Mliječni proizvodi odavno nisu više spadali u kategoriju "jeftinih". A potrebni su prije svega djeci i starijim ljudima - samo onima koji nemaju viška novca. A utoliko je uvredljivije kada se konzerva mlijeka koja se donese s tržišta na testiranje ispostavi kao konzerva jogurta. Ne bacajte je, napravite domaći svježi sir. Dakle, koristite zakiseljeno mlijeko i dobijete zdrav proizvod.
Neophodno je
-
- za bebe skute:
- 1 litar punomasnog mlijeka;
- 1 čaša kefira.
- Za brzu skutu:
- 1 litar mlijeka;
- 1 žlica limunovog soka ili limunske kiseline na vrhu noža.
Instrukcije
Korak 1
Nije svako mlijeko pogodno za izradu domaćeg svježeg sira. Ako u hladnjaku leži kutija dugotrajnog mlijeka, najvjerojatnije će je morati baciti. Tijekom procesa sterilizacije uništavaju se gotovo sve bakterije koje sudjeluju u fermentaciji mlijeka. Stoga se ne ukiseli, već se gasi. Blago kiselo mlijeko mora se staviti na toplo mjesto tako da se potpuno ukiseli. Dobro je skuhati svježi sir od mlijeka u kojem se taložio gusti sloj fermentiranog mlijeka. Stavite kiselo mlijeko na laganu vatru i zagrijte dok se potpuno ne usire. Ne trebate kuhati mlijeko, inače ćete dobiti vrlo tvrdi i neukusni svježi sir. Posudu odložite za 0,5-1 sat, a zatim procijedite sirnu masu. To se može učiniti kroz sito, nakon što se u njega položi sloj gaze. Ocijedite serum i stisnite rezultujuću skutu gazom. Ako vam treba suhi svježi sir, možete na kratko staviti vrećicu od gaze ispod preše. Domaći svježi sir je spreman.
Korak 2
Ako želite bebi napraviti skuta, mlijeko treba uzimati samo svježe, bez konzervansa. Prokuhajte i ostavite da se ohladi na temperaturi od 30-35 ° C. U toplo čaju ulijte čašu jogurta (bolje je da je jogurt kupljen u dječjoj mliječnoj kuhinji) i ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi. U budućnosti se postupak kuhanja ne razlikuje, osim što se gaza i sito moraju opariti kipućom vodom. Dobivenu skutu upotrijebite u roku od 24 sata ili bolje - odmah nakon kuhanja.
Korak 3
Da biste pripremili "brzu" skutinu, ulijte mleko u šerpu i stavite da se zagreva. Na vruće mlijeko ulijte limunsku kiselinu na vrh noža ili malo limunovog soka - uvijeće se. Pričekajte da se stvori ugrušak mlijeka i procijedite ga. Dobit ćete vrlo mekanu, nježnu skutu. Jedite ga odmah nakon kuhanja s malo kisele pavlake i meda.
