Da biste napravili ukusnu tortu od sira sa svježim sirom, trebali biste uzeti svježi sir srednje ili visoke masnoće. Mliječni proizvod s niskim udjelom masti nije pogodan za takve pekarske proizvode.
Kraljevska torta od sira
Sastojci za tijesto:
- brašno najvišeg stepena - 2,5-3 kašike.;
- puter margarin / puter - 180-200 g;
- granulirani šećer - puna čaša;
- sol - 1/2 male kašike;
- soda - 1/2 male. kašike.
Sastojci za punjenje:
- svježi sir - pola kilograma;
- sirova jaja - 4 kom.;
- granulirani šećer - puna čaša;
- vanilin - prstohvat.
- Priprema:
Za punjenje stavite skut u veliku posudu. U to izlijte sadržaj 4 jaja. Ubijte sadržaj ručnim blenderom. Nadjev treba biti što homogeniji.
U masu sipajte granulirani šećer (staklo) i vanilin. Ponoviti miješanje.
Za tijesto usitnite maslac ili margarin. Da biste to učinili grubom rende, proizvod prvo treba zamrznuti. Dobivenoj masnoj strugotini dodajte sve masovne sastojke navedene među sastojcima za tijesto. Utrljajte ih u mrvice direktno čistim rukama.
Podmažite formu omekšanom masnoćom. Najbolje od svega, puter. Prvo sipajte polovinu tijesta od mrvica na dno. Rasporedite ga tako da se formiraju male stranice. Podlogu prekrijte nadjevom. Ravnomjerno ga rasporedite po tijestu tako da nema praznih mjesta.
Dolijte sve preostale mrvice. Odmah pošaljite buduću tortu od sira u vruću pećnicu. Pecite 35-40 minuta na 180-190 stepeni.
Prvo trebate pustiti gotovu poslasticu da se potpuno ohladi i tek onda je izvaditi iz kalupa. Isecite tortu sa sirom na kriške. Ovaj jednostavan i brz recept odlična će poslastica za cijelu porodicu.
Veliki kolač od sira napravljen od kvasnog tijesta
Sastojci za tijesto:
- mlijeko - ½ tbsp.;
- instant kvasac - 7-8 g;
- šećer - pola čaše;
- sol - ½ mala. kašike;
- vanilin šećer - 5-6 g;
- kefir srednje masti - pola čaše;
- brašno - 670-700 g;
- kremasti margarin - 80-100 g;
- rafinirano ulje - 2 velike kašike.
Sastojci za punjenje:
- svježi sir (5-9%) - pola kilograma;
- griz - 2 velike kašike;
- granulirani šećer - pola čaše;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 mala prstohvat;
- vanilin šećer po ukusu.
- Sastojci za pretakanje:
- sirovi žumanjci - 2 kom.;
- pavlaka - 2 velike kašike.
Priprema:
Rastopite sav margarin u receptu. Ostavite rezultirajuću tečnost da se malo ohladi. U to vrijeme zagrijte mlijeko u posebnoj posudi. Optimalna temperatura će biti 37-40 stepeni. U njemu otopite sol, šećer (naznačeno za testo), dodajte instant kvasac i vanilin šećer.
Kombinirajte mliječnu smjesu sa kefirom i već ohlađenom otopljenom mašću. Miješajući sastav pjenjačom, počnite dodavati brašno.
Nastavljajući da miješate, postepeno dodajte brašno. Umijesite rukama mekano i nježno tijesto. Pošaljite ga u torbu i ostavite ovako na stolu sat vremena.
Trenutno možete imati vremena za punjenje. Sirova jaja sipajte u skutu. Sipajte dvije vrste šećera i suhe žitarice. Sve temeljito sameljite vilicom. Stupanj jednolikosti punjenja možete prilagoditi prema svom ukusu, ali ga ipak nemojte prekidati blenderom.
Pokrijte lim za pečenje kvalitetnim papirom za pečenje. Otprilike ¼ dijela odvojite od tijesta i ostavite ga da ukrasi vrh pečenja. Ostatak mase ispružite rukama ravno, oblikujte okrugli uredni kolač. Da biste si olakšali, vrijedi podmazati prste biljnim uljem.
