bi trebalo da bude konzistencija lagane kreme. Da biste izbjegli nakupine, lagano unosite rasute proizvode u tankom mlazu. Ostavite sve da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata kako bi sva hrana bolje međusobno djelovala. Kao rezultat toga, tijesto će biti ujednačenije, dobro će se raširiti po tavi i palačinke se neće prekidati kad se preokrenu.
Zagrijte tavu, premažite biljnim uljem ili komadom slanine. Najbolje je koristiti specijalni aparat za palačinke ako imate uobičajenu posudu, po mogućnosti s debelim dnom i niskim stranama. Tijesto izlijte kutlačom, dok rotirate posudu tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po njemu. Debljina palačinke ovisit će o vašoj vještini. Kada rubovi porumene, okrećite palačinku lopaticom. Zato potrošite svo tijesto.
Počnite sa pripremom punjenja. Ogulite luk i šargarepu, isperite. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu. Pržite na maslacu dok ne porumene. Uzmite gljive, bit će vrlo ukusno ako imate šumske gljive, ali prikladni su i šampinjoni. Kuhajte ih u kipućoj vodi 8-10 minuta, sitno nasjeckajte, stavite s povrćem, nastavite sve pržiti 10 minuta, ne zaboravite da promiješate. Naribajte sir, dodajte gljivama, promiješajte. Sve punjenje je spremno.
Sad punite palačinke. U sredinu svake stavite kašiku mljevenog mesa, preklopite preko ivica da biste stvorili kovertu. Po želji ispecite pripremljene omotnice za palačinke s obje strane. Poslužite toplo na prekrasnom pladnju.
