Kurkuma je začin koji izgleda poput finog žutog praha. Napravljen je od korijena samoniklog krokusa. Da ne biste naletjeli na lažnjak prilikom kupovine ove začine, trebali biste znati neke trikove kako biste prepoznali lažnjak.
Kurkuma je svestrani začin, koristi se ne samo za pripremu pilafa, sosa, juha ili glavnih jela, već i svih vrsta peciva i slastica. Njegov oštro-gorkast ukus i nevjerovatno bogata boja daju poseban užitak jelima. Uz to, vjeruje se da začin blago povećava rok trajanja posuđa.
Kurkuma blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Svakodnevna konzumacija male količine kurkume poboljšava probavu, čisti krv, pospješuje stvaranje novih krvnih zrnaca i podržava lokalni imunitet. Da, začin je zaista zdrav, ali samo stvaran. Sada je kupnja kurkume bez raznih dodataka vrlo problematična, jer prodavači, u potrazi za profitom, često prodaju obojeno brašno s malom količinom samog začina. Dakle, da biste utvrdili je li začinjanje pred vama stvarno ili lažno, morate znati neke činjenice o začinu:
- mlevena kurkuma dobro se rastvara u vodi (kada se otopi, na površini vode nema nečistoća);
- ima gorko-opor okus;
- dosljedno podsjeća na prah, nema grudice;
- miris začina je vrlo bogat, osjeća se čak i na udaljenosti od 10 cm od nosa;
- boja - crvenkasta cigla.
Poznavajući ove osobine začina, neće vam biti teško razlikovati pravi začin od krivotvorenog. Ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, tada prije kupnje otopite prstohvat kurkume u vodi i pogledajte njezinu reakciju - ako je prašak potpuno otopljen i ne ispliva na površinu, najvjerojatnije imate kvalitetan proizvod ispred tebe.
