Pizza je popularno talijansko jelo. Poznat je već dugo, a prethodnica mu je bila fokača od ravnog hleba. Pizza je prvi put pripremljena u Napulju u 18. vijeku kada je paradajz dodan focaccii.
Pizza je otvorena pita koja koristi različite nadjeve. Paradajz je uključen u gotovo sve sorte ovog jela. Daju mu sočnost i originalan ukus.
Margarita - klasična pica sa mocarelom i parmezanom
Margarita je jedna od najpopularnijih vrsta pizza. Spisak proizvoda koji se trebaju koristiti za njegovu pripremu sveden je na minimum. Punjenje se sastoji od zrelih paradajza, sira i bosiljka. Prema legendi, ime je dobio po Margariti od Savojske, supruzi talijanskog kralja, koja je jako voljela ovu pizzu. Da biste napravili otvorenu pitu, trebat će vam:
- 200-220 g vrlo finog brašna;
- voda;
- malo soli;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 kašičica suhog kvasca;
- 3 svježa i mesnata rajčica;
- 200 g mocarele;
- 50 g parmezana;
- 5 listova bosiljka;
- 3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto, prvo morate kvasac razrijediti u vodi s dodatkom šećera. Možete uzeti najmanje 30 ml vode. Ako se kvasac razrijedi u koncentriranoj otopini šećera, može izgubiti svojstva. Voda treba biti topla, ali ne vruća. Nakon 10 minuta možete početi s pravljenjem tijesta.
Stavite brašno u duboku posudu. Bolje je prethodno prosijati kroz sito da biste je obogatili kiseonikom. Tijesto s takvim brašnom će biti više prikladno. Smjesu vode, šećera i kvasca sipajte u posudu, pola maslinovog ulja, dodajte malo soli i, povremeno miješajući, dodajte nove porcije vode. Tijesto treba biti elastično, ali mekano, ne pregusto. Kada uspijete postići željenu konzistenciju, umotajte je u plastiku i stavite na toplo mjesto. Nakon 30 minuta dobro umijesite, oblikujte kuglu i razvaljajte. Da se tijesto ne bi lijepilo za valjak, prikladno je površinu posipati radnim brašnom. Stavite tijesto u posebnu posudu za pečenje pice.
Paradajz sameljite blenderom. Preliminarno je poželjno napraviti križaste rezove u području stabljika, opariti kipućom vodom, a zatim ukloniti koru. Stavite pire od paradajza u šerpu, dodajte preostalu polovinu maslinovog ulja, malo začina. Sušeno italijansko bilje je idealno za pizzu. Okus paradajz sosa dobro naglašava origano. Umak kuhajte na vrlo laganoj vatri 5-8 minuta.
Stavite sos od paradajza na razvaljano testo, ali prethodno ga malo ohladite. Na vrh umaka možete staviti vrlo tanke krugove paradajza. Sitno naribajte parmezan i pospite pizzu. Mocarelu narežite na tanke kriške i rasporedite po površini pizze. Možete koristiti druge vrste sira, kao i samo jedan od predloženih u receptu, ali okus gotovog jela bit će drugačiji. Stavite listove bosiljka na sir. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Ne smije se isušiti, tako da ne možete povećati vrijeme kuhanja.
Poslužite ovu pizzu vruću. Kao umak možete odabrati maslinovo ulje s aromatičnim biljem.
Pizza sa paradajzom i paprikom na lisnatom tijestu
Možete napraviti i pizzu sa paradajzom na bazi lisnatog tijesta. Gotovi smrznuti poluproizvodi značajno će smanjiti vrijeme kuhanja. Da bi pizza bila aromatična i ukusna, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 500 g smrznutog lisnatog tijesta;
- 2-3 st. l kečap ili lečo od paradajza;
- 1 češanj belog luka;
- 8 paradajza čeri;
- 1 paprika
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- malo origana;
- 100 g maslina.