Oblikujte stranice. Za to možete rubove tijesta izrezati na male trake i lijepo ih isplesti. Ovaj dizajn je posebno važan ako se pekarski proizvodi pripremaju za svečani stol.
Raspodijelite fil po osnovi. To treba učiniti što pažljivije. Poželjno drvenom kašikom. Ispostavilo se da je tijesto prema receptu o kojem se raspravlja vrlo mekano i lako ga je razbiti željeznim priborom za jelo.
Iz preostalog tijesta izrežite i uredne trake. Ukrasite njima vrh poslastice, postavljajući ga poprečno. Pažljivo pričvrstite trake tijesta na podnožje pečenih proizvoda. Ako je tijesto ostalo, iz njega možete izrezati sve ukrase (cvijeće, lišće) i pričvrstiti ih na cijeli proizvod.
Za pretakanje kombinirajte kiselu pavlaku (ne smije biti pregusta) sa sirovim žumanjcima. Pokrijte vrh pita smjesom. Kuhajte ga u vrućoj rerni (na oko 200 stepeni). Pečeni proizvodi bi trebali postati zlatno smeđi. Vrijeme pečenja je približno 45-55 minuta.
Čizkejk s voćem i bobicama
Sastojci:
- brašno najvišeg stepena - 2-2, 5 tbsp.;
- velika jaja - 3 kom.;
- puter - 150-170 g;
- svježi sir - 580-600 g;
- repa šećer - puna čaša;
- soda - 1 prstohvat;
- jagode i kajsije po ukusu;
- vanilin - nekoliko prstohvata.
Priprema:
Maslac dobro zamrznite. To mora postati čvrsto. Proizvod sameljite grubom rende. U sve masne strugotine dodajte sve rastresite sastojke. U isto vrijeme upotrijebite samo pola čaše šećera. Nije potrebno gašenje sode.
Dobiveni sastav temeljito sameljite. Najprikladnije je to učiniti direktno prstima. Konačni sastav treba da podsjeća na vlažni pijesak. Podijelite ga na dva približno jednaka dijela.
Preostali šećer istucite sa pilećim jajima. Kombinirajte masu sa naribanim svježim sirom. Nakon miješanja, u posudi bi trebala biti prilično tečna smjesa.
Stavite polovinu tijesta u pripremljeni oblik. Ovo će biti osnova torte sa sirom. Potrebno je ravnomjerno prekriti nadjevom od svježeg sira.
U ovoj fazi voće / bobice se takođe dodaju u buduću tortu od sira. Generalno, možete koristiti bilo koje voće koje volite. Kombinacija marelica i jagoda vrlo je pogodna za takvu poslasticu. Isperite bobice, uklonite lišće, isecite na velike komade. Učinite isto s marelicama, nakon što ste im uklonili sjemenke. Komade bobica i voća rasporedite po masi skute.
Pokrijte vrh poslastice preostalim tijestom. Trebao bi u potpunosti pokriti punjenje. Kolač pecite 50-55 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.
Kraljevski kolač od sira sa slojem limuna
Sastojci:
- svježi sir (možete uzeti domaći) - pola kilograma;
- jaja - 2 cela;
- puter 160-170 g;
- brašno - puna čaša;
- repa šećer - puna čaša;
- prašak za pecivo, škrob i vanilin šećer - po male kašike;
- sol - prstohvat;
- limun - cijeli.
Priprema:
Vrijedno je unaprijed pripremiti okruglu visoku posudu za pečenje prekrivajući je pergamentima. Vrlo je važno koristiti kvalitetan papir za pečenje. Ako domaćica nije sigurna da je odabran dobar premaz, vrijedi ga zaštititi i dodatno podmazati. Odmah uključite pećnicu da se zagrije. Optimalna temperatura je 175-180 stepeni.
Operite limun vrlo temeljito. U tom procesu možete koristiti tvrdu četku. Važno je da na površini ploda ne ostane nečistoća. Uklonite cijelu koricu s voća sitnom ribežom. Dobro će vam doći samo žuti dio. Glavna stvar je da pri tome ne dodirujete bijelu meku kožu. Inače, pečena roba može na kraju biti gorka.
