Piletina i pečurke mogu biti osnova za mnoge salate, kako jednostavne, tako i višesatne. Koristite kuvanu, prženu, pečenu ili dimljenu živinu sa povrćem, začinskim biljem i originalnim prelivima za salate.
Isprobajte obilnu salatu sa kuhanom piletinom, pečurkama i celerom. Kuhajte piletinu u malo vode ili živinu u mikrovalnoj pećnici. Piletinu stavite u frižider i isecite na tanke ploške. Skuhajte 100 g šampinjona u slanoj vodi, bacite u cjedilo i nasjeckajte na lijepe kriške. Nasjeckajte 1 kiseli krastavac. Papriku od ljuske ogulite i isecite na trakice. Stavite sve sastojke u posudu za salatu i začinite sa 100 g majoneze pomešane sa 1 kašičicom senfa. Možete dodati malo soli i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Salata se može napraviti ne samo od svježih, već i od suhih gljiva. Potopite 50 g suvih vrganja u hladnu vodu 20 minuta. Zatim gljive skuhajte, ohladite i isecite na trakice. Na isti način sameljite 200 g kuvanog pilećeg filea. Kuhajte tvrdo kuhana 2 jaja, nasjeckajte na sitne komade. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na maloj količini zagrijanog biljnog ulja.
3 kašike kašike nezaslađenog prirodnog jogurta, pomiješajte sa soli, mljevenim crnim biberom i 1 kašičicom senfa. Promiješajte sos. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, napunite preljevom i promiješajte. Pospite nasjeckani peršun po salati i poslužite s bijelim hljebom.
Svečana opcija je salata od piletine, goveđeg jezika i konzerviranih gljiva. Skuhajte 300 g pilećeg filea bez kože u kipućoj slanoj vodi, stavite na tanjir i ohladite. Kuhajte sat vremena 100 g goveđeg jezika, isecite ga na kockice, na isti način nasjeckajte piletinu. Stavite meso u posudu za salatu, dodajte sitno nasjeckani celer i peršin te konzervirane gljive, narezane na kriške.
Umjesto šampinjona koristite lisičarke iz konzerve ili medene gljive. Okus će biti koncentriraniji.
Pripremite majonezu za dresing. U mikseru umutite 2 žumanca sa 1 kašičicom senfa, solju, svježe mljevenim crnim biberom i 1,5 žlice. kašika limunovog soka. U tankom mlazu ulijte 175 ml maslinovog ulja i tucite sos dok se ne stegne. Salatom prelijte sos, promiješajte i poslužite.
Da bi preliv bio mirisniji, polovicu maslinovog ulja možete zamijeniti uljem orašastih plodova.
Obilna salata sa prženom piletinom, pečurkama i pasuljem ima zanimljiv ukus. Operite 2 srednje pileća fileta, uklonite višak masnoće i lagano istucite. Nasjeckajte zelje cilantra i peršina, kombinirajte sa sirovim žumanjkom, soli i 2 žlice. kašike pavlake. Pileći file umočite u smjesu od jaja i pavlake, a zatim uvaljajte u krušne mrvice i pržite na vrućem biljnom ulju. Gotove grudi stavite na tanjir obložen papirnatom salvetom i ohladite.
Pržite 150 g šampinjona u posebnoj tavi. Stavite ih u posudu, dodajte još malo biljnog ulja i dinstajte 150 g mahuna i 2 slatke paprike, oguljene i isečene na tanke trake. Obložite ravnu posudu listovima zelene salate. Na njih stavite trake pilećih prsa, a na njih papriku, pasulj i pečurke. Domaću majonezu poslužite odvojeno i dodajte je u salatu neposredno prije jela.
