Svinjetina je možda jedna od najpopularnijih vrsta mesa u Rusiji. Malo ljudi zna da upotreba pravih porcija svinjskog mesa za pripremu određenog jela može biti velika pobjeda u njegovom okusu.
Svinjska slabina je dugački leđni mišić smješten na vanjskoj strani kičme s obje strane kičme. Karakteristična karakteristika ovog mesa po izgledu je njegov oblik - pravilni izduženi komad koji se može nalaziti na rebrnim kostima ili se kosti mogu prethodno ukloniti s njega. Ovaj dio svinjskog trupa ima malo masti. To znači da je svinjska krtača jedna od najdijetnijih opcija za svinjsko meso koje se mogu zamisliti. Od slabine se može pripremiti veliki broj vrlo ukusnih i sočnih jela.
Kotleti kotleti
Sastojci:
- svinjski but, 500 g;
- prezle - 1/2 šolje;
- pileće jaje - 1 kom;
- biljno ulje;
- sol i crni biber po ukusu.
Istucite jaje sa solju i crnim biberom. Lungić narežite na kriške debljine 1,5-2 cm. Lagano istucite sa svake strane (ne treba tući dok se ne razrijedi). Osušite svaki komad salvetom, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezlu. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite rezultirajuće kotlete. Pržite s obje strane dok ne porumene. Ukupno vrijeme prženja je približno 15-20 minuta. Poslužite uz povrće i pire krompir.
Kako bi spriječili da sok i mali komadići lete okolo prilikom mlaćenja mesa čekićem, kriške treba staviti na dasku za rezanje i zamotati prozirnom folijom.
Svinjski lungić "harmonika"
Sastojci:
- svinjski but, 500 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- paradajz - 2-3 komada;
- crni biber;
- sušeni beli luk.
Isperite svinjski but, osušite ubrusom. Zatim, u komadu mesa, morate napraviti poprečne rezove, bez presijecanja. Udaljenost između posjekotina treba biti oko 1 cm. Meso treba naribati s crnim biberom i sušenim bijelim lukom po ukusu. Sir narežite na kriške debljine 3-5 mm. Narežite paradajz na tanke kolutiće i dodajte malo soli. Stavite krišku sira i kriglu paradajza u svaki rez u svinjetini. Dobivenu harmoniku umotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C. Pecite sat vremena.
Ne bojte se dodati svinjetinu sa sirom i paradajzom - oni će dodati začina i pomoći će nemasnom svinjskom mesu da ostane sočno i nježno.
Neki od najboljih i najhranjivijih svinjskih priloga su krompir i pirinač. Krumpir može biti kuvan, pržen ili pečen - sve ovisi o preferencijama ukusa. Za one koji slijede brojku i ograničavaju upotrebu krumpira, rižu možete skuhati. Kao potpuno lagan, ali istovremeno ukusan prilog, sotirano povrće ili variva su savršeni.
