Maleno zeleno voće limete sjajne arome i svježeg, iako gorkog okusa, izuzetno je popularno u azijskoj kuhinji. U „posao“ne idu samo kriške, sok ili korica, već čak i lišće egzotičnog voća. Evropski kuhari također vole limetu, jer salatama i pečenkama, koktelima i marinadama mogu dodati nove nijanse.
Limeta u salatama i predjelima
Sok od limete često se zamjenjuje sokom od limuna u preljevima za salate. Kiselina sadržana u plodovima limete ne samo da može unijeti novi dodir u salate, već i marinirati sirove morske plodove tako da se mogu poslužiti bez daljnje obrade. Pokušajte napraviti lagani ceviche koji će zasigurno ukrasiti stol u toploj ljetnoj večeri. Trebat će vam:
- 450 grama filea crvene ribe;
- 250 ml soka od limete;
- ½ kašičice soli;
- ¾ šolje sjeckanog paradajza;
- ½ šolje crvenog luka zelene salate narezane na kockice;
- 1 češanj mljevenog bijelog luka;
- 1/2 šalice nasjeckanog zelenila cilantra.
Umjesto gurmanske ribe možete koristiti oguljene sirove škampe.
Kombinirajte sok limete, sol i beli luk u posudi. Koristite posuđe koje ne reagira, najbolje je staklo, jer sok limete može oksidirati metale i nagrizati plastiku. Riblji file narežite na kockice i stavite u posudu, dobro promiješajte i pokrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider 6-8 sati. Riba bi trebala postati mutna i bjelkasta. Dodajte paradajz, luk, cilantro, promiješajte i ostavite ceviche da se marinira još 20-30 minuta. To je to, jelo se može jesti i nije potrebna termička obrada.
Kada u receptu zamjenjujete limun, kriške, sok ili koricu limetom, imajte na umu da će vam trebati manje soli.
Lime u drugim tečajevima
Kombinacija soka limete, đumbira i meda smatra se nebeskom zajednicom. Marinirajte ribu, piletinu, svinjetinu u ovoj smjesi za ukusno sočno i mekano pečenje. Međutim, najjednostavnija smjesa od 60 ml svježe iscijeđenog soka limete i iste količine maslinovog ulja također je pogodna za marinadu. Ova marinada dovoljna je za pola kilograma mesa, ribe ili morskih plodova. Vrlo je važno ne pretjerivati s marinadama od kreča, jer će u suprotnom jelo ispasti suho. Dakle, svinjetina se marinira ne duže od dva sata, piletina - jedan, a za ribu i morske plodove kojima ćete podvrgnuti nakon toplotne obrade dovoljan je sat vremena.
Veličanstveno i neobično jelo dobija se od dva proizvoda blisko povezana u narodnoj svijesti, tekile i limete, ako im dodate piletinu. Trebat će vam:
- ½ šolje tekile;
- 1 čaša svježe iscijeđenog soka limete;
- ½ čaša soka od naranče;
- 1 kašika čilija u prahu;
- 1 kašika mlevenog belog luka;
- 2 kašičice soli;
- 1 kašičica svježe mljevenog bibera;
- 3 pileća prsa bez kože i kostiju.
Kombinirajte tekilu, sok od naranče i limete, dvije vilice paprike, češnjak i sol u velikoj posudi. Dodajte oprana pileća prsa, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 15 minuta. Pržite piletinu na maslinovom ulju u dobro zagrijanoj tavi 5 minuta s jedne i 10 minuta s druge strane.
Kreč možete dodati i prilozima. Prženo povrće, posebno paprika, izvrsno se slaže sa koricom limete, a nježni okus krečne pirinča osvojit će svakog gurmana. Dovoljno je dodati 1-2 kašike pirinča tokom kuhanja da krep dobije ne samo egzotičan okus, već i da postane lagan i pahuljast.
Kreč u pićima i desertima
Sok od limete često je obavezan u mnogim pićima. Neophodan je u koktelima poput mojita, margarite, kosmopolita, daiquirija, caipirinhe. U onim pićima gdje u sastavu nije potreban voćni sok, za prilog često koriste komade ili duge spirale. Ne biste trebali ukrašavati dječje koktele krečom ako ne želite vidjeti dječija nezadovoljna lica, jer djeca još uvijek nisu u stanju cijeniti ovaj pikantni ukus.
Svježi kiseli okus limete vole slastičari, jer stvara zanimljiv kontrast slatkoći deserta. Jedno od najpoznatijih desertnih jela od limete je istoimena torta, ali korica ili sok od voća često se dodaje kolačima od sira, želeima, pudinzima, sladoledu i drugim slatkim poslasticama. Pokušajte napraviti beze od limete sa:
- 4 bjelanjka;
- ¼ kašičice soli;
- ¼ kašičica kamenca;
- 1 čaša šećera;
- 8 kašičica soka limete.
Bjelanjke umutite u čistoj i suvoj posudi do lagane pjene. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi i ponovo istucite sa solju, kamencem i sokom limete. Kada se na površini smjese počinju pojavljivati meki vrhovi, povećavajte brzinu i postepeno dodajte šećer. Pomoću vrećice za pečenje smjesu proteina stavite na lim obložen pergamentom i pecite desert 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 140 ° C. Bez otvaranja vrata, isključite grijanje i ostavite meringu još jedan sat. Poslužite ukrašeno svježim šlagom.
