Od davnina se svinjska mast smatra jednim od najomiljenijih nacionalnih ukrajinskih jela, a niti jedna gozba ne može bez nje. Postoji nekoliko načina da se ukiselje. Recept za soljenje svinjske masti prilično je jednostavan, a ovo ukusno predjelo možete sami pripremiti.
Neophodno je
-
- jedan kilogram masti;
- jedna glava belog luka;
- crvena i crna mljevena paprika;
- gruba kamena sol;
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Na stol položite čist papir na kojem će se odvijati čitav postupak soljenja.
Korak 2
Isperite slaninu u toploj vodi i osušite.
Korak 3
Narežite slaninu na sitne komade (jedan i po centimetar duge s kožom).
Korak 4
Izrezane komade podmažite solju sa svih strana, utrljajte je što je bolje moguće kako bi slanina bila ravnomjerno nasoljena. Ne zaboravite na kožu. Grubo mljevena jestiva kamena sol najprikladnija je za soljenje.
Korak 5
Ogulite glavicu belog luka i isecite na tanke klinove.
Korak 6
Nožem napravite rupe u slanini i u svaku stavite traku nasjeckanog bijelog luka.
Korak 7
Slaninu dobro natrljajte s dvije vrste paprike - crnom i crvenom.
Korak 8
Sitno nasjeckajte deset lovorovih listova ili ih zdrobite na dlanovima, trljajte njima svaki komad slanine. Cjelokupno lišće smatra se najmirisnijim. Ne žalite ih i ne bojte se pretjerati.
Korak 9
Zamotajte slaninu što je moguće čvršće u papir, po mogućnosti u dva sloja. Snop stavite na ravnu posudu.
Korak 10
Ostavite svinjsku mast da se kiseli dva dana na temperaturi ne višoj od + 25 stepeni.
Korak 11
Stavite posudu na nekoliko sati u zamrzivač da se slanina zamrzne.
Korak 12
Prije posluživanja uklonite višak začina i otarajte sol.
