Palačinke s kvascem smatraju se klasičnim, ali tijesto za njih trebalo bi ustajati nekoliko sati i nije uvijek zgodno čekati na to. Ako vas pritisne vrijeme, vrijedi pokušati skuhati pahuljaste palačinke na kefiru, koje su ujedno i zdravije od kvasca. Napokon, korisni mikroorganizmi koji se nalaze u kefiru preživjet će prilikom stvaranja takvih palačinki i poboljšati probavu.
Neophodno je
- - kefir - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - brašno - 250 grama
- - šećer - 3 kašike
- - sirovo jaje - 1 kom.
- - 1/2 kašičice sode i soli
- - puter za podmazivanje palačinki
- - biljno ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Kefir se mora pomiješati s vodom i dobivena smjesa se malo zagrije. Za pripremu bujnih palačinki možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja masti, potrebno je samo da bude svjež. Šećer, jaje, sol stavljaju se u posudu u kojoj će se miješati tijesto i sve se prelije blago ugrijanim kefirom. Sve se to temeljito promiješa dok se pjenjačom ili mikserom ne stvori pjena. Što je manje šećera u tijestu, palačinke će ispasti više pahuljasto.
Korak 2
Brašno treba podijeliti na 2-3 dijela i dodavati tijestu postepeno radi lakšeg miješanja. Tijesto za pravljenje pahuljastih palačinki na kefiru treba biti homogeno, bez grudica. Što se tiče gustine, trebao bi biti takav da ne teče iz žlice, već se iz nje izvlači u viskoznoj masi, sličnoj medu. Ako se u početku dobije tanje tijesto, dodajte brašno i dovedite do potrebne debljine. Nakon toga dodajte soda i dobro promiješajte. Soda se ne mora ugasiti.
Korak 3
Za prženje palačinki poželjno je koristiti lijevano željezo ili bilo koju drugu posudu s debelim dnom. U njemu se zagrijavaju tava i biljno ulje. Tijesto se postavlja žlicom, 1 kašikom - 1 palačinkom, ali tijesto nemojte širiti po tavi. Bujne palačinke pripremaju se na kefiru na umjerenoj vatri i pod zatvorenim poklopcem. Tako se unutra bolje peku i postaju veličanstveniji.
Korak 4
Pri prženju palačinke dobro upijaju ulje, pa morate nadzirati količinu, ali, unatoč tome, palačinke su nemasne. Možete i vilicom okretati palačinke za vrijeme prženja, to će spriječiti prskanje ulja na štednjak. Palačinke se prže s obje strane dok ne porumene. Kad su gotove, pahuljaste kefir palačinke podmazuju se maslacem.
