Konzerviranje paradajza način je berbe povrća koji vam omogućava dugo očuvanje plodova. Uostalom, ako se poštuju sva pravila za kiseljenje i kiseljenje paradajza, onda se praznine čuvaju nekoliko mjeseci dok se limenke ne otvore.
Ako su se prije konzerviranja paradajz i bilje / bilje dobro isprali, uzeli sol i začini u potrebnom omjeru, a u staklenku se sipalo dovoljno marinade, tada ne bi trebalo biti problema sa sigurnošću proizvoda. Međutim, u slučaju nepridržavanja recepta ili neovlaštene promjene udjela proizvoda, kvarenje praznina je česta pojava. Salamura može postati mutna, a paradajz u teglama može propasti iz mnogih drugih razloga.
Zašto se kiseli krastavac s paradajzom zamuti, a limenke eksplodiraju
- Korišteni su nekvalitetni paradajz. Za konzerviranje povrće treba uzimati bez oštećenja i truljenja, jer će se u suprotnom, s velikim stupnjem vjerojatnosti, obradci pogoršati u bliskoj budućnosti.
- Korišteni su slabo oprani paradajz i začinsko bilje.
- Nedostajala je odgovarajuća sterilizacija limenki i poklopaca. Općenito, za soljenje bilo kojih proizvoda, čistoća i sterilnost posuđa je primarni faktor, koji ponajviše utječe na sigurnost radnih predmeta.
- Limenke su bile loše smotane. Činjenica je da kada limenke nisu zapečaćene, u njih ulazi zrak, što izaziva razmnožavanje bakterija.
- Nije se poštivao recept za konzerviranje paradajza, na primjer, proizvodi su uzimani u manjim količinama ili su potpuno isključeni.
Šta učiniti ako su tegle s paradajzom nabrekle, a salamura je mutna
Prije stavljanja konzervirane rajčice na čuvanje za zimu, najprije treba 10 dana držati praznine u "karanteni" na hladnom mjestu. Ako nakon tog vremena salamura u staklenkama ostane prozirna i poklopci ne nabreknu, paradajz može biti uklonjen u podrum ili podrum na "zimovanje". Ako se u nekim teglama marinada zamutila, tada treba izvršiti sljedeći posao:
- izvadite paradajz iz staklenki i isperite fiziološkom otopinom (žlica po litri vode);
- napravite novu salamuru ili prokuhajte staru 5-7 minuta (prva je poželjna);
- temeljito isperite tegle, sterilizirajte, a zatim ih napunite povrćem i opranim biljem;
- ulijte kipuću salamuru u tegle i zarolajte novim sterilisanim poklopcima.
Je li u redu jesti paradajz ako je salamura postala mutna, konzerva je "eksplodirala"
Da li je paradajz iz mutne salamure pogodan za hranu ili ne, ovisi o vremenu povrća u tegli, integritetu voća. Ako nakon zavarivanja ne prođe više od 10 dana, povrće nije puklo, tada ga možete jesti, samo trebate voće prvo isprati čistom vodom.