Izvadite lisnato tijesto iz pakiranja, odmrznite ga malo da postane plastičnije i razvaljajte ga oklagijom u sloj prikladne veličine za odabrani oblik ili lim za pečenje. Sloj uredno stavite na lim za pečenje i izbockajte vilicom po cijeloj površini kako tijesto ne bi nabreklo tokom pečenja. Premažite ga kečapom.
Odsecite peteljku bugarske paprike i uklonite unutrašnji deo sa semenkama, povrće isecite na kolutiće. Mali paradajz čeri prerezati na pola ili na četvrtine. Prepolovite masline bez koštica.
Na podlogu stavite sjeckani cherry paradajz, kao i kolutove paprike, a povrće pospite sirom, prethodno naribanim na gruboj ribežu. Stavite polovine maslina na sir, pospite origanom ili posebnim začinima za italijansko pecivo. Pecite pizzu na 180 ° C 15 minuta. Možete ga poslužiti s maslinovim uljem od bijelog luka. Da biste ga pripremili, trebate provući češnjak kroz prešu, pomiješati s maslacem i sušenim provansalskim biljem.
Pizza sa paradajzom i dimljenom kobasicom
Pica s dimljenom kobasicom i paradajzom vrlo je zadovoljavajuća i ima bogat, pikantan ukus. Za njegovu pripremu trebate:
- 2 šalice finog brašna;
- 1 čaša prokuvane vode;
- malo soli;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 kašičica suhog kvasca;
- 3 svježa i mesnata rajčica;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 kašike paradajz sosa;
- 200 g dimljene kobasice;
- 1 kašičica suhog bilja;
- 3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto za tijesto, trebate otopiti suhi kvasac u pola čaše tople prokuhane vode, dodajući 1 žlicu. Ja brašno. Uklonite posuđe sa smešom na toplo mesto oko 15 minuta.
Sipajte brašno na hrpu u duboku posudu, dodajte malo soli, šećera, maslinovog ulja, ulijte tijesto i postepeno dolijevajte vodu mijeseći tijesto. Mora biti elastična. Uklonite tijesto na 30 minuta na toplo mjesto, a zatim ponovo umijesite i razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom.
Rajčice tanko narežite uklanjajući peteljku. Bolje je naribati tvrdi sir, a dimljenu kobasicu narezati na tanke krugove. Polu dimljene i sirove dimljene kobasice s malim udjelom masti izvrsne su za ovaj recept. Uz salamu se dobija vrlo ukusna pizza.
Podmažite podlogu od tijesta umakom od paradajza. Možete kupiti gotov proizvod ili razrijediti pastu od paradajza s malo vode. Na podlogu stavite krugove kobasica, a zatim krugove paradajza i pospite ribanim sirom. Pospite suvim biljem odozgo. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Uz njega možete poslužiti sos od paradajza sa belim lukom.
Kao komponentu mesa u ovom receptu možete koristiti i mljeveno meso, kuvanu kobasicu ili čak kobasice. Ispadne vrlo ukusno uz upotrebu slanine.
Vegetarijanska pica sa paradajzom i brokulom
Pizza sa povrćem savršena je za dečiji meni. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 1,5 šalice brašna;
- 1 čaša prokuvane vode;
- malo soli i šećera;
- 2 paradajza, svježa i mesnata;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 kašike paradajz sosa;
- 150 g brokule;
- 1 mali luk;
- 1/2 svežnja zelenila;
- 100 g maslina;
- 1 kašičica suhog bilja;
- 3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja.
Za pripremu tijesta prosijte brašno u duboku posudu, dodajte sol, malo šećera, promiješajte žlicom i postepeno dolijevajte vodu mijeseći elastično tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj i premažite umakom od paradajza.
Narežite paradajz na tanke kolutiće, nakon uklanjanja tvrde peteljke. Ogulite luk i isecite na tanke kolutiće. Masline narežite oštrim nožem na kolutiće. Rastavite brokulu na cvasti, uklonite tvrde dijelove, stavite u cjedilo i uronite u slanu vodu 1-2 minute.
