Oduševite najmilije mirisnim i ukusnim borščem s krafnama od belog luka, a ovo nevjerovatno jelo postat će simbol domaće topline i udobnosti.
Neophodno je
- Za boršč:
- - trup kokoši (pijetla);
- - veliki luk;
- - velika šargarepa;
- - 3 paradajza;
- - 2 srednje repe;
- - 1/2 glavice kupusa;
- - 4 srednja krompira;
- - 3 češnja belog luka;
- - 4 lista lovora;
- - 40 g suncokretovog ulja;
- - 15 g sirćeta (limunov sok);
- - 0,5 kašičice šećera;
- - sol;
- - biber.
- Za krafne:
- - 450 g brašna;
- - 1,5 kašike suhog kvasca;
- - 100 ml mlijeka + 20 g za podmazivanje krafni prije pečenja;
- - 200 ml vode + 50 ml za punjenje gorivom;
- - kašičica šećera;
- - 80 g suncokretovog ulja;
- - jaje;
- - 3 češnja belog luka;
- - kopar;
- - 40 g ulja;
- - 20 g soli.
- Da biste obradili obrazac:
- - 10 g ulja;
- - 40 g brašna.
Instrukcije
Korak 1
Napunite posudu od 5 litara vodom, stavite na vatru. Prokuhajte i dodajte piletinu. Ponovo zakipite, kuhajte 5 minuta, ocijedite.
Korak 2
Isperite trup, stavite ga u hladnu vodu. Kuvati 30-40 minuta, dodati lovorove listove. Ovom metodom eliminira se stalno obrađivanje tijekom kuhanja juhe.
Korak 3
Ogulite krompir, mrkvu, repu i luk. Nakon isteka vremena za kuhanje trupa izvadite ga i pustite da se ohladi. Sitno nasjeckajte 2 od 4 krompira i ulijte u čorbu. Neka krumpir proključa, tako da će boršč biti bogatiji i gustiji.
Korak 4
Nasjeckajte kupus, stavite u čorbu. Dok se kuha nasjeckajte luk i preostali krompir. Naribajte mrkvu i repu na grubom ribežu. Ogulite paradajz i sjemenke, isecite na komade, pošaljite u tavu. U juhu dodajte krompir.
Korak 5
Pržite luk i mrkvu u loncu na suncokretovom ulju dok ne porumene. Pošaljite prženicu u šerpu. Popržite repu sa dodatkom šećera i sirćeta. Ocat će sačuvati da repa ne izgubi svoju bogatu boju, a također je vrlo važno dodati repu nakon krompira.
Korak 6
Kuhajte 10 minuta, začinite solju i paprom. Provjerite je li krompir sa kupusom spreman, a zatim isključite vatru i ostavite da se ulije. Usitnite 3 češnja češnjaka i dodajte u boršč.
Korak 7
Napravite krafne. Promiješajte toplo mlijeko, vodu, dodajte kvasac, sol, šećer. Zatim dodajte brašno, umijesite tijesto. Kad počne zaostajati za rukama, stavite smjesu na dasku za rezanje i nastavite mijesiti još 5-7 minuta.
Korak 8
Začinite tijesto maslacem, stavite ga na toplo mjesto 1,5 sata, prekrijte peškirom. Udvostručeno tijesto treba umijesiti, podijeliti na jednake dijelove, formirajući svaki u kuglu. Rasporedite proizvode u kalup (prečnika 25-27 cm), prethodno nauljen.
Korak 9
Ostavite da odstoji 30 minuta, pokriveno platnenom salvetom. Nakon isteka vremena namažite krafne smjesom mlijeka i jaja. Pecite u pećnici 30-40 minuta na 190C.
Korak 10
Napravite preljev za lepinje. Preostale 2 kašike ulja pomiješajte s vodom, nasjeckanim bijelim lukom i koprom te začinite solju.
Korak 11
Kad se krafne dobro zapeku, izvadite iz pećnice, napunite prelivom i ostavite da se namaču 15 minuta. Tradicionalno se boršč služi u porcijama sa krafnama i pavlakom.
