Posni graviri su posebno ukusni. Uz njihovu pomoć možete barem svaki dan promijeniti ukus krumpira i tjestenine. Čak i u starim vremenima u Rusiji, kuhano povrće se služilo kao zasebno jelo i nazivalo se umacima. Čini se da su umaci posuđeni iz zapadnoevropske kuhinje, nisu tipični za rusku kuhinju, ali kronike govore o nečem drugom. Rusi su imali vzvare - guste kisele podloge pripremljene na biljnoj osnovi i umake, koji su se zvali tvornici brašna, a dijelili su se na svijetle i tamne.
Osnova takvih umaka su odvari od povrća i gljiva, pirjano povrće, brašno i biljno ulje. Količina i sastav sastojaka ovisi o vašem ukusu i preferencijama. Proces pripreme gustih umaka najčešće je sljedeći: odvar se priprema od svježih ili suhih gljiva, kao i krompira, luka, mrkve ili kupusa. Istovremeno, povrće se prži na tavi na biljnom ulju uz dodatak kečapa (po želji). Preliv od brašna od 2-3 kašike priprema se odvojeno. l. brašno i 1 tbsp. l biljnog ulja. Kada se preljev od brašna lagano ohladi, razrijedi se juhom od gljiva / povrća. Zatim se sve sjedini, doda se sol, začini po ukusu, prokuha i kuha 5-10 minuta. uz stalno mešanje.
Posne umake možete raditi bez brašna. Zatim, kad pirjate povrće, dodajte još sastojaka: to mogu biti paprika, svježa rajčica, grah iz konzerve i gljive u konzervi. Ako želite napraviti ljuti sos, možete dodati 1 malu ljutu papriku.
Možete iznenaditi svoje ljubimce tako što ćete napraviti slatko kiseli umak od luka. Pržite kašiku preprženog brašna sa 2-3 kašike. l. biljnog ulja, razrijediti s 2 šalice vode, u kojoj se kuhalo 3 velika, sitno nasjeckana luka. Dodajte sirće, sol, izgoreni šećer, prokuhajte. Protrljajte kroz sito, dodajte začinsko bilje. Poslužite uz kuvani krompir ili tjesteninu.
Napomena: domaći umaci mogu se čuvati u hladnjaku u zatvorenim teglama do 1 nedelje.
