Kiflica sa makom je jedno od najpoznatijih jela ukrajinske kuhinje, koje vole svi narodi bivšeg SSSR-a i ne samo. Danas u bilo kojoj trgovini u Ukrajini možete kupiti smotuljak tijesta od kvasca s makom i njegov će okus biti gotovo poput domaćeg. Ali ipak je bolje kuhati kiflicu s makom kod kuće prema bakinom receptu.
Neophodno je
-
- 1) 50 g svježeg prešanog kvasca;
- 2) 1,5 čaše mleka;
- 3) 6 jaja;
- 4) 2 čaše šećera;
- 5) 0,5 kašičice soli;
- 6) 4 kašike pavlake;
- 7) 4 kašike biljnog ulja;
- 8) oko 1 kg brašna;
- 9) 300 g maka.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tijesto: zdrobite 50 g kvasca u posudi i pospite ga sa malo šećera - raširiće se, tamo ulijte 0,5 šolje toplog mlijeka, dodajte brašno i zamijesite tijesto do gustine kisele pavlake. Stavite tijesto na toplo mjesto da naraste.
Korak 2
Prosijte brašno u drugu posudu i u njoj napravite lijevak. U to bacite prstohvat soli, dodajte 1 čašu šećera, tucite 5 jaja, stavite 4 kašike pavlake, 4 kašike suncokretovog ulja. Zatim ulijte tijesto i 1 čašu vrućeg mlijeka. Strmo umijesite tijesto - dodajte brašno dok tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Postavite da se popne dva puta (nakon prvog puta, zamotajte i pustite da se digne drugi put).
Korak 3
Dok tijesto nadolazi, pripremite nadjev od maka. Da biste to učinili, isperite mak vrućom vodom, a zatim prekrijte vodom i pustite da zavrije. Ocijedite vodu i pustite mak da se ohladi. Nakon hlađenja okrenite ga dva puta u mlinu za meso i dobro promiješajte s 1 šalicom šećera dok ne dobijete viskoznu masu poput džema.
Korak 4
Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm i ravnomjerno rasporedite nadjev od maka. Zamotajte kolut i stavite šav prema dolje na pleh. Ostavite da odstoji 10-15 minuta da malo naraste.
Korak 5
Premažite rolat odozgo jajetom, razmućenim sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom suncokretovog ulja. Stavite ga u rernu 30-40 minuta na 180 stepeni, dok se na vrhu ne stvori lepa smeđa sjajna kora.
