Pileći ćevap je možda jedno od najpopularnijih jela za rekreaciju na otvorenom. To ne čudi, jer je pileće meso obično lakše kuhati od govedine ili svinjetine. Mekši je i mekši, a takođe košta i red veličine jeftiniji.
Odabir pilećeg mesa
Najbolje je odabrati ne prevelike trupove za roštilj, do 1300 grama. Najbolje je rashlađeno meso, ali ne i smrznuto. Takođe, piletina bi trebala biti prirodne boje, glatke kože i ugodnog mirisa. Meso treba biti čvrsto i bez udubljenja.
Marinada od pilećeg ćevapa
Piletinu možete marinirati za roštilj bez nepotrebnih začina i začina. Najbolja je marinada od limuna sa belim lukom. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 2 kg piletine i isjeći na komade za roštilj. Stavite meso u duboku nemetalnu posudu. Nasjeckani luk zgnječite solju, dodajte tanko nasjeckana 4 režnja češnjaka, mljevenu papriku i sok od pola limuna. Ovom smjesom morate dobro naribati meso i ostaviti da se marinira 2 sata.
Kako peći pileće ražnjiće
Smatra se da se ćevapi najbolje kuhaju na drvenom ugljenu od balvana breze, jabuke ili trešnje. Da biste to učinili, morate zapaliti malu vatru i pričekati dok se ugljen ne pojavi. Možete koristiti i gotovi ugljen iz paketa, to je praktičnije i brže. Najlakši i najprikladniji način prženja pilećeg ćevapa je na roštilju pomoću posebnog roštilja. Ukiseljene komade piletine treba ravnomjerno staviti na rešetku, pokriti i staviti na rešetku preko ugljena. Rešetku treba okretati svakih 4-5 minuta, ovisno o temperaturi ugljena. Spremnost mesa provjerava se ubodom. Bijela tečnost kaže da je ćevap spreman, a crvenkast još nije. Pileći ćevap trebate poslužiti vrući, sa bilo kojim umakom, svježim povrćem i začinskim biljem.
