Apetitni sendviči mogu se pripremiti ne samo sa šunkom ili sirom, već i sa paštetom. Paštete su riba, gljive, slanutak (humus), a takođe i meso - od pileće ili goveđe jetre. Namažu se na bijeli i crni hljeb, krekere i krutone. Na vrh sendviča možete staviti grančicu bilja ili krišku kuvanog jaja.
Pašteta od pileće jetre
Sastojci:
- 500 g pileće jetre;
- 3 ljutike;
- 2 mrkve;
- 100 g putera;
- 1 litar mlijeka;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Priprema:
1. Pileću jetru temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, stavite u posudu i prelijte mlijekom, ostavite par sati. Šargarepu i luk temeljito isperite i ogulite, a zatim nasjeckajte na velike komade. Na tavi zagrijte malu količinu suncokretovog ulja, dodajte kriške mrkve i luka. Posolite ih na biljnom ulju 15 minuta uz povremeno miješanje lopaticom. Luk bi trebao postati proziran, a šargarepa malo smeđa.
2. Izvadite pileću jetru iz posude i stavite u cjedilo, pričekajte da se višak tekućine ocijedi. Isecite jetru na srednje komade i stavite u šerpu sa dinstanim povrćem. Poklopiti i dinstati 15 minuta na umjerenoj vatri. Zatim kuhajte bez poklopca još 20 minuta. Gotovo sva tečnost koja nastaje tokom procesa gašenja moraće ispariti.
3. Ostavite da se jetra, šargarepa i luk ohlade, a zatim prebacite sve sastojke u blender ili procesor hrane i umutite dok ne postane glatko. Dodajte otopljeni puter (to se može brzo učiniti u mikrotalasnoj pećnici). Temeljito promiješajte. Paštetu čuvajte u staklenoj posudi u frižideru do serviranja. Sipajte hladno kao međuobrok.
Pašteta od goveđe jetre sa sirom
Sastojci:
- 500 g goveđe jetre;
- 1 velika glava luka;
- 100 g sira;
- 100 g putera;
- 1/4 kašičice muškatnog oraščića;
- 1 lovorov list;
- 4-5 pupoljka karanfila;
- sol, svježe mljeveni biber.
Priprema:
1. Goveđu jetru vrlo dobro isperite pod mlazom vode, a zatim isecite na komade i stavite u šerpu. Tamo dodajte očišćeni i grubo nasjeckani luk, lovorov list i pupoljak karanfilića. Hranu prelijte filtriranom vodom, stavite na vatru, pustite da zavri. Smanjite temperaturu i kuhajte na šporetu 15 minuta.
2. Stavite jetru, začine i luk u cjedilo, pustite da tečnost iscuri. Uklonite začine. Bacite jetru i luk, nasjeckani sir i komade hladnog maslaca, usitnite ili sameljite u procesoru hrane / ručnom blenderu dok ne postane glatko.
3. Dodajte finu sol, svježe mljeveni crni biber, naribani muškatni oraščić po ukusu i temeljito promiješajte. Prođite kroz mašinu za mlevenje mesa ili još jednom sameljite masu u procesoru hrane da napravite paštetu. Stavite u pleh i stavite u frižider prije služenja.
