Da biste juhu presolili, dovoljan je jedan neoprezan pokret slanike, ali da biste ispravili taj previd, morat ćete uložiti mnogo više truda. Međutim, slana juha nije tragedija, već dosadna, ali uklonjiva spona.
Jedan od najpoznatijih načina uklanjanja viška soli u tečnim jelima je dodavanje sirovog krompira. Uzmite obični gomolj, operite ga, oljuštite i narežite na komade od 2,5-5 cm. Krompir umočite u vruću juhu na srednje jakoj vatri i držite tamo 15-20 minuta. Zatim izvadite šupljikavom žlicom ili kuhinjskim kleštima.
Profesionalni kuvari često pribegavaju drugoj metodi - dodavanju kiseline u supu. I limunov sok i jabučni ocat će raditi. Počnite s malom količinom - 1 kašičica kiseline. Dobro ga umiješajte u juhu i probajte. Ako se situacija nije popravila, dodajte još malo. Takođe, u nekim juhama sa škrobnim povrćem dozvoljeno je pokušati neutralizirati slani okus ne samo kiselog, već i slatkog. Dodajte malo šećera zajedno sa kiselinom.
U tečnim juhama možete jednostavno ukloniti jednu četvrtinu do jedne trećine tečnosti i zamijeniti je neslanom komponentom. Ovisno o vrsti juhe, to može biti neslana čorba, kajmak, mlijeko; možete nesoljeno dodati sok od paradajza u supe s paradajzom. U krajnjem slučaju, slanu juhu možete zamijeniti običnom vrućom vodom. Ne zaboravite zagrijati juhu nakon dodavanja tečnosti.
Naprotiv, možete napraviti gustu supu od tečne juhe dodavanjem povrća brzog kuhanja, pogodnog za ukus juhe.
Možete sigurno dodati koncentrirano mlijeko ili brašno u gusto varivo od morskih plodova i pire juhe. Morat ćete pomiješati 1 žlicu brašna u maloj posudi s juhom od juhe i tek tada dodati glatku homogenu smjesu u lonac.
Poznato je da je problem često lakše izbjeći nego riješiti. Tako je i sa slanom juhom. Zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:
- morski plodovi sadrže i određenu količinu soli, uzmite to u obzir prilikom dodavanja u juhu;
- ne solite juhu iz solica sa rupama. Dakle, ne možete kontrolirati tačnu količinu soli, osim toga, postoje hitni slučajevi kada kape odlete i juha, s hrpom soli u sredini, ne može se ničim popraviti;
Hladna hrana se uvijek čini manje slanom od tople ili tople hrane. Ne kušajte potpuno ohlađenu supu ili čorbu zbog soli, zagrijte je i probajte samo polje;
- kada kušate juhu ili neko drugo jelo sa solju, šećerom, začinima, pobrinite se da porcija bude dovoljno velika da pokrije srednju i bočnu zonu jezika odgovorne za percepciju ovih ukusa.