Na podlogu od tijesta, podmazanu umakom, stavite krugove paradajza, kolutiće luka, pripremljene cvatove brokule. Naribajte sir i pospite pizzu, a zatim stavite kolutove maslina i pospite začinskim biljem. Pecite pizzu na 180 ° C 15 minuta.
Pica sa paradajzom, šunkom i pečurkama
Pizza s gljivama na pahuljastom tijestu od kvasca svidjet će se ljubiteljima obilnih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2,5 šalice brašna;
- 1 čaša tople prokuhane vode;
- malo soli i šećera;
- 3 kašike l biljno ulje;
- 50 g putera;
- 2 jaja;
- 2 paradajza, svježa i mesnata;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 2 kašike paradajz sosa;
- 200 g šampinjona;
- 1 mali luk;
- 1/2 vezice zelenila.
Da biste pripremili pahuljasto tijesto, maslac stavite u malu posudu i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tečno. Važno je ne pregrijati ga da ne zakipi. U malo ohlađeni maslac ubodite 2 jaja i dobro promiješajte.
U dubokoj posudi pomiješajte sitno mljeveno brašno, biljno ulje, sol, šećer i smjesu jaja i maslaca. Šećer je u ovom slučaju dovoljno dodati 1 žličicu i sol po ukusu. Suhi kvasac može se zamijeniti prešanim kvascem. Za pripremu pizze potrebno vam je oko 20 g svježeg prešanog kvasca. Postepeno dodajte vodu u smjesu i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti elastičan, mekan. Uklonite tijesto na toplo mjesto pokrivajući posudu mokrim peškirom.
Šampinjone ogulite i narežite na četvrtine, a zatim malo popržite na biljnom ulju. Luk iseći na kolutiće. Narežite paradajz na tanke ploške. Naribajte sir i vrlo sitno nasjeckajte bilje.
Podmažite lim za pečenje uljem i na njega stavite tijesto, raširivši ga rukama po veličini lima za pečenje. Podmažite podlogu sosom od paradajza ili kečapom, na njega stavite pržene pečurke, a zatim krigle paradajza, kolutiće luka i sira, nasjeckano bilje. Pecite pizzu na 180 ° C 20 minuta.
Pica sa paradajzom, ananasom i šunkom
Pica sa ananasom i šunkom ima originalan ukus. Dobro ispada na tijestu od pavlake. Za pripremu jela trebat će vam:
- 2,5 šalice vrlo finog brašna;
- toplu vodu;
- malo soli;
- 100-150 g pavlake;
- 3 kašike l kvalitetnog maslinovog ulja;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 kašičica suhog kvasca;
- 3 svježa i mesnata rajčica;
- 150 g tvrdog sira;
- 150 g šunke;
- 3 šalice ananasa iz konzerve
- 2 kašike konzerviranog kukuruza.
U posudu ulijte nekoliko kašika tople vode, dodajte šećer, kvasac, 1 žlica. l brašna i ostaviti na toplom mjestu 15 minuta. Na površini bi se trebala pojaviti pjena. To ukazuje na to da je kvasac počeo djelovati i da možete početi mijesiti tijesto.
U duboku posudu prosijte brašno, prelijte mješavinom kvasca, šećera i vode, soli, dodajte kiselu pavlaku i maslinovo ulje. Ulijte vodu postepeno, dok mesite testo. Trebao bi biti dovoljno mekan. Tijesto rasporedite rukama po odabranom obliku i premažite ga maslinovim uljem. Podlogu možete posuti posebnim začinima za pizzu.
Narežite paradajz na krugove, šunku na kriške. Ananas narežite na male kockice, a sir naribajte. Na osnovu tijesta stavite krugove šunke, na krugove paradajza, ananase, konzervirani kukuruz. Sve pospite ribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na željenu temperaturu. Pizzu kuhajte na 180 ° C 15-20 minuta.
Šunka se u ovom receptu može zamijeniti kuhanim pilećim fileom narezanim na kockice. Ovu pizzu poslužite sa umakom od maslinovog ulja.
