Što se tiče beljašija, malo ljudi zamišlja da ovo jelo može biti nemasno, jer su tradicionalno beljaši pite s mesom. Ali u brzim danima možete kuhati vegansko bijelo, ništa manje sočno i ukusno. Prženo je štetno, pa se pite mogu peći i u pećnici.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno - 2,5 šolje
- - voda - 300 ml
- - sol - 1 kašičica
- - biljno ulje - 2 kašike
- Za punjenje:
- - brašno - 2 šolje
- - voda - 1 čaša
- - krompir - 250 g
- - luk - 1 komad
- - sol, crni biber, kim - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Prije nego započnete postupak izrade domaćih posnih bjelanaca, pripremite nadjev. Zamijesite žilavo tijesto od brašna i vode, dobro umijesite, stavite u posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite tijesto u ovom stanju pola sata.
Korak 2
U međuvremenu u lonac ulijte vodu, stavite sol, lovorov list, alevu papriku, zrna bibera, pustite da zavri. Trebali biste dobiti mirisnu slanu čorbu.
Korak 3
Nakon 30 minuta stavite posudu pod mlaz hladne vode i marljivo umijesite i razvucite tijesto. To će vodu učiniti vrlo bijelom. To je zbog činjenice da se škrob ispire iz tijesta. Nastavite ispirati tijesto dok se voda potpuno ne pročisti. Tada će u vašim rukama ostati žućkasta nakupina. Stavite ovu grudu u šerpu sa prethodno skuhanom kipućom juhom. Pirjati na srednje jakoj vatri oko pola sata. Za to vrijeme gruda će utrostručiti volumen i postati labava. Izvadi ga i ohladi. Ispostavilo se da je to pšenično meso ili seitan.
Korak 4
Tijesto za bjelance bit će beskvasna krema. Za njegovu pripremu pomiješajte brašno i sol, u zasebnoj velikoj posudi zagrijte mješavinu vode i biljnog ulja da proključa. U kipuću smjesu sipajte brašno i sol i brzo promiješajte žlicom. Maknite s vatre i malo ohladite da se tijestom može rukovati, ali još uvijek dovoljno vruće. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko. Posno tijesto od chouxa je mekano, ali ne ljepljivo, prilično elastično.
Korak 5
Pripremite punjenje za posno belo. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte seitan, pomiješajte s sitno naribanim oljuštenim sirovim krompirom i lukom. Začinite solju, crnim biberom i kimom za dodavanje orijentalnog okusa. Promiješajte.
Korak 6
Podijelite tijesto na 35 dijelova. Razvaljajte tortilje, stavite punjenje u sredinu i zatvorite rubove tako da u središtu pita bude okrugla rupa.
Korak 7
Sada se bjelanjke mogu staviti s rupom u tavi, zagrijavajući ulje i pržiti s obje strane dok ne porumene. Ili možete kuhati pite u pećnici: zagrijte pećnicu na 200 stepeni, stavite bjelanjke na podmazan pleh s rupom prema gore i pecite 20 minuta.
