Što se tiče ukrajinske kuhinje, prvo čega se svi sjećaju su knedle, knedle i, naravno, poznati ukrajinski boršč. Vatreni bogati boršč s krafnama od belog luka, zlatnim čvarcima, svježim začinskim biljem i gustom snježno bijelom pavlakom - šta može biti ukusnije?
Neophodno je
-
- Za čorbu:
- 5 litara vode;
- 1 kg svinjetine (bolje meso na kosti);
- sol po ukusu;
- sijalica;
- mrkva;
- 5-6 graška aleve paprike.
- Za boršč:
- 4-5 krumpira;
- 0,4 male vilice kupusa.
- Za prženje:
- mast ili biljno ulje;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 1 borš repa;
- 2 kašike paradajz paste
- 2 svježa (ili konzervirana u vlastitom soku) paradajza;
- 1 bugarski biber.
- Za punjenje gorivom:
- 1 komad (20-25 grama) stare slanine
- 2-3 češnja belog luka;
- zelje;
- kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Meso kuhajte 40 minuta - 1 sat. Tokom kuhanja redovno skidajte pjenu. 20-30 minuta prije kuhanja u lonac s čorbom stavite sol, oljušteno povrće (luk i šargarepa) i biber. Nakon što je juha spremna, iz nje izvadite meso i povrće. Luk i šargarepu bacite, meso ostavite sa strane rastavljajući ga na sitne komade.
Korak 2
Ogulite krompir, narežite na kockice. Nasjeckajte kupus sitno. Sklopite krompir u kipuću juhu i kuhajte dok se napola ne skuha. Kad je krompir gotovo spreman, u juhu dodajte kupus i kuhajte 5 minuta.
Korak 3
Ogulite i narežite repu, luk, papriku i šargarepu. Zagrijte tavu sa svinjskom mašću ili maslacem i pirjajte povrće dok ne porumeni. Zatim stavite pastu od paradajza, naribani ili sitno sjeckani paradajz u šerpu s prženim povrćem. Uklonite kožu s paradajza i ulijte 0,5 šolje vode ili čorbe u smešu od paradajza i povrća. Dinstajte dresing na laganoj vatri 8-9 minuta, a zatim ga ulijte u lonac sa jelom. Kuhajte sezonski boršč još 5 minuta.
Korak 4
Isključite vatru ispod posude. Sitno nasjeckajte začinsko bilje (luk, kopar, peršin). Oljušteni beli luk zdrobite svinjskom mašću. Sipajte začinsko bilje u gotov boršč i jelo začinite zdrobljenom slaninom sa belim lukom. Poslužite sa pavlakom, belim lukom, slaninom, zelenim lukom, crnim i belim hlebom. Ne zaboravite staviti kuhano meso na svaki tanjir.
