Jug Francuske prepun je restorana; bilo koji od njih nudi salatu od nicoise. Salata se služi na velikom pladnju. Kuhinje restorana pripremaju salatu u različitim sortama. Jedna stvar u vezi s tim je nepromjenjiva, sadržaj inćuna, paradajza i maslina.
Neophodno je
- - mladi krompir - 250 g;
- - boranija - 150 g;
- - slatka paprika - 1 kom.;
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - paradajz čeri - 8 kom.;
- - listovi salate ledeni breg - 2-3 lista;
- - sol i papar - po ukusu
- - odrezak od tune - 2 kom.;
- - crne masline - 6 kom;
- - svježe zelje - gomila.
- Za punjenje gorivom:
- - inćuni u ulju - 1 tegla od 50 ml;
- - beli luk - 1 kriška;
- - Dijon senf - 1 kašičica;
- - limunov sok - 0,5 tbsp.;
- - maslinovo ulje - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Krompir operite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon hlađenja oljuštite, prepolovite svaki gomolj. Grah operite, ogulite i podijelite svaku mahunu na dva dijela. Kuhajte u kipućoj vodi 8 minuta.
Korak 2
Isperite i ogulite bugarski biber, tj. ukloniti sjeme i pregrade. Zatim ga nasjeckajte na tanke trake. Kuhajte jaja tvrdo kuvana, hladna. Ogulite i narežite na klinove. Operite čeri paradajz i prerežite na pola. Otrgnite čiste listove salate na komade.
Korak 3
Samo naprijed i napravite preljev za salatu. Otvorite teglu inćuna, dobro iscedite tečnost. Sitno nasjeckajte dva inćuna, pomiješajte sa zgnječenim i nasjeckanim češnjakom. Smjesi dodajte senf i limunov sok. Ulijte maslinovo ulje, pa umutite smjesu dok ne postane gusta. Začinite sos po svom ukusu.
Korak 4
Krompir, trake paprike i pasulj umočite u duboku posudu. Dodajte paradajz i malo sjeckanog zelenila. Prelijte preljev u povrće i promiješajte.
Korak 5
Odreske tune prelijte maslinovim uljem i pospite paprom. Zagrijte tavu koja se ne lijepi i pržite ribu s obje strane. Dovoljno 3-4 minute za kuhanje sa svake strane. Na kraju prženja dodajte ribu u dijelove soli.
Korak 6
Stavite listove zelene salate na tanjire, a po vrhu rasporedite salatu od nikoiz. Pored salate odredite mjesto za odrezak od tune. Jelo ukrasite inćunima, začinskim biljem i maslinama.
