Jetra je lako probavljiv i vrlo koristan nusproizvod koji doprinosi značajnom povećanju hemoglobina i poboljšava sposobnost tijela da se odupre infekcijama. Zbog toga je uključena u mnoge dijete i jelovnike u vrtićima. Od jetre možete kuhati mnoštvo različitih jela - sufle, paštete, kiflice, roštilj i tako dalje. A od nje možete napraviti i vrlo ukusno i jednostavno jelo - Stroganoffovu jetru.
Neophodno je
- - bilo koja jetra - 0,5 kg;
- - luk - 3 kom.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - pavlaka - 5 kašika l.;
- - paradajz pasta - 1 kašika. l. sa toboganom;
- - brašno - 1 kašika l. (ako je potrebno);
- - biljno ulje za prženje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - šerpe - 2 kom.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jetru, odrežite sve žile, ako postoje, i isecite na trake debljine ne više od 1,5 cm. Oljuštite luk i beli luk. Nasjeckajte luk na tanke četvrtine kolutova, a bijeli luk nasjeckajte na sitne komade.
Korak 2
U duboku tavu ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Nakon toga stavite nasjeckanu jetru i pržite je na srednje jakoj vatri dok sva tečnost ne ispari.
Korak 3
Ulijte ulje u drugu malu tavu i zagrijte. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Na kraju dodajte češnjak, umiješajte luk i odmah sklonite posuđe sa štednjaka.
Korak 4
Stavite pavlaku i pastu od paradajza u posebnu posudu. Dodajte malo soli i crnog bibera. Pomiješajte sve zajedno.
Korak 5
Sada luk i beli luk prebacite u tavu preko jetre, koja bi do tog trenutka trebala posvijetliti. I također dodajte rezultirajući umak od rajčice i pavlake. Ako vam se gustina čini pretankom, dodajte žlicu brašna. A ako je gusto, ulijte malo vode. Nakon toga, sve prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pustite da krčka 15 minuta dok jetra ne omekša.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, dodajte crni biber i sol po ukusu. Stroganoffovu jetru poslužite u duetu s bilo kojim prilogom: krompirom, tjesteninom, kuhanom pirinčem ili povrtnim varivom, posutim svježim sjeckanim začinskim biljem.