Oljuštite ostatak voća i nasjeckajte sitno. U tom procesu neophodno je ukloniti sve kosti koje naiđu. Komade prekrijte velikom žlicom granuliranog šećera. Sve prelijte mješavinom škroba i malo ledene vode. Od dobivene mase skuhajte gusti žele.
Posebno prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo. Pošaljite joj 2 velike kašike šećera i naribani smrznuti maslac. Sve izmiješajte rukama i sameljite u mrvice. Odvojite oko ¼ dijela. Preostale mase prelijte sa 2 kašike hladne vode. Zamijesite tijesto od tijesta. Stavite osnovu za tortu pravo u oblik. Pošaljite 40-45 minuta na hladno mesto.
U posebnoj posudi kombinirajte preostali šećer (uključujući vanilin šećer) sa svježim sirom i jajima. Ovisno o veličini potonjeg i sadržaju masti u mliječnom proizvodu, nadjev može ispasti vodenast. U ovom slučaju velika kašika brašna će ispraviti situaciju. Izmrvljenu koricu citrusa ulijte u fil poslednji. Sve jako dobro promiješajte.
Preko ohlađene podloge rasporedite žele od limuna. Na vrh stavite nadjev od skute. Rasporedite ga na takav način da na želeu nema praznih praznina. Prekrijte sve preostalim tijestom od mrvica.
Pošaljite obrazac s budućim delicijama u već vruću pećnicu. Kuhajte nešto manje od sat vremena. Možete se kretati zlatno smeđom korom na vrhu.
Sirni kolač sa sirom u polaganom šporetu
Sastojci za tijesto:
- brašno - 1,5 kašike.;
- puter - 210-230 g;
- granulirani šećer - 2/3 kašike.;
- sol i kreč soda - velika prstohvat.
- Sastojci za punjenje:
- granulirani šećer - 1 cijela čaša;
- svježi sir - 380-400 g;
- jaja - 4 kom.;
- vanilin šećer - 1 mala kašika;
- orasi i suho voće - po 40 g
Priprema:
Za takav desert možete odabrati bilo koje sušeno voće po vašem ukusu. Kombinacija grožđica + suve šljive ili grožđice + suhe kajsije savršena je za njega. Odabrano suho voće mora se temeljito isprati, napuniti toplom vodom i ostaviti oko četvrt sata. Dalje - ako je potrebno uklonite kosti i preostale dijelove narežite na sitne komade. Ogulite orahe. Nasjeckajte preostala jezgra i pržite u tavi bez ulja.
Zamrznite maslac. Sameljite srednjim ili grubim renderom. Prosijte brašno u posudu s maslacem pahuljicama. Pošaljite tamo ostale suve sastojke za tijesto. Sastav sameljite u mrvice rukama.
Za punjenje sipajte sadržaj sirovih jaja u zasebnu posudu, dodajte dvije vrste šećera. Pobijedi sve. Ulijte komade orašastih plodova, suho voće, svježi sir pasiran vilicom. Promiješajte sastav.
Gusto podmažite posudu multivarka bilo kojom masnoćom. Pošaljite 2/3 testa u njega. Poravnajte bazu. Podmazane strane zasljepite sa strane.
Sav fil rasporedite po osnovi. Zatvorite sa ostatkom tijesta. Kuhajte desert u programu pečenja 1 sat.
Krumpirov kolač sa svježim sirom
Sastojci:
- gomolji krompira - 6-7 kom.;
- masni svježi sir - 140-150 g;
- brašno - ½ tbsp.;
- šećer - 2 mala. kašike;
- puter - 15-20 g;
- domaća jaja - 6 kom.;
- voda - 4 kašike.;
- sol - prstohvat.
Priprema:
Oljušteni krompir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Pošaljite mu jaja (2 kom.) I brašno. Po potrebi posolite. Dobiveni sastav dobro izmiješajte i razvaljajte u okrugli debeli sloj.
Napravite produbljivanje u rezultirajućoj bazi. Napunite punjenjem. Za potonje morate postepeno kombinirati masni svježi sir propušten kroz sito, tri sirova jaja i šećer. Smjesu dobro promiješajte.
Istucite preostalo jaje i rasporedite ga preko torte sa sirom. Pecite poslasticu na srednjoj temperaturi oko 40-45 minuta.
