Od jetre se mogu pripremiti najrazličitija jela, što ne iziskuje puno vremena i truda. Istovremeno, ispadnu nevjerovatno ukusni i zdravi.
Neophodno je
-
- Jetra sa narančama
- goveđa jetra - 500 g;
- senf;
- brašno;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol;
- crni biber;
- đumbir;
- voda - ½ tbsp.;
- naranča - 1 kom.;
- crno vino - ½ žlice.
- Goveđi strogan iz jetre
- svinjska jetra - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike;
- brašno - 1 kašika;
- pavlaka - 2 kašike;
- sol.
- Jetrena pasta
- svinjska jetra - 500 g;
- svinjska mast - 80 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mlijeko - ½ tbsp.;
- puter - 100 g;
- sol;
- biber;
- muškatni oraščić.
Instrukcije
Korak 1
Pržena jetra s narančama Temeljito isperite jetru u hladnoj vodi, skinite film, pustite da se osuši i narežite na kriške debljine 1-1,5 centimetara. Prvo ih umočite u senf, a zatim u brašno i pržite 5-8 minuta na biljnom ulju. Začinite solju i paprom, umiješajte đumbir i stavite na tanjur. U istoj tavi prokuhajte vodu pomiješanu s maslacem i procijedite. Dobivenu tečnost pomiješajte sa sokom od naranče i vinom, malo zagrijte, ali ne pustite da zavrije. Preprženu jetru prelijte kuvanim umakom od naranče i poslužite.
Korak 2
Goveđi stroganoff iz jetre Temeljito isperite jetru hladnom vodom, ogulite film, pustite da se osuši i narežite na kriške debljine 1-1,5 centimetara. Luk narežite na male kockice i pržite dok ne porumeni. U zasebnoj tavi otopite biljno ulje, stavite jetru tamo, posolite i pržite 5-7 minuta. Zatim dodajte luk i brašno u jetru, promiješajte i pržite još 5-7 minuta. Zatim dodajte pavlaku i dinstajte 15 minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Korak 3
Pašteta od jetre Temeljito operite jetru, ogulite, osušite i isecite na sitne komade (najbolje na kockice). Slaninu nasjeckajte i pržite dok se masnoća iz nje ne otopi, a zatim dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i luk, promiješajte i pržite dok napola ne bude kuhano. Zatim povrću dodajte jetru, so, biber, nasjeckani muškatni oraščić i pržite dok ne porumeni. Dobivenu masu ohladite i sameljite u mlinu za meso, pomičući 3-4 puta. Dodajte mleko, promešajte, prokuhajte i ponovo ohladite. Zatim dodajte maslac, istucite mikserom dok ne postane glatko. Gotovu paštetu koristite kao podlogu za sendviče.
