Beljaši je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. To su pržene pite sa sočnim nadjevom od mljevenog mesa. Pokušajte ih kuhati kod kuće, priuštite sebi i svojim gostima ukusnu i zadovoljavajuću grickalicu.
Neophodno je
-
- Za test:
- mleko - 500 ml;
- jaje (žumanjak) - 1 kom;
- kvasac ("živi") - 20 g;
- šećer - 1 kašičica s klizačem;
- sol.
- Za punjenje:
- mleveno meso - 500 g;
- luk - 1 glava;
- voda - 50-60 ml;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Kvasac otopite u toplom mlijeku ili vodi zajedno sa šećerom i ostavite neko vrijeme sa strane da se kvasac otopi. U to vrijeme dodajte žumanjak jednog jaja u mlijeko. Možete staviti i cijelo jaje, ali proteini gotovo tijesto mogu učiniti tvrdim. Umutite mlijeko i jaje i dodajte razrijeđeni kvasac u smjesu. Bacite prstohvat soli. A zatim, postepeno dodajući brašno, umijesite tijesto koje nije strmo. Dobiveno tijesto stavite u duboku posudu i ostavite da se diže neko vrijeme - 30-40 minuta.
Korak 2
Sada je vrijeme da počnete s punjenjem. Tradicionalno se mljevena junetina koristi za bijelo meso, ali možete koristiti i mješavinu govedine i svinjetine, tada će punjenje biti sočnije i nježnije. Nasjeckajte luk na sitno. Podijelite ga na 2 dijela. Dodajte jedno mljevenom mesu, a drugo - prvo pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i tek onda stavite u fil. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Kad se tijesto digne, podijelite ga na nekoliko dijelova i razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm. Vrhom čaše izrežite krugove promjera 6-8 cm. Dobivene kolače umočite u brašno tako da možete raditi i stavite ih u sredinu svakog punjenja. Sada trebate stegnuti rubove tako da u sredini postoji rupa.
Korak 4
Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi na srednjoj temperaturi. Možete uliti više ulja - 1 cm ili više. Stavite bjelanjke u tavu s rupom prema dolje i pržite dok pite dobro ne porumene. Lagano preokrenite i pržite drugu stranu. Postoji mali trik - u procesu prženja bjelkastom žlicom u rupe ulijte kipuće ulje iz tave, a zatim ćete nadjev sigurno pržiti. Stavite gotove bjeline u lonac i pokrijte ih poklopcem, a zatim će pite postati mekane. Jelo se može poslužiti.
