Salata od mimoze postala je vrlo popularna 70-ih godina prošlog stoljeća i još uvijek se smatra jednom od najpoznatijih. Jelo je ime dobilo zbog spektakularnog izgleda.
Salata "Mimoza" i osobine njene pripreme
Salata od mimoze popularno je jelo sovjetskog perioda. I dalje se kuha sa zadovoljstvom. "Mimoza" može postati ukras bilo kojeg svečanog stola ili zabave. Sadržaj kalorija je visok, ali okus je vrlo svijetao i bogat, a proizvodi neophodni za kuhanje uvijek su dostupni.
Jelo je popularnost steklo 70-ih godina prošlog vijeka. U početku se salata zvala "Proljeće". Kasnije se počela nazivati "Mimoza" zbog sličnosti sa istoimenim cvijetom. Ako jelo pogledate odozgo, postoji povezanost s mimozom raširenom po snijegu.
Danas postoji mnogo opcija za pripremu salate. Neke domaćice imaju svoje trikove. Ali sastav "Mimoze" mora uključivati konzervirane ribe, jaja, majonezu. Kao dodatne sastojke možete odabrati sir, luk, kuvani krompir i mrkvu, pirinač. Originalni recepti omogućavaju zamjenu konzervirane ribe dimljenom.
Popularna salata je pahuljasta. Ako se svi predloženi sastojci pomiješaju, više se neće moći zvati "Mimoza". Kako bi jelo izgledalo spektakularno, slojevi se polože na okrugli ravni tanjur ili u prozirnu duboku posudu za salatu. Korištenje posebnih kulinarskih prstenova omogućuje vam slaganje salate u slojevima u tanjim dijelovima.
Klasična mimoza salata
Za pripremu salate vrlo poznatog i neobično nježnog ukusa trebat će vam:
- tegla sardina u ulju;
- 150 g sira;
- 6 jaja;
- malo majoneze;
- mali luk;
- zelenilo grozd.
Koraci kuhanja:
- Izvadite srdele iz tegle, stavite na tanjur i dobro izgnječite viljuškom. Da se riba ne osuši, preporučuje se prelijevanje uljem iz tegle.
- Skuhajte jaja, malo ohladite i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Naribajte proteine srednje veličine oka. Lagano vilicom umijesite žumanjke. Sir mora biti nariban. U tako jednostavnom receptu, tvrdi krem sir se lako može zamijeniti topljenim sirom.
- Ogulite luk i nasjeckajte dovoljno sitno. Da luk ne bude gorkog okusa, možete ga preliti kipućom vodom, a zatim ocijediti tečnost. Isperite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
- Sve pripremljene sastojke složite na veliku okruglu ploču. Prvi sloj je polovina naribanih proteina. Potrebno ih je temeljito poravnati, a ribani sir položiti u drugi sloj. Slojeve možete dodati, ali pazite da jelo ne presolite. Konzervirana riba već sadrži sol, pa je nema potrebe dodavati.
- Na sir u treći sloj stavite nasjeckane srdele iz konzerve i premažite majonezom. Stavite luk u četvrti sloj, a zatim pola usitnjenih žumanjaka. Majonez rasporedite po cijeloj površini salate, uključujući i njezine strane. Rasporedite bilje po vrhu i sa strane.
- Stavite polovinu ribanih proteina u pretposljednji sloj, premažite majonezom, a posljednji korak trebao bi biti ukrašavanje površine salate ribanim bjelanjkom.
Gotovo jelo poslužite na stolu na prekrasnom okruglom tanjiru, a na vrhu ukrasite grančicama zelenila.
Salata od mimoze sa krompirom i dimljenim lososom
Mnoge domaćice pripremaju "Mimozu" malo drugačije, dodajući krumpir i mrkvu u salatu. U ovom slučaju ispada da jelo nije ništa manje ukusno. Umjesto konzervirane ribe možete uzeti dimljeni losos ili bilo koju drugu crvenu ribu. Za pripremu salate trebat će vam:
- 300 g dimljenog lososa;
- 4 gomolja krompira;
- 2 mrkve;
- 4 jaja;
- malo soli;
- majoneza;
- luk (po mogućnosti luk);
- grančice kopra.
Koraci kuhanja:
- Iz dimljenog lososa uklonite kosti, narežite ga na vrlo male kockice.
- Krumpir i mrkvu skuhajte u kori, a zatim ogulite i naribajte na gruboj ribežu. Jaja skuhajte, ohladite, ogulite, a takođe posebno naribajte beljak i žumanjak.
