U staroruskoj kuhinji postoji mnogo zanimljivih recepata za brzo pečenje. Nekad smo to nazivali "žurbom". Tradicionalni za sjeverne krajeve u stara vremena bili su kokurki - križanje lepinja, kolačića i medenjaka sa nadjevom. Vrlo zanimljiva i ukusna poslastica. A čitav kreativni proces traje oko pola sata.
Pripremite sljedeće sastojke:
- 400 g raženog brašna;
- 300 g pavlake;
- 4 tvrdo kuvana jaja;
- 1,5 kašičice krupna sol;
- sirovi žumanjak.
Kiselu pavlaku ohladite, posolite, prebacite u posudu sa raženim brašnom i pripremite mekano testo. Ostavite da odstoji pola sata ispod poklopca, kako se ne bi vremenski utjecalo.
Podijelite tijesto za budući kokuru na 4 porcije. Od svakog komada napravite ravnu tortu srednje debljine.
Stavite kuhano oljušteno jaje na sredinu praznih kolača. Spojite rubove preko jajeta i dobro ih stisnite. Kiflice se mogu staviti u rernu.
Za lijep sjaj premažite proizvode žumanjkom prije pečenja. Kuhajte 18-20 minuta, stavljajući lim za pečenje s kokicama u pećnicu već zagrijanu na 200 stepeni.
Nema potrebe za podmazivanjem lima za pečenje - kokurki ne izgaraju na sjeverni način i ne "lijepe se" za oblik. Ukusno uz čaj, fermentirane mliječne napitke, sa želeom od bobica. Prijatno!
Postoje varijacije slatkih kokurki, kada se polovice jabuka ili šljive bez koštica dinstane u kipućoj vodi stavljaju u sredinu pita umjesto jajeta. Pored toga, voće je posuto šećerom. Isprobajte i ovu verziju, nećete požaliti.
