Puerh je jedini crni čaj na svijetu (čajevi koji se smatraju crnim zapravo su crveni). Pravi je dragulj među čajevima. Prvo, s godinama se njegov ukus samo poboljšava (što sabiranje puer-a čini ništa manje profitabilnim od sakupljanja kolekcije vina), i drugo, njegov učinak na ljudsko tijelo je blagotvoran i višestruk. Puerh čaj pročišćava krv, sprečava razvoj onkologije, podmlađuje i tonizira. Važno je, naravno, pravilno pripremiti piće.
Neophodno je
-
- voda;
- chanik;
- čajnik;
- pu-erh.
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalni način pripreme puderastog puer čaja
Uzmite čajnik od čaše ili porculana. Ne koristite keramiku. Puerh ima tako jak miris i ukus da ubuduće nećete moći koristiti grnčariju u kojoj je pripremljena za pripremu drugih čajeva.
Preporučljivo je uzeti čajnik zapremine 100-200 mililitara i male zdjelice ili male šalice kave. To je zbog činjenice da se puer može kuhati više puta.
Uobičajena metoda pripreme piva
Isperite čajnik kipućom vodom da se zagreje i dezinficira. U nju ulijte čaj brzinom od 1 kašičice na 100 mililitara vode. Čaj prelijte kipućom vodom (90 stepeni), poklopite čajnik poklopcem i pustite da se kuha 1-2 minute. Sad se infuzija može sipati u šalice, a u čajnik se može dodati kipuća voda.
Korak 2
Puer za kuhanje pločica
Stavite kotlić na vatru. Odvojite komad od oko 2-3 cm od prešane puer pločice i stavite ga u hladnu vodu.
Zagrijte vodu u kotlu na temperaturu od 90-95 stepeni. Ne ključajte - prokuhana voda nije dobra za pravljenje puer-a.
Stavite "oživljeni" čaj u čajnik i prelijte vrućom vodom. Vrijeme prvog kuhanja je oko 30 sekundi, drugog 40-50 sekundi, nakon četvrtog kuhanja vrijeme se povećava na 1,5-2 minute.
Korak 3
Kuhanje prešanih puera
Klasičan način pravljenja puer-a je ključanje. Čaj se priprema kako bi se dobila što korisnija i najukusnija infuzija. Glavni nedostatak ove metode je neekonomičnost. Čaj se može skuhati samo jednom, dok se jedna porcija puer-čaja može skuhati do 7-8 puta. Još jedna specifična stvar je da je vrlo teško dobiti visokokvalitetni kuhani čaj prvi put. Potrebno iskustvo.
Prvi korak je ispiranje i revitalizacija čaja. Prvo potrebno isprati potrebnu količinu presovanog puer čaja tri puta hladnom vodom.
Sada napunite čajnik vodom (mekom, čistom, po mogućnosti planinskom) i stavite je na vatru. Prva faza ključanja započinje kada se zračni mjehurić odvoji od dna kotla, izdiže na površinu vode i pukne laganim klikom.
U ovoj fazi trebate sipati nekoliko šolja vode iz kotla u neku posudu. Pričekajte dok se "biserne žice" mjehurića ne počnu dizati s dna kotla koji gori, a kipuća voda počne puštati zvuk sličan zvuku vjetra na drveću.
Vratite prethodno sipanu vodu u čajnik, sačekajte ponovo "buku vjetra". Miješajte čaj snažnim kružnim pokretima dok se ne stvori lijevak. Bacite čaj brzo u vruću vodu. Ponovo pričekajte "buku vjetra" (ovu fazu Japanci nazivaju "buka vjetra u borovoj šumi") i isključite vatru.
Pričekajte dok se svi procesi u čajniku ne zaustave, svi mjehurići na dnu će nestati (da biste promatrali sve procese interakcije između vode i čaja, bolje je puer kuhati u staklenom čajniku). Sada čaj možete sipati u šolje.