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Da biste uklonili gorčinu, prelijte je kipućom vodom, a zatim iscedite tečnost.
- Na jelu vrlo pažljivo, kašikom rasporedite u slojeve lososa, krompira, luka. Sloj luka premažite majonezom i malo posolite. Zatim rasporedite mrkvu i naribani bjelanjak, posolite i dobro podmažite majonezom.
- Na površinu lisnate salate stavite grančicu kopra i naribani žumanjak stavite u obliku cvijeća. Bolje jelo poslužiti za stol ne odmah nakon kuhanja, već nakon nekoliko sati. Za to vrijeme trebao bi biti dobro zasićen majonezom, steći svjetliji ukus. Morate ga čuvati u frižideru. Da biste spriječili da se žumanjak isuši, prekrijte salatu prozirnom folijom.
Salata od mimoze sa jabukom
Veoma uspješan i zanimljiv recept za salatu uključuje dodavanje svježe jabuke. Ova "Mimoza" iznenadit će goste i oduševiti najbliže. Za njegovu pripremu trebate:
- tegla konzervirane ribe (saury, ružičasti losos, tuna u ulju);
- velika slatko-kisela jabuka;
- 3 gomolja krompira;
- 2 mrkve;
- majoneza;
- malo soli;
- 5 jaja (srednje veličine);
- sijalica;
- sirće 9%;
- 100 g tvrdog sira (dimljeni nije prikladan);
- 50-60 g maslaca;
- grančice peršina.
Koraci kuhanja:
- Izvadite ribu iz staklenke i zgnječite vilicom. U konzerviranim ribama ne bi trebalo ostati tvrdih kostiju. Kosti omekšavaju tokom postupka kuhanja. Ako naiđu, moraju ih ukloniti.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Razrijedite stolni ocat vodom u omjeru 1: 1 i marinirajte luk u otopini 15 minuta.
- Skuhajte krompir i mrkvu u kori. Kuhajte jaja u slanoj vodi, ohladite, pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izmrvite vilicom, a bjelanjke možete naribati na krupnoj ribežu. Nakon hlađenja naribajte krompir i šargarepu srednje veličine oka.
- Ogulite jabuke i naribajte. Naribati tvrdi sir.
- Sve pripremljene sastojke složite u tanjire. Prvi sloj treba riba zgnječiti vilicom. Stavite naribanu jabuku i podmažite poprilično majonezom. Prethodno držite maslac u zamrzivaču i naribajte ga direktno na sloj jabuka. Na maslac stavite naribani sir i premažite majonezom. Dodavanje maslaca u ovaj recept možete preskočiti ako želite da salata bude manje kalorična.
- Sljedeći sloj je kuhani krompir. Stavite ukiseljeni luk na krompir i podmažite površinu majonezom, lagano posolite. Stavite mrkvu na površinu salate.
- Stavite jaja na zadnje. Prvo naribani protein rasporedite po površini salate, podmažite ga majonezom. Pospite površinu kuhanim ribanim žumanjcima. Salatu ukrasite grančicom kopra ili peršina. Da bi salata izgledala još impresivnije, možete joj ukrasiti površinu na originalan način. Da biste to učinili, žumanjak stavite samo uz rubove posude, u središte stavite veliku grančicu kopra i na nekoliko mjesta pospite grančice naribanim jajetom da prikaže grančicu mimoze.
Salata od mimoze sa pirinčem
Originalna salata "Mimoza" može se pripremiti uz dodatak riže. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:
- tegla sardina u ulju;
- 100 g tvrdog sira;
- 1 mali luk;
- velika mrkva;
- 100 g pirinča;
- malo soli;
- majoneza;
- 4 jaja.
Koraci kuhanja:
- Izvadite ribu iz tegle, prelijte je uljem i zgnječite vilicom.
- Ogulite luk od ljuske i nasjeckajte vrlo sitno. Sjeckani luk možete preliti kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu.
- Skuhajte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Naribajte ih odvojeno. Šargarepu skuhajte, a zatim je ogulite i naribajte na gruboj ribež. Skuhajte pirinač u slanoj vodi. Da biste postali mrvičasti, morate odabrati žitarice dugog zrna ili na pari i isprati ih nekoliko puta prije kuhanja.
- Stavite ribu na posudu, a zatim bjelanjak, premažite majonezom odozgo. U sljedeći sloj stavite mrkvu, a zatim rižu i sir. Sloj sira premažite majonezom, a odozgo pospite kuhanim žumanjcima.
